Adaçayı, kendine has aroması ve iyileştirici etkisiyle yöre mutfağının klasiklerinden biridir. Menekşe çiçekli bitki çok eski zamanlardan beri bilinir ve aslında Akdeniz bölgesinden gelir, ancak Almanların bahçelerinde, seralarında ve oturma odalarında mutfak misafiri olarak bulunur. Adaçayı yaprakları bitkiden hasat edilir, birçok şekilde kullanılır ve diğer bitkilerin aksine keyfi olarak çıkarılmaz.
Hasat Faydaları
Diğer birçok Akdeniz bitkisi gibi, adaçayı da çok fazla kesmezseniz odunsu bir çalıdır. Adaçayı yapraklarının düzenli olarak toplanması, budamaya gerek olmadığı anlamına geldiğinden, hasat burada bir kesim görevi görür, böylece nane ailesinin size birkaç ay boyunca taze yapraklar sağlayan ve hasat etmeniz gereken uzun büyüme mevsiminden yararlanırsınız. Düzenli hasat, adaçayınızın sağlığını da etkileyen birçok fayda sağlar:
- düzenli hasat yoluyla odunlaşmaz
- sürgün uçları hasat yoluyla dallanmaya teşvik edilir
- olası hastalıklar tanınabilir hale gelir
Sizin için büyük avantaj: Sürekli hasattan elde ettiğiniz yüksek miktarda adaçayı yaprağı. Bunu büyüme aşaması boyunca kolayca çalıştırabilir ve taze adaçayı hemen saklayabilir, kurutabilir veya hazırlayabilirsiniz. Bitki hasat edildiğinde odunlaşmadığından ve bu nedenle uçucu yağları daha etkili bir şekilde oluşturabildiğinden, son derece aromatik Salvia yaprakları elde edersiniz, bu da aroma açısından süpermarketten bitmiş baharatı çok geride bırakır.
Uç: Tek bir adaçayı bitkisi bile, özellikle kış aylarında ecza dolabını zenginleştiren zengin bir yaprak kaynağı sağlayabilir. Adaçayı, soğuk algınlığına ve mide-bağırsak rahatsızlıklarına karşı harikalar yaratır ve bu da onu yüzyıllardır bu kadar popüler bir bitki haline getirir.
en iyi zaman ne zaman
Adaçayı neredeyse tüm vejetasyon dönemi boyunca, yani en geç mayıstan ağustos sonuna kadar hasat edebilirsiniz. Lamiaceae bu zamandan itibaren kışa hazırlanıyor olduğundan, burada Ağustos ortası önerilir. Bu nedenle bitkiyi çok fazla soğuğa maruz bırakmamalı ve bu nedenle sonbahara kadar hasat yapmamalısınız. Adaçayı bu aylarda tekrar tekrar filizlenir ve büyümesini durdurmaz, bu da onu adaçayı yapraklarından oluşan gerçek bir altın madeni yapar. Başka bir an önemlidir ve bu, yaprakların aromatik zirvelerine ulaştığı Haziran ayında çiçeklenmedir.
Çiçeklenme öncesi hasat
Haziran ayında çiçeklenmeye başlamak üzereyken adaçayı yapraklarının aroması yoğunlaşmaya başlar. Çiçeklenmeye giden günlerde, aroma benzeri görülmemiş yüksekliklere ulaşır. Bu süre zarfında kesinlikle tükürüğü toplamanız gerekir. Bu, bu hasadı yalnızca verimli kılmakla kalmaz, aynı zamanda yılın diğer zamanlarından daha lezzetli hale getirir. Yaklaşık dört ila altı hafta süren çiçeklenmeden sonra, bitki tüm enerjisini çiçek üretmeye harcadığından, yapraklar tat ve koku bakımından soluktur. Uçucu yağlar için fazla bir şey kalmadı.
Uç: Güçlü aromatik adaçayı yapraklarını Ağustos ayına kadar tutarlı bir şekilde toplamayı düşünüyorsanız, çiçek salkımlarını göründükleri anda çıkarmalısınız. Bitkinin çiçek oluşturmak için bir nedeni yoksa, tüm enerjisini aromatik bileşenlerin üretimine harcayabilir.
