Mayıs ayından ağustos sonuna kadar adaçayı hasadı yaklaşırken, kurutulması ve depolanması gereken çok miktarda adaçayı yaprağı vardır. Değerli aromanın birazını kaybetmemeniz için, çayı veya bitmiş baharatı daha sindirilebilir hale getiren farklı kurutma yöntemleri vardır. Yöntemler ada çayının korunmasında etkilidir ve böylece yaprakları iki yıla kadar dayanıklı hale getirir.

hazırlık

Tabii ki, kurutmaya başlamadan önce, yukarıda belirtilen süre boyunca tekrar tekrar hasat edebileceğiniz adaçayı yapraklarına ihtiyacınız var. Ekstra lezzetli adaçayı istiyorsanız, uçucu yağların çoğunun yapraklarda bulunduğu Haziran ayında çiçeklenmeden hemen önce hasat etmelisiniz. Aromanın yoğunluğu, yapraklar hala yoğun bir şekilde dışarı atılıyor olsa bile, çiçeklenme sırasında zaten azalmaktadır. Adaçayı bitkilerini hasat ettikten sonra aşağıdaki gibi hazırlayın:

  • beyaz lekeler için yaprakları kontrol edin
  • Bunları atın, çünkü bu bir külleme enfeksiyonudur
  • yaprakları iyice sallayın
  • toz, kir ve diğer yabancı maddeleri çıkarmak için
  • adaçayı yıkamayın, yıkamak kurumayı etkiler

Hasattan hemen sonra yaprakları işlediğinizden ve yıkamadığınızdan emin olun. Kuruması için ne kadar beklerseniz, yapraklar o kadar çok lezzet kaybeder ve bu da sonucu olumsuz etkiler. Özellikle adaçayı çayınız, çok uzun süre beklerseniz, bitkinin tadı çok az gelir, bu da istenmeyen bir durumdur. Yaprakları korumak için dört seçeneğiniz var:

  • Havada
  • fırında
  • kurutucuda
  • mikrodalgada

Uç: Mahsul veriminizi artırmak istiyorsanız, Haziran ayında çiçeklenmeden önce tomurcuk alanlarını çıkarmalısınız. Bu, bitkinin tamamen taze, otsu sürgünlerin oluşumuna odaklanmasını sağlar.

hava kurutma

Adaçayı çayınız için size kurutulmuş yapraklar sağlamanın en iyi yöntemlerinden biri havayla kurutmadır.Adından da anlaşılacağı gibi, yapraklardan tam lezzet potansiyelini ortaya çıkarmak için adaçayı yaprakları havayla kurutulur. Buzun yanı sıra hava en eski koruyuculardan biridir ve bu nedenle adaçayı için son derece uygundur. Miktara, alana ve bütün sürgünleri mi yoksa sadece yaprakları mı kullandığınıza bağlı olarak, taze yaprakların işlenmesi için aşağıdaki gibi gerçekleştirilen iki farklı yaklaşım vardır:

1. Bütün sürgünleriniz varsa, bunları en altta iplik veya rafya ile birbirine bağlayın. Bu size kolayca baş aşağı asabileceğiniz birkaç demet veya küçük buket verir. Demetleri bahçe kulübesi gibi yağmurdan ve nemden korunan karanlık bir yerde saklayın. Kurutulmuş adaçayı maddeyi kaybettiği için zamanla bağı sıkmaya devam edin.

2. Gevşek adaçayı yaprakları ise kuruması için serilir. Bunun için çarşafları yaydığınız gazete veya gazlı bez çerçevesi uygundur. Bunlar ayrıca karanlık ve kuru bir yerde saklanır. Burada daha da dikkatli olun, kazara esen rüzgarlar yaprakları uçurmaz.

