Lamellar mantarlar, agarik olarak da bilinir, çünkü kapaklarının alt kısımları katmanlı yapılarla kaplıdır. Bu türler, çoğu kolayca ayırt edilemeyen çok farklı türlere aittir.
mantarlar
Bu lamelli mantarlar, enerjileri düşük olduğu ve hafif ve göze batmayan bir aromaya sahip oldukları için en popüler yenilebilir mantarlar arasındadır. Bazı türler belirli bir koku ile ayırt edilir. Çok güneşli yerlerde yetişen örnekler D vitamini açısından zengindir. Genellikle beyazımsı renkli olan sert et, mantarlara özgüdür. Başlangıçta yarım küre şeklindeki başlık yaşla birlikte şişer ve genellikle ortada düzleşir veya hafif girintilidir. Diğer türlerden iyi ayırt edici özellikleri, lamellerin çarpıcı renkleridir. Palet, beyazımsı griden pembeye ve çikolata kahvesine kadar değişir. Bu katmanlı mantarlar, sıradan kişiler için kolayca zehirli türlerle karıştırılabildiğinden, daha ileri tanımlama özellikleri kullanılmalıdır.
Uç: Karbolik asit gibi kokan mantarlar veya ecza dolabında bulabileceklerinize benzer bir şey bulursanız, uzak durun. Gövde tabanında sararmaya başlayan ve hissedilir bir anason kokusu oluşturmayan türlerin de zehirli olduklarından şüphelenilmektedir.
Küçük orman mantarı
Kaynak: H. Krisp, Small Wood Mushroom Agaricus silvaticus, Düzenleyen, Plantopedia, CC BY 3.0
- Bilimsel adı: Agaricus silvaticus
- Eşanlamlılar: Küçük Orman Egerling veya Küçük Kan Egerling
- hoş bir mantar aroması ile çok iyi yenilebilir mantar, hafif ila tatlı
- Kapak: on santimetreye kadar genişlikte, açık hardal renginde, birbirine yakın duran küçük kahverengimsi lifli pullara sahiptir.
- Lamel: gençken uçuk pembe, daha sonra çikolata kahvesinden neredeyse siyaha
- Sap: kapaktan daha hafif, yaralandığında kırmızıya döner
- Özel özellikler: Et kesildiğinde kızarır
- Habitat: esas olarak ladin ağaçlarının çam çöplerinde
- Dev mantarla karıştırıldı
dev mantar
Kaynak: IKAl, IKAl 20110818 Agaricus augustus, Düzenleyen Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- bilimsel adı: Agaricus augustus
- Eşanlamlı: Dev Egerling
- Koku ve tat: ince ve cevizli badem aroması
- Kapak: kremsi beyazdan koyu sarıya bir arka plan üzerinde çatlak yüzey, hardal sarısı, ela veya koyu kahverengi pullar tırtıklı
- Lamel: başlangıçta grimsi ila ten rengi, yaşla birlikte pembemsi-kahverengi ila çikolata-kahverengi hale gelir
- Gövde: kremsi beyaz, dokunulduğunda yüzey sararır
- Özel özellikler: Et kesildiğinde kızarmaz, sarımsı, paslı veya kırmızımsı kahverengiye döner
- Habitat: esas olarak eski ladin ormanlarının çam çöplerinde
- Küçük orman mantarı ile karıştırıldı
Beyaz anasonlu mantar
Kaynak: © Salix / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0 & GFDL, 2008-08-Agaricus-Stuttgartx8-side, Düzenleyen Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- bilimsel adı: Agaricus arvensis
- Eşanlamlılar: ortak anason Egerling, koyun mantarı
- Lamellar mantarlar hoş bir anason aroması ile ayırt edilir
- Kapak: beyazdan kirli beyaza, apekste kirli sarı
- Lameller: başlangıçta beyazımsı, daha sonra beyazımsı-gri veya beyazımsı-pembe, son olarak kırmızımsı-gri ila siyah-kahverengi
- Gövde: güçlü ve pul pul bir halka ile şapka gibi renkli
- Habitat: Çayır ve meralarda veya parklarda, asla ormanlarda
- Yenmeyen karbolik mantar ve zehirli bahar ölüm kapağı ile karıştırıldı
Farkına varmak: Yaylı ölüm başlığı, loblu bir kılıf ile tanımlanabilir. Ayrıca lameller her zaman saf beyaz renktedir.