Çiçeklenme sonrası hasat
Çiçeklenme sonrası hasat elbette kaybolmaz ve yaklaşık altı haftalık bir süre boyunca bunu atlamamalısınız. Adaçayının yapraklarının daha sonra aromasını kaybettiği doğrudur, ancak etkili bileşenler kalır. Bunlar, hepsi insan vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan ve birçok rahatsızlığa yardımcı olan tanenler, renklendirici flavonoidler ve thujone içerir. Biraz aromasız yapabiliyorsanız ve yaz boyunca menekşe çiçeklerinin ihtişamını istiyorsanız, çiçekleri kendi haline bırakmalısınız. Çiçekleri de hasat edebilirsiniz.
Farkına varmak: ne zaman soruyorsun Burada Haziran sonu tavsiye edilir.
Hasat toplamak
Birkaç sap veya yaprak koparabileceğiniz diğer bitkilerin aksine, adaçayı yapraklarının sürgünlerden ayrılmaması için adaçayı konusunda daha dikkatli olmalısınız. Ana sürgünler olası hasarlara karşı oldukça hassas olduğundan, bitki öncelikle hasat için hazırlanmalıdır. Bu, hasattan sonra tekrar filizlenebilmesi için yeterli nemi emebilmesini sağlamak içindir.
Elbette, sürgün uçlarını elle koparmaya çalışmadığınız sürece, hasat sırasında adaçayının yapraklarını her zaman tek tek koparabilirsiniz. Taze yapraklar aralara çay olarak son derece uygundur.
Uç: Altı çiçek ve iki yaprak adaçayı karıştırın ve karışımı yaklaşık bir litre kaynar su ile bir tencereye dökün. Bu adaçayı çayı kesinlikle baştan çıkarıcı bir aromaya ve keyfi teşvik eden yoğun bir renge sahiptir.
nasıl hasat edilir
- İlk sürgün ipuçları göründüğü anda hasat için hazırlanabilirsiniz. Bunlar için sadece hasat sırasında hiçbir şeyin ezilmemesi için yeterince keskin temiz makas kullanın. Aynı zamanda verimli ve hızlı çalışmanızı sağlar.
- Hasat için yağmur yağmadığı bir gün seçin. Bitki, alan kuru olduğunda hasadı en iyi şekilde tolere eder.
- Öğleden sonra hasattan önce adaçayı suyla hafifçe yıkayın. Adaçayı ile kireç konusunda endişelenmenize gerek yok, çok iyi tolere ediyor. Bu konuda dikkatli olun. Bu, suyun bitki üzerinde hafif bir yağmur duşu gibi dağılması için en yüksek duş seviyesini seçmemeniz gerektiği anlamına gelir. Bitkiyi sadece ıslatın, boğmayın!
- Ertesi gün hasat sabah erken yapılır. Ancak son çiy kaybolana kadar beklemelisiniz. Bu hazırlık, adaçayı hasattan hemen sonra tekrar sürgün uçları oluşturmasına yardımcı olur. Öğleden sonra çok çabuk kuruyacağından, taze adaçayı yapraklarının hasat edilmesini sağlamak için sabah saatleri kullanılır.
- Şimdi otsu sürgün uçlarını cömertçe kesin. Bunlar zengin bir yeşilde tutulur ve harika kokar. Adaçayının önceden odunsu olan sürgünlerini asla kesmemeye dikkat edin. Aksi takdirde bitkinin ölmesi ve kışın hayatta kalamaması riskini taşırsınız.
- Bitkinin inceltilmiş görünmemesi için her zaman yeterli sürgün bırakın. Bu, daha sonra ilkbaharda ilk bakım kesimine tabi tutulan etkili bir kış koruması oluşturabileceği anlamına gelir.
- Artık adaçayı yapraklarının ve sürgünlerinin uçlarıyla dilediğiniz gibi yapabilirsiniz.