Biberiye, birçok yemeğe lezzet katan bir baharat bitkisidir. Bu ülkede biberiye genellikle saksılarda veya küvetlerde yetiştirilir. Bununla birlikte, daha ılıman bölgelerde, açık havada da gelişebilir. Biberiye, iddiasız bitkilerden biridir, ancak Akdeniz bitkisinin, yemeğin hazırlanması için her zaman yeterli biberiye bulunması için uygun bakıma ihtiyacı vardır. Bu nedenle düzenli bir kesim bakımın bir parçasıdır. Bu sadece çalının sağlığını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda yemyeşil bir hasat sağlar.
Hasat toplamak
Biberiye tüm yıl boyunca hasat edilebilir. Biberiyenin harika aromasının tadını olabildiğince çıkarabilmek için, biberiyeyi doğru zamanda hasat etmek önemlidir. "Deniz çiyi"nin hemen kullanılması mı yoksa kurutulması mı yoksa dondurulması mı gerektiği konusunda bir ayrım yapılır.
Korumak
kurutma ve dondurma
Lezzetli uçucu yağların en yüksek oranı biberiye yapraklarındadır. Yapraklar çok dar ve mızrak şeklindedir. Köknar veya ladin yapraklarına benzedikleri için genellikle benzetme yoluyla "iğne" olarak anılırlar. Biberiyeyi kurutmak veya dondurmak için, iğnelerin uçucu yağlarla şişkin olması gerekir.
Bu nedenle, onu hasat etmenin en iyi yolu:
- öğleden sonra
- öğle yemeği zamanında
Günün bu saatleri özellikle hasat için uygundur çünkü o zamanlar hücre özsu seviyesi çok yüksektir. Öğleden sonra tekrar düşer ve aroma ve tat, belki her zaman fark edilir derecede olmasa da azalır. Hasat için güneşli veya yağmursuz bir gün seçin. Çünkü sürgünler hasat için kuru olmalıdır. Sabah çiyi öğlene kadar kurumuş olmalıdır. Sürgünler nemliyse, bu özellikle kururken küf oluşumuna neden olabilir. Nemli biberiye donarsa, su kristalleri filizlere yapışır ve daha sonra tabağı sular. Dondurmanın biberiyenin aroması üzerinde hiçbir etkisi yoktur.
Uç: Biberiye de ıslaklığı nedeniyle dondurulmadan veya kurutulmadan yıkanmamalıdır.
kullanmak
Hemen kullanım
Biberiye hemen baharat olarak kullanılacaksa, temelde günün herhangi bir saatinde hasat edebilirsiniz. Ama aynısı burada da geçerlidir: Bitkiler en büyük aromayı sabahın geç saatlerinden öğlene kadar verir. Ve çiçek açtığında biberiyenin özel bir tadı olduğu söylenir.
Hasat yaparken iki seçeneğiniz vardır:
- Keskin, temiz bir bıçak veya makasla bütün sürgünleri kesin
- Bireysel yaprakları (iğneler) toplayın.
Uç: Yeni büyümeyi teşvik etmek için her zaman sürgünleri kesmelisiniz.
Kesmek
Biberiye aslında iki metre yüksekliğe kadar büyüyebilen bir çalı olduğu için ne yazık ki odunsulaşmaya ve daha sonra çıplak hale gelme eğilimindedir. Bu nedenle hasat önemli bir bakım önlemidir. Biberiye hasat edilmezse yıllık olarak kesilmelidir.
bakım kesimi
Hasatın bakım için de kullanılabilmesi için genç, yeşil dalların budanması gerekir. Çünkü biberiye eski ağaçtan filizlenmez. Her zaman bitkinin odunsu kısmına yakın kesmek en iyisidir. Böylece çalı yeni sürgünler verir ve çalı daha gür olur.
Uç: Hasat yaparken tomurcuklara, genç sürgün uçlarına veya yaşlı ahşaba zarar vermediğinizden emin olun.
