Kan eriği (bot. Prunus cerasifera) az çok kırmızı renkli yaprakları ile bahçede göz alıcı, meyve bahçesinde hoş bir değişiklik. Daha yaşlı ırklar yıl boyunca kırmızı renklerini kaybederken daha genç ırklar kaybetmez. Bununla birlikte, özellikle kan erikleri genellikle süs ağacı olarak satıldığından, meyvenin yenilebilirliği veya toksisitesi hakkında genellikle belirsizlik vardır.
zehirlilik
Kan eriğinin hangi kısımları gerçekten zehirlidir?
Kan eriği temelde toksik değildir. Bazı kan eriği türlerinin posası sadece yenilebilir ama çok lezzetli ve tatlı, muhallebi ve mirabelle eriği karışımı gibi bir şey. Bununla birlikte, tadı çeşitten çeşide değişir, hatta bazı türlerin tadı oldukça yumuşak ve unludur. Pratik olarak sadece süs ağaçları olarak uygundurlar. Ancak meyveler, kolayca ishal ve mide bulantısına neden oldukları için olgunlaşmadıkları zaman yenilmemelidir. Ancak sadece tohumlarında bulunanlar gerçekten zehirlidir. tohum.
içindekiler
Kan eriği hangi toksinleri içerir?
Kan erik tohumları, alternatif tıpta B17 vitamini olarak da adlandırılan amigdalin içerir. Bu nispeten kararlı bir siyanür bileşiğidir ve iyi bilinenlerin öncüsüdür. hidrojen siyanür. Prunus cerasifera dahil tüm gül bitkilerinde bulunur. Amigdalin, su ve belirli enzimlerle birleştirildiğinde hidrosiyanik aside parçalanır.
Pek çok gıdanın bazen çok küçük miktarlarda (bezelye, bambu filizi, çilek, kuru fasulye), ancak genellikle biraz daha yüksek konsantrasyonlarda hidrosiyanik asit içerdiği daha az bilinir. Bunlara lima fasulyesi, kayısı çekirdeği, acı badem, tatlı patates ve tapyoka dahildir. Ancak pişirme gibi çeşitli hazırlama yöntemleriyle hidrosiyanik asit zararsız bir düzeye indirilir.
yenilebilirlik
hamur
Kan eriği hazırlarken nelere dikkat etmeliyim?
Kan eriği mutfakta çeşitli şekillerde kullanılabilir, ancak aynı zamanda gerçek bir çiğ muameledir. Bununla birlikte, bazı çeşitler yumuşak tadı nedeniyle süs çalıları olarak daha uygun olduğundan, işlemeden önce meyvenizin tadını kontrol etmelisiniz. Görünüşte, kan erikleri diğer eriklere benzer, sadece genellikle daha küçüktürler ve eti az ya da çok yoğun kırmızı renktedir.
Bahçenizde lezzetli bir çeşit Prunus cerasifera varsa, onu her zamanki gibi reçel veya erik reçeli pişirmek veya onunla lezzetli bir erik keki pişirmek için kullanabilirsiniz. Kahvaltıda müslinizi veya tatlı olarak meyve salatanızı çiğ erik ile rafine edin. Ancak meyvelerin gerçekten olgun olduğundan emin olun ki sonrasında kimse mide ağrısı çekmesin. Ayrıca posayı çıkarırken tohumlara da zarar vermemelisiniz.
Kan eriklerinin değerli bileşenleri
- vitaminler
- mineraller
- eser elementler
- meyve asitleri
- pektinler
- bitki boyaları
çekirdek
Çekirdekleri de bir şekilde kullanabilir miyim?
Alternatif tıpta, kanserin önlenmesi veya tedavisi için günde bir veya iki tohumun çiğ tüketimi sıklıkla tavsiye edilir. İçerdiği B17 vitamini canlı organizmalarda nötr davranmalı ve bu nedenle sadece kanser hücrelerini etkilemelidir. Ancak bu tavsiye edilmez, çünkü hala iyileştirici özellikleri çalışmalarla kanıtlanmamış toksik bir maddedir. Ayrıca, bir Fındık alerjisi Kan eriği tohumlarına alerjiniz olabileceğinden ekstra dikkatli olun.
Ama kan eriklerinizin tohumlarından harika bir tane yapabilirsiniz. Erik Çekirdeği Likörü üretmek. Tadı ünlü Amaretto'ya benzer. Ancak, likör mutfağınızda yalnızca bozulmamış, hasar görmemiş tohumlar kullanırsanız, bitmiş liköre istenmeyen maddeler geçemez.
Erik tohumu likörü tarifi
içindekiler
- yaklaşık 500 gram temiz, kuru erik taşı
- 750 ml yüksek dayanıklı şeffaf schnapps
- 100 ila 200 gram şeker veya akide şekeri ve
- çok sabır
Tüm malzemeleri vidalı bir kavanoza koyun ve kapalı kavanozu en az dört ila beş hafta karanlık bir yere koyun. Zaman zaman hafifçe sallamalısınız. Daha sonra likörü tülbentten süzün ve güzel bir cam şişeye dökün. Noel tadında bir tat istiyorsanız, vidalı kavanoza küçük bir tarçın çubuğu, biraz vanilya ve karanfil ekleyin. Beyaz şeker yerine esmer şeker kamışı kullanın.