Güçlü tadı olan tuzlu, birçok kış yemeği için mükemmel bir baharattır. Fasulye gibi baklagiller ile en iyi şekilde gider. Her zaman elinizin altında olması için tuzluyu dondurabilirsiniz.
Kısaca
- çiçeklenmeden hemen önce kes
- donmadan önce yıkayın ve kurutun
- Bütün sapları veya sadece yaprakları dondurun
- Yaprakları suyla birlikte buz küpü tepsilerine yerleştirin
- dört ay sonra kullanmak
Hasat toplamak
İkisi çoğunlukla bahçelerde ve saksılarda yetiştirilen birkaç çeşit ve çeşitte tuzlu vardır. Her çeşit tuzlu dondurulabilir. Bahçe kokulu olarak da bilinen yıllık yaz kokulusu, sonbaharda ölür ve her yıl yeniden ekilmesi gerekir. Bu nedenle, bir tedarik oluşturmak için düzenli olarak hasat etmelisiniz. Çiçeklenmeden önce mümkün olan en kısa sürede sapları kesin, çünkü bitki şu anda özellikle yüksek bir uçucu yağ konsantrasyonuna sahiptir. Ayrıca hasat sırasında aşağıdaki ipuçlarına da dikkat etmelisiniz:
- Lezzet gün boyunca değişir
- sabah geç saatlerde en yüksek uçucu yağ içeriği
- bu nedenle sapları sabahın geç saatlerinde kesin
- bunun için güneşli ve sıcak bir gün seçin
Lahana saplarını makas veya küçük bir bıçakla kesmeniz yeterlidir. Öte yandan, çok yıllık dağ aroması, ilk dona kadar taze olarak hasat edilebilir, ancak gerekirse dondurabilir veya kurutabilirsiniz.
Farkına varmak: Ayrıca çiçekli tuzluları dondurabilirsiniz.. o mutfakta kullanılabilir ve ayrıca muhafaza edilebilir. Bununla birlikte, tadı biraz daha hafiftir, bu yüzden daha fazla miktarda almanız gerekir.
Eylem
Tuzluların gerçek dondurulması karmaşık değildir:
- Lahanayı akan su altında yıkayın
- sonra bir mutfak havlusu ile iyice kurulayın
- bütün sapları veya sadece koparılmış yaprakları dondurun
- Uygun, hava geçirmez kaplarda paketleyin
- Hasat ve hazırlıktan hemen sonra dondurucuya koyun
- uzun süre bırakmayın
Bütün sapları salkımlar halinde bağlamak en iyisidir, daha sonra yemek pişirirken yemeğe ekleyin. Servis yapmadan önce, donmuş kokulu ot buketi tekrar çıkarılır. Alternatif olarak, ince yapraklar bir buz tepsisinde pratik bitki küpleri olarak biraz su ile birlikte sıyrılabilir ve dondurulabilir. Su yerine ayçiçeği veya kolza yağı gibi tatsız bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Ancak küpler yerleştirildikten sonra, onları hava geçirmez şekilde kapatılabilir bir kaba aktarmalısınız.
Uç: Taze hasat edilmiş sebzeleri (örneğin fasulye) ve tuzluları aynı anda dondurmak istiyorsanız, dondurucu kabına aynı anda bir demet tuzlu su koyabilirsiniz.
Dondurma Süresi ve Kullanım
Dondurulmuş bitki, dondurucuda üç ila dört aydan fazla kalmadığı sürece lezzetini koruyacaktır. Bu, yeni oluşturulan arzınızı bu süre içinde kullanmanız gerektiği anlamına gelir. Daha sonra bitki, soğuğu seven mikroorganizmaların etkisiyle hem değerli bileşenlerini hem de karakteristik aromasını kaybeder. Dondurulduktan sonra 12 aya kadar tuzlu kullanmaya devam edebilirsiniz, ancak o zamana kadar güçlü lezzetini kaybetmiş olacaktır. Dondurulmuş tuzluları kullanmadan önce çözmeyin, hemen tabağa ekleyin.
sıkça Sorulan Sorular
Hangisi daha iyi, donmuş veya kuru tuzlu?Birçok bitki kurutulmamalı, mümkünse dondurulmalıdır. Maydanoz, frenk soğanı veya fesleğen gibi popüler mutfak bitkileri, kuruduklarında aromalarını kaybeder ve bu nedenle dondurucuda daha iyi saklanır. Ancak diğerleri - bahçe ve dağ lezzetleri dahil - mümkünse kurutulmalıdır. Bitki daha sonra hava geçirmez bir kapta saklanması koşuluyla güçlü aromasını bir yıla kadar korur. Ancak dondurmak iyi bir alternatiftir.
Bahçe lezzetini diğer bitkilerle dondurabilir miyim?Tabii ki lezzetli mutfak bitkisini diğer otlar ile birlikte dondurabilirsiniz. Bu sayede gerekirse dondurucudan çıkarabileceğiniz lezzetli baharat karışımlarını porsiyonlara ayırabilirsiniz. Adaçayı özellikle yaz veya dağ lezzetleriyle iyi gider, ancak kekik, mercanköşk, biberiye, lavanta veya kekik gibi diğer Akdeniz bitkileri de iyi uyum sağlar.
Hangi yemekler tuzluyla iyi gider?Güçlü bitki, et, balık veya baklagiller içeren ağır kış yemekleri ile en iyi şekilde gider. Fasulye ile özellikle popülerdir, ancak mercimek veya bezelye de onunla rafine edilebilir. Patates ve lahana, içeriğindeki sindirimi zor gıdaların daha kolay sindirilmesini sağladığından, ot serpme ile de lezzetlidir. Çorbalara, güveçlere ve güveçlere ekleyebilirsiniz. Ayrıca çok ince kıyılmış çiğ sebzeleri ve salataları baharatlamak için de uygundur.