Bakım kesimi aynı zamanda biberiyenin inceltilmesine de hizmet eder. Sürgünler çok yoğunsa, tek tek sürgünler çok az ışık ve hava alır ve solar. İnceltme ayrıca zararlıların ve mantarların istilasını da önler. Birbirine çok yakın olan sürgünler, ışık ve hava eksikliğinden dolayı tek tek sürgünler zayıfladığından, bir tür istila için bir geçittir. Biberiyenin tüm hastalıklı ve solmuş kısımları da bakım kesintisi sırasında çıkarılır.
Uç: Biberiyenin iyi gelişmesi için mümkün olduğunca eşit bir şekilde budanması gerekir.
budama sanatı
İlkbaharda budama sanatı gençleşmeyi ve sağlığı sağlar. Burada kuvvetli bir şekilde kesebilirsiniz. Ancak dikkatli olun, taze, yumuşak sürgünler kesilmemelidir. Budama sanatı ile önceki yıldan sürgünler çıkarılmalıdır. Bu nedenle biberiyeyi filizlenmeden önce kesmeniz gerekir, ancak sadece gece donları beklenmiyorsa. Biberiye gece donlarına karşı korunduğu için: ilk sürgün uçları donar ve ardından yedek tomurcuklar filizlenir. Ve çok erken keserseniz bunlar kesilebilir ve ardından bitki artık filizlenemez.
budama
Eski ahşabın birkaç santim yakınında bir budama kesimi için. Biberiyenin eski ağaçtan filizlenmesi çok zordur.
bakım kesintisi
Sözde bakım kesintisi biberiyenin çok çabuk odunlaşmamasını sağlar. Bitkinin nerede kışladığına bağlı olarak kesilir.
Bahçede kışlama:
- ilkbaharda üçte bir oranında azaltıldı
- gerekirse donmuş sürgün uçlarını kesin
- Ölü odunu kaldır
Kış aylarında kışlama:
- Hareket etmeden önce bir bakım kesintisi yapın
- gece donlarından önce kesmeyin
solmuş biberiye
Kuru biberiye kesin
Biberiye kurumuş bir görünüm gösteriyorsa, bunun nedeni, hobi bahçıvanının tam tersinden şüphelenmesine rağmen, çok fazla su almasıdır. "Denizin çiyini" kurtarmak için aşağıdaki önlemleri alın.
- yataktan veya küvetten kazmak
- çürümüş kökleri çıkarın (kök budaması)
- Kalan kökleri ılık suyla iyice durulayın ve ardından kurutun.
- bitkiyi kes
- kuru ve iyi drene edilmiş substrat veya toprakta bitki
Menşei
Botanik atama ve köken
Fesleğen ve kekik ile birlikte yaprak dökmeyen biberiye, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bitkilerinden biridir. Biberiye, yalnızca ılıman bölgelerde ekilen Alman kışında hayatta kaldığından, küvetlerde tutmak için ideal olmasına rağmen, esas olarak saksılarda yetiştirilir.
Botanik olarak, popüler baharat bitkisi, nane ailesinden (Lamiaceae) Rosmarinus cinsine aittir. Botanik adı Rosmarinus officinalis'tir. Küfürlü adı Latince'den türetilmiştir ve "denizin çiyi" gibi bir anlama gelir. Biberiye 0,5 ila 2 metre yüksekliğe ulaşabilen bir yarı çalıdır. Biberiye, Orta ve Batı Akdeniz'de yabani olarak yetişir. Biberiye, eski çağlardan beri Doğu Akdeniz'de yetiştirilmektedir. Orta Avrupa'da, alt çalı ilk olarak 9. yüzyılda belgelenmiştir.
Çözüm
Biberiye, başlı başına az bakım gerektiren bir bitkidir. Ne yazık ki, bir yarı çalı olarak, hızla odunsu hale gelme ve ardından çıplak olma eğilimindedir. Bu sadece verimi değil, aynı zamanda çalının görünümünü de azaltır. Bu nedenle doğru kesim biberiye bakımının bir parçasıdır. Bitki sağlığı içindir. Eski biberiye ile bitkinin gençleşmesini sağlar. Biberiyeyi budamanın harika bir yolu onu hasat etmektir. Eşit olarak yapılırsa, yarı çalı özellikle iyi gelişebilir.