çayır mantarı
Kaynak: Bu görüntü, mikolojik görüntüler için bir kaynak olan Mushroom Observer'da Byrain kullanıcısı tarafından oluşturulmuştur. Bu kullanıcıyla buradan iletişime geçebilirsiniz. Plantopedia, CC BY-SA 3.0 tarafından düzenlendi
- bilimsel adı: Agaricus campestris
- Eşanlamlılar: tarla veya çayır negerling
- Koku ve tat: spesifik değil
- Kapak: beyazdan gri-beyaza, daha sonra kahverengimsi düz pullarla
- Lameller: zengin ten pembesi ve sonunda çikolata kahvesi
- Kök: tabanda beyaz, sarımsı hardal
- Özel özellikler: Şiddetli yağışlardan sonra cadı halkalarında yetişir
- Habitat: orta derecede döllenmiş çayırlar, meralar ve çayırlar
- Zehirli karbolik mantar ve ölüm mantarı mantarları ile karıştırılmıştır.
chanterelles
Bu türler, sıradan insanlar tarafından katmanlı mantarlar olarak bilinen orta boy mantarlardır. Mikolojik açıdan, kapağın altındaki spor birikintileri, lamellere çok benzeyen sırtlar olarak adlandırılır. Meyve gövdeleri, düzensiz dışbükey bir kapağa ve genellikle çatallı veya enine çizgilerle birbirine bağlanan gövdeden aşağı doğru uzanan sırtlara sahip bir mercan şeklini andırır. Chanterelles, eti gevrek ve sert olan popüler yenilebilir mantarlardan biridir. Türler, sahte Cantharellus cibarius ile kolayca karıştırılabilir. Bu, büyük miktarlarda zehirlidir ve chanterelles'in aksine keskin bir tadı yoktur.
Gerçek chanterelle
Gerçek Chanterelle, Kaynak: Andreas Kunze, 2007-07-14 Cantharellus cibarius, Düzenleyen Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- bilimsel adı: Cantharellus cibarius
- Eşanlamlılar: Cantharellus cibarius, rehling
- Koku ve tat: aromatik meyveli koku, hoş ve hafif keskin tadı
- Kapak: huni şeklinde ve soluk ila sarı sarısı veya limon sarısı
- Son: şapka gibi renkli
- Gövde: şapka renginde, kısa ve genellikle kavisli
- Habitat: karışık ormanlarda
kadife chanterelle
Kaynak: Vavrin, Cantharellus Friesii I Posazavi CZ, Düzenleyen Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- bilimsel adı: Cantharellus Friesii
- Eşanlamlılar: Friesian Cantharellus cibarius, kırmızımsı Cantharellus cibarius
- çok iyi yenilebilir mantar, acı biber tadında ve aromatik meyveli kokar
- Başlık: huni şeklinde ve kadifemsi ila tüylü, renkli turuncu ila turuncu-sarı
- Son: sarımsı ila beyazımsı renkli
- Gövde: ince keçeli yüzey, tabanda beyazımsı ve üste doğru sarımsı
- Özellikler: ince et
- Habitat: yaprak döken ormanlarda
Mor Cantharellus cibarius
Amethyst Chanterelle (Cantharellus amethysteus), Danny Steven, Forest Mushroom006, Plantopedia'dan düzenlendi, CC BY-SA 2.0
- bilimsel adı: Cantharellus amethysteus
- Eşanlamlılar: Ametist ölçekli Cantharellus cibarius
- Koku ve tat: hoş baharatlı ve biberli, ancak hafif, taze kayısı kokusu
- Kapak: genellikle bölgeli görünen mor pullarla sarı
- son: sarımsı
- Gövde: kırmızı benekli sarımsı, genellikle tabanda kahverengileşen
- Habitat: yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda
dev şemsiyeler
Bu türler, champignon ailesinden lamelli mantarlardır. Fark edilir derecede büyüktürler ve küresel bir kapağa sahip genç mantarlarla şemsiye benzeri bir şekilde büyürler. Pullu meyve veren gövde bu örneklerin tipik özelliğidir. Ölçekler, gelişme sırasında kapak derisi yırtıldığında ortaya çıkar. Karakteristik olarak eşmerkezli şekillerde düzenlenirler ve lifliden kümeye kadar görünürler. Kulptaki halka tüm dev şemsiyelerde hareket ettirilebilir. Bu özellik, türleri zehirli veya yenmez olabilen benzer mantarlardan ayırır. Ancak bu cins içinde bile tüm türler yenilebilir değildir.
