Ravent, kendi ferahlatıcı aroması ile ikna eder. Yeşil veya kırmızımsı ravent sapları, yayılan yapraklarıyla uzun süredir ev mutfak bahçelerinde niş bir varlık göstermiştir. Ancak son zamanlarda, bitki yavaş yavaş kekler, kompostolar ve limonatalarda kendine yer edindi. Burada işlemeden önce sapların soyulmasının gerekip gerekmediğini ve soymanın özellikle ne kadar kolay olduğunu açıklıyoruz.

Raventi uygun şekilde temizleyin

Peeling ile ilgili asıl sorudan önce kısaca temizlik konusuna değinmeliyiz. Çünkü lezzetli çubuklar soyulup soyulmasa da işlenmeden önce temizlenmelidir. Aksi takdirde, soyma işlemi sırasında, kullanılan alet vasıtasıyla aslında uzaklaştırılacak olan kabuktan kir ve olası patojenler meyveye bulaşabilir.
Sağlam ve oldukça pürüzsüz yüzeyi sayesinde temizliği çok kolaydır. Yaprakları çıkardıktan sonra, çubuklar akan suyun altında elle veya bir sebze fırçası fırçalanmış. Sapın enine kesitinde kısmen mevcut oluklar ve nervürler bile kıllarla kolayca ulaşılır ve yapışmalardan arındırılır.

farkına varmak: Ravent bitkisinin yüksek oksalik asit içeriği nedeniyle salyangoz ve diğer hayvanlar tarafından pek yenmediğini biliyor muydunuz? Bu nedenle çoğu durumda beslenme noktalarını kesmek gerekli değildir.

Soymak ya da soymamak?

Ravent sapları temizlendikten sonra, tekrar tekrar tartışılan soru, kesinlikle soyulmaları gerekip gerekmediğidir. Bu soruya çok kolay cevap verilebilir: Hayır, Ravent mutlaka soyulmak zorunda değildir. Deri temelde yenilebilir ve bu nedenle çıkarılması gerekmez. Ancak: Çoğu durumda, tüketmeden veya daha fazla işlemden önce cildi çıkarmak hala mantıklıdır, çünkü

  • deri, sapların en lifli kısmı olarak kabul edilir.
  • yaşla birlikte cilt kalınlaşır ve sıkılaşır
  • hasat sonrası tazelik azaldıkça içerdiği nem kaybından dolayı cilt sertleşir.

Sonuç olarak, cilt yemek için güvenlidir, ancak lifleri komposto, kek veya diğer hazırlık türlerinde harika görünmez. Bu nedenle, birkaç gün önce hasat edilmiş eski gövdelerden veya gövdelerden kabuğu çıkarmak mantıklıdır.

İpucu: Temizledikten sonra sapı alttan keserseniz kabuğun ne kadar sert veya yumuşak olduğunu hızlıca belirleyebilirsiniz. Bu sayede bireysel bazda çok hızlı bir şekilde peelingin gerçekten gerekli olup olmadığına karar vermek mümkündür. Ancak cildin durumu sadece kalınlık, uzunluk veya görünüm ile belirlenemez!

Ravent soymak için ipuçları ve püf noktaları

Demek raventini soymaya karar verdin. İşin gereksiz yere karmaşık hale gelmemesi için, daha kolay ve daha hızlı hale getirmenin çeşitli yolları vardır:

1. Lifleri çekin

Çubuğun başından lifleri çıkarırsanız, cildi elle çıkarmak hızlı ve kolaydır. Yaprağı keserken üst kesim yüzeyini bir mutfak bıçağıyla hafifçe çizerseniz, özellikle iyi çalışır, böylece lifi hamurdan ayırır ve tüm uzunluğu boyunca çeker. Bu prosedür çoğu durumda işe yarar ve ravent soyma yöntemleri arasında klasik olarak kabul edilir.

Faydalar:

  • hızlı çalışma şekli
  • az miktarda kullanılabilir kağıt hamuru kaybı

dezavantaj:

  • çok ince veya özellikle kalın lifler kopabilir ve bu nedenle tamamen çıkarılması mümkün değildir

2. Aşırı haşlama

Sıcak su ile kısaca haşlanarak, lifler henüz çiğ olan çubukların etinden kolayca ayrılır ve derisi daha kolay ve tamamen soyulabilir.

İçin uygun:

  • lif giderme

Şununla fayda sağlamadan:

  • Soyucu uygulaması
  • Cildi çıkarmak için kaynatın ve süzün

3. Dondurma

Ravent hemen işlenmeyecek, ancak önce dondurulacaksa, ancak çözüldükten sonra kabuğundan kurtarılmalıdır. Çünkü hücrelerin donması, cildin pulpaya tutunmasını azaltır ve lifler bütünlükleri içinde daha kolay çekilebilirler.

İçin uygun:

  • Raventin taze hasat edilmesi gerekmeyen hazırlık türleri
  • Hasattan hemen sonra değil işleme

Şunlar için uygun değil:

  • Hasattan hemen sonra işleme

4. Soyucu

Eğer lifler çekilemiyorsa klasik sebze soyucu yardımı ile deri de alınabilir. Sapın üst ucundan başlayarak uzunlamasına yönde çalışmak önemlidir.

Faydalar:

  • kalın, kösele cilt için iyi
  • tüm cildin güvenli bir şekilde çıkarılması

dezavantaj:

  • nispeten yüksek çaba
  • ince cilt nedeniyle, gerçekten kullanılabilir posa kaybının yüksek olması

5. Pişirdikten sonra kabuğu çıkarın

Kabuğu çiğken çıkarmaya bir alternatif olarak, çubuklar önce kaynatılabilir ve daha sonra örneğin komposto olarak kullanıldığında kabukları çıkarılabilir. Bunun için çubuklar mümkün olduğu kadar uzun süre kalmalıdır. Yumuşayana kadar kaynatıldıktan sonra, "Fleet Lotte" denilen sistemden geçirilebilir veya döndürülebilirler. Kabuklar veya daha doğrusu lifli, sert bileşenleri elekte kalır.

Faydalar:

  • minimum kullanılabilir madde kaybı
  • yüksek çalışma hızı mümkün

dezavantaj:

  • sadece haşlanmış ve kıyılmış formda daha fazla işleme ile mümkündür

Kategori:

Sebze bahçesi