Havada kurutma, bitkilerin kuruması için sekiz ila 14 gün sürer. Kurutulmuş adaçayı, dokunulduğu anda kolayca parçalanmasından tanıyabilirsiniz. Ek olarak, tutamlar taşınır taşınmaz her zaman bir hışırtı duyulabilir. Kurutulmuş yaprakları işlerken elinizde ufalamamaya dikkat edin. Bunu yapmak için, yaprakları depolamak için kaplara aktarmanız yeterlidir.

fırını kullan

Fırın, adaçayı hızlı ve etkili bir şekilde kurutmak için oldukça iyidir. Havada kurutma ile karşılaştırıldığında, fırında, yapraklarda daha fazla aromanın tutulması ve adaçayı altı ila sekiz saatlik bir sürenin ardından tamamen kurutulması avantajı vardır. Böylece adaçayınızı çay olarak içebilmeniz için iki hafta beklemeniz gerekmez. Aşağıdaki gibi ilerleyin:

  • parşömen kağıdı ile bir veya daha fazla fırın tepsisi hazırlayın
  • koruma için yaprakları ve sürgünleri yayın
  • bireysel yaprak ve sürgünlerin birbirine değmediğinden emin olun
  • Fırını 40°C fanlı fırına önceden ısıtın
  • tepsileri fırına koyun
  • kapıyı tamamen kapatmayın, kapıyı çarpmamak için tahta kaşık, mantar veya tahta parçası kullanın
  • yaprakları çevirin ve her 30 dakikada bir vurun
  • Altı ila sekiz saat sonra fırını kapatın ve soğumaya bırakın.
  • kapıyı kapatmayın, aksi takdirde yoğuşma oluşur
  • yaprakları henüz sıcakken asla boşaltmayın, çünkü burada da camda yoğuşma oluşacak ve bu da onların çürümesine neden olacaktır.

Farkına varmak: Fırının verimliliğine rağmen, bu işlem çok fazla enerji tüketir. Bu nedenle, bu varyant mutlaka çevre dostu değildir.

Yardım etmek için kurutucuyu kullanın

Fırına alternatif olarak bir kurutucu kullanabilirsiniz. Bu tür projeler için özel olarak tasarlanmıştır ve kullanımı kolaydır. Kurutucunun boyutuna bağlı olarak, adaçayı dağıtmak için beş ila 20 elek tepsisi mevcuttur. Kuruturken aşırı doldurmayı önlemek için her tepsiyi yüzde 90'a kadar doldurun. Kurutucuyu uygun bir seviyeye ayarlayın (kullanım kılavuzu) ve yaprakları sekiz ila on saat kurumaya bırakın. Bu süreden sonra, kurutulmuş yapraklar hala yeşil bir renk tonuna sahip olmalı ve sıvı bu varyantta yapraklardan nazikçe çekildiğinden biraz esnek olmalıdır.

Farkına varmak: Kurutucuda adaçayı varken asla diğer bitkileri kurutmayın. Bu, farklı tatların hoş olmayan bir karışımına yol açacaktır.

Acelesi olanlar için: mikrodalga

Mikrodalgada kurutma özellikle hızlı bir seçenektir. Bunu yapmak için, uygun miktarda yaprağı mikrodalgaya dayanıklı bir kaba koyun ve cihaza yerleştirin. Tek tek sayfaların üst üste istiflenmediğinden emin olun, aksi takdirde her 15 saniyede bir çevirmeniz gerekecektir. Mutfak aleti 200 Watt'lık bir güce ayarlandı ve on saniye mikrodalgada bırakıldı. Ardından yaprakların ne kadar kuru olduğunu kontrol edin. Miktara bağlı olarak bu işlem daha uzun sürebilir.

Farkına varmak: Bu yöntemin bir dezavantajı, mikrodalgada kurutulurken yok olan değerli uçucu yağların kaybıdır. Bu, çayınızda çok çabuk fark edilir, çünkü ada çayı sadece birkaç aromaya sahiptir ve kuru otlar tütsü veya kuru düzenlemelerde dekorasyon için daha uygundur.

Kategori:

Sebze bahçesi