Kasvetli Dev Şemsiye
- bilimsel adı: Macrolepiota procera var. fuliginosa
- Eşanlamlılar: İsli kahverengi dev şemsiye mantarı
- Hoş ve hafif bir tada sahip lamelli mantarlar
- Şapka: beyazımsı zemin üzerinde kestane rengi yıldız şeklinde pullar, kambur merkez siyahımsı-kahverengi
- Lameller: başlangıçta beyazımsı ila krem rengi, daha sonra pembe ile renklendirilmiş
- Gövde: Açık zemin üzerinde kahverengi çentikler, daha sonra koyu kahverengiden kırmızımsı kahverengiye
- Özel özellikler: eti kızarmayan daha koyu renkli şemsiye mantarı
- Habitat: ormanlarda ve parklarda, çayırlarda ve meralarda veya bahçede
- Zaman zaman kompostta yetişen Zehirli Şemsiye Mantarı ile karıştırıldı
şemsiye mantarı
Dev Muhabbet Kuşu (Macrolepiota procera)
- Bilimsel adı: Macrolepiota procera
- Eşanlamlılar: ortak dev şemsiye, dev şemsiye mantarı
- hoş bir ceviz aroması ile çok iyi yenilebilir mantar
- Şapka: bölgelerde büyüyen yumuşak yünlü pullarla açık kahverengi
- Lamel: yumuşak, serbest ve renkli beyaz
- Gövde: sert ve lifli, açık kahverengimsi, koyu kahverengi tırtıklı
- Habitat: tercihen karışık ormanlarda ve orman kenarlarında
- Yenmeyen Sivri Ölçekli Dikenli Muhabbet Kuşu veya Zehirli Safran Muhabbet Kuşu ile karıştırıldı
Kırmızı dev şemsiye
- Bilimsel adı: Macrolepiota permixta
- Koku ve tat: hoş hafif
- Şapka: bordo pullarla kaplıdır, ovuşturulduğunda rengi bordoya, daha sonra kahverengiden siyaha dönüşür
- Lamel: renkli beyaz
- Gövde: Saptaki etler kesildikten sonra belirgin şekilde turuncu-kırmızıya döner
- Uzmanlıkları: Yaralandığında eti kızaran çeşitli şemsiye mantarları
- Habitat: yaprak döken ormanlardaki açık noktalar
mutabilis
Bu katmanlı mantar cinsi, biri yenilebilir olan Avrupa'ya özgü iki tür içerir. Mantarlar küçük ila orta büyüklüktedir ve bazıları yağlı görünen, göze çarpan parlak bir kapağa sahiptir. Ortasında düz bir kambur vardır. Mutabilis ince etli şapkalar geliştirse de, yenilebilir türler popüler bir yenilebilir mantardır. Girişken görünüm, katmanlı mantarların tipik özelliğidir. Odun sakinleri her zaman daha küçük tutam benzeri gruplar halinde görünürler.
Gerçek sopa sünger
Kaynak: Björn S… , Sheathed Woodtuft - Kuehneromyces mutabilis (38110246372), Düzenleyen Plantopedia, CC BY-SA 2.0
- bilimsel adı: Kuehneromyces mutabilis
- Koku ve tat: hafif aroma, hoş baharatlı ila cevizli
- Kapak: Açık, koyu veya ela kahverengi, ağartılmış bir merkez ile, genellikle kahverengimsi pullarla kaplı
- Lameller: Açık, fındık veya tarçın kahvesi, dar ve yoğun ara lamellerle paketlenmiş, hafif düzensiz
- Gövde: Sarı-beyaz renkli pullar kirli beyaz veya kestaneden sarı-kahverengiye, tabanda koyu kahverengi
- Özel Özellikler: Tür tanımlaması için gövde gereklidir
- Habitat: Yaprak döken ağaçların ölü odunları üzerinde
- Yenmeyen düz gövdeli mutabilis veya bal mantarı ile karışıklık
kızamıkçık hunileri
Bu cinsin mantar türleri orta ila büyük boydadır ve etli şapkalar ve saplarla karakterizedir. Görünüşleri dikkat çekicidir çünkü tek başlarına görünmezler, bazen büyük cadı halkaları oluştururlar. Tipik bir tanımlama özelliği, menekşe ila mavimsi veya grimsi renkli kapağın altında geliştirilen kolayca ayrılabilir lamellerden oluşur. Meyve veren gövdenin kendisi kubbeli, yayılan veya huni şeklinde görünebilir. Her türün geliştirdiği koku karakteristiktir. Tatları genellikle tatlı bir nota ile tamamlanır. Bu cinsin tüm lamelli mantarları toksik değildir. Bununla birlikte, türler zehirli olan kaplan şövalyesi veya kokulu huni ile karıştırılabilir.
