Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Ceviz sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Sonbahar yine ceviz zamanı. Daha sonra 8 cm uzunluğa ve 5 cm genişliğe kadar olan meyveler hasat edilebilir, taze yenebilir veya kurutulabilir. Artık uzun sürmüyor ve ilk meyveler yere düşüyor. Sadece onları toplaman gerekiyor. Ancak hasat ve sonrasındaki temizlik ve kurutma sırasında dikkat edilmesi gereken birkaç husus vardır.
hasat zamanı
ceviz için hasat zamanı
Ceviz ağacının oval-küre şeklindeki meyveleri, olgunlaştıkça kahverengileşen ve çatlayan pürüzsüz yeşil bir kabuğa sahiptir. Yeşil kabuğun altında, ticaretten bildiğiniz gibi gerçek cevizler var. Eylül ortasından ekim sonuna kadar hasat edilebilirler. Meyveler, yaklaşık 2 mm kalınlığındaki dış etli kabuk, sert somunu serbest bırakarak çatlaklar ve patlamalar açar açmaz olgunlaşır. Yakında ilk meyveler ağaçtan düşecek. Daha sonra nemli zeminde çok uzun süre kalmamalıdırlar. Cevizleri hasat etmek için doğru zaman, meyvenin tadı ve sonraki kurutma ve depolama üzerinde önemli bir etkiye sahiptir.
ceviz
Hasat Rehberi
Temel olarak cevizleri mümkün olduğu kadar ağaçta bırakmalı ve kendiliğinden düşene kadar beklemelisiniz. Ancak o zaman tamamen olgunlaştıklarından ve tipik fındık aromasını geliştirdiklerinden emin olabilirsiniz. Erken donlar fındıklara zarar veremez.
- cevizleri asla ağaçtan düşürme
- Ağacın yaralanmasına neden olabilir
- gelecek yılın hasadı da etkilenecek
- Ağaçtan düşen kuruyemişler tam olgunlaşmamış
- olgunluk eksikliği, tadı etkiler
- Ağaçtan düşmüş olan fındıkları hasat edin veya toplayın
- yağmurlu günlerde tutarlı hasat özellikle önemlidir
- fındık için her gün toprağı arayın ve toplayın
Meyvenin çürümesini ve zeminde küflenmesini önlemek için hasat zamanı ceviz ağacının altındaki otların kısa tutulması tavsiye edilir. Ceviz sineği gibi çeşitli zararlılar da özellikle hasat zamanında sorun olabiliyor. Larvalarının beslenme aktivitesi nedeniyle, fındık çekirdeği çürür ve yenmez hale gelir. Somunları kontrol etmek ve buna göre sıralamak daha da önemlidir.
Uç: Taze toplanmış fındıkların tadını çıkarabilmek için, tadı çok acı olduğu için, önce fındığı kaplayan beyaz, ince kabuk çıkarılmalıdır. Kurutma sırasında, nemin çekilmesiyle acı maddeler kaybolur.
temiz fındık
Somunlar kurutulmadan önce temizlenmeleri gerekir. Önce hasta ve çürük meyveler ayıklanır. Yumuşak, yeşil dış deri daha sonra tamamen çıkarılır. Bu en iyi şekilde ellerinizle yapılır ve kalıntıları kaba bir fırça ile giderir. Fındıkları asla yıkamamalısınız. Nem ve muhtemelen küf sporları meyvenin içine girip onu bozabilir.
Uç: Yeşil dış cildi çıkarmak için eldiven giyilmesi tavsiye edilir. Aksi takdirde içerdiği tanik asit ellerinizi kahverengiye çevirebilir.
lastik eldivenler
Kurutma talimatları
Artık temizlenmiş somunları kurutabilirsiniz. Kurutma işlemi sırasında küf oluşma riskini en aza indirmek için cevizlerin mümkün olduğunca çabuk kuruması gerekir.
- Bunu yapmak için, somunları düz kutulara, eleklere veya ızgaralara tek bir tabaka halinde yerleştirin.
- üst üste olmamalı ve birbirine değmemelidir.
- her şeyi kuru ve havadar bir yere koyun, tercihen açık havada
- 20-25 derecelik sabit sıcaklıklar kurutma için idealdir
- 28 derecenin üzerindeki sıcaklıklardan kaçının
- fındıkları bir gecede eve getir
- ertesi gün sabah sisi dağıldığında tekrar dışarı çıkarın
Kuru ve iyi havalandırılmış bir çatı katı da kurutma için uygundur. Somunların her taraftan iyi havalandırılmasını sağlamak için günde birkaç kez çevirmek önemlidir. Ek olarak, hasta ve küflü kuruyemişler tutarlı bir şekilde ayıklanmalıdır. Kurutma işlemi tamamlandığında, fındıklar orijinal ağırlıklarının yaklaşık %50'sini kaybetmiş olacaktır.
Uç: Fırında kurutma tavsiye edilmez. Bunun nedeni ise fındıkların ısıya duyarlılığıdır. 28 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda, kuruyemişlerde bulunan yağ sertleşir ve kabuklu yemişler yenmez hale gelir.
yarı açık ceviz
depolamak
Cevizleri uygun şekilde saklayın
Kuru ceviz hava geçirgen çuval ve ağlarda tercihen asılarak saklanabilir. Kullanılan torba ve fileler tercihen plastik değil doğal liflerden yapılmalıdır. Depolama yerinin kendisi sürekli olarak iyi havalandırılmalı ve nem çok yüksek olmamalıdır. Depolanan mallar ışıktan ve doğrudan güneş ışığından korunmalıdır. 10 ila 18 derece arasındaki sıcaklıklar ve %55-65 bağıl nem depolama için idealdir. Ceviz bu şekilde en az 1 yıl saklanabilir.