menekşe şövalyesi
Kaynak: Wilhelm Zimmerling PAR, Violet Knight on the Geschwister-Scholl-Weg Ruhland, Heinestraße 09 yakınlarındaki "Heldenhain", Düzenleyen Plantopedia, CC BY-SA 4.0
- bilimsel adı: Lepista irina
- Eşanlamlılar: Violet-Redtelritterling
- Koku ve tat: tatlımsı menekşe kokusu, hoş hafif tadı
- Kapak: ortada açık ila kahverengimsi kahverengimsi veya kremsi kahverengi, sarımsı kahverengimsi
- Lamel: kremsi beyaz, pembe veya açık kahverengimsi
- Gövde: beyazımsı, çürüklerde kahverengiye döner
- Habitat: karışık ormanlarda, tercihen yaprak döken ormanlarda
Menekşe Kırmızı Şövalye
Kaynak: Dominicus Johannes Bergsma, Zwammen op composthoop 03, Düzenleyen Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- bilimsel adı: Lepista nuda
- Lamellar mantarlar, hafif, cevizli bir mantar aroması ile çok iyi yenilebilir mantarlardır.
- Kapak: değişen mavi veya mor tonlarında mor renkli, yaşla birlikte esmerleşen
- Lamel: leylaktan mavi leylak'a, asla kahverengimsi değil
- Gövde: çıplak ve biraz pul pul, hafif lifli ila kabarık, soluk leylak
- Özel özellikler: genellikle çok sayıda oluşur
- Habitat: yaprak döken ormanları tercih eder, aynı zamanda karışık ormanları da tercih eder.
russula
Bu katmanlı mantarların çoğu yenilebilir iyi mantarlar olarak kabul edilir. Russula'yı net bir şekilde tanımlamak için, spor tozunun yanı sıra başlık, lamel ve gövdenin rengi önemlidir. Türleri kesin olarak bu cinse yerleştirebildiyseniz, yenmeyenleri yenilebilir türlerden ayırt etmek için russula kuralını kullanabilirsiniz. Orta Avrupa'da, hafif ila hafif keskin tadı olan lamelli mantarlar yenilebilir olarak kabul edilir. Yenmeyen ve zehirli türler, iki dakika sonra sertleşebilen yoğun keskin bir tat geliştirir.
Farkına varmak: Kural sadece russula için geçerlidir ve sadece cinsi açıkça tanımlamışsanız uygulanmalıdır.
Kadın Russula
Kaynak: Björn S… , Kömür Yakıcı - Russula cyanoxantha (45202732211), Düzenleyen Plantopedia, CC BY-SA 2.0
- Bilimsel adı: Russula cyanoxantha
- Eşanlamlılar: Yeşil russula
- Koku ve tat: hafif ve hoş
- Şapka: alacalı zeytin yeşili ve menekşe, cilt yağlı parlak
- Lamel: beyaz renkli, kısmen yeşilimsi bir renk
- Spor baskısı: beyaz renkli
- Gövde: başlangıçta beyaz, daha sonra biraz sarımsı veya kahverengimsi lekeli
- Habitat: yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda, çoğunlukla kayın ve meşe ağaçlarının altında
- Zehirli ölüm kapağı mantarı ile karıştırıldı
Et kırmızısı russula
Kaynak: 2007-07-28_Russula_vesca_Fr_30066.jpg.webp: Bu görüntü, mikolojik görüntüler için bir kaynak olan Mushroom Observer'da kullanıcı Irene Andersson (irenea) tarafından oluşturulmuştur. Bu kullanıcıyla buradan iletişime geçebilirsiniz. Ak ccm (konuşma), 2007-07-28 Russula vesca Fr 30066 kırpılmış, Düzenleyen Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- bilimsel adı: Russula vesca
- Koku ve tat: çok hoş ve hafif cevizli
- Kapak: kahverengimsi ila ten rengi
- Lamel: başlangıçta beyaz, zamanla sarımsı, hızla kahverengi lekeli
- Spor baskısı: beyaz
- Gövde: Tabanda kalınlaşmış, beyaz renkli, zamanla sarı-kahverengi lekeler, asla kırmızımsı değil
- Özel özellikler: genellikle kısaltılmış bir şapka derisine sahiptir
- Habitat: karışık ormanlarda
- Speitäublingen ile karışıklık olabilir