Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Mirabelle erikleri hasat edildiğinde, yetişkinler ve çocuklar sarı erikleri toplar toplamaz karakteristik tadı için sabırsızlanıyorlar. Çok sayıda olası kullanımları ile meyveler, yaz sonlarının öne çıkanlarından biridir. Kaynatılır, lapa veya kompost haline getirilir veya çiğ olarak yenir, ancak önce yenmeyen çekirdek çıkarılmalıdır. Prunus cinsinin meyvelerinin çekirdeklerinin çıkarılması mutlaka kolay değildir, ancak aşağıdaki numara bunu özellikle kolaylaştırır.
alet
Diğer erik türlerinin (bot. Prunus) aksine mirabelle eriklerinin (bot. Prunus domestica subsp. syriaca) çekirdekleri sorunsuz bir şekilde çekilebilir. Çekirdek, hamura sıkıca bağlı değildir, bu da çukurlaşmayı özellikle kolaylaştırır ve bu nedenle az iş gerektirir. Sarı erikleri çıkarmak için sadece doğru alete ihtiyacınız var:
- sebze veya meyve bıçağı
- kesme tahtası
- iki kase
Bıçağı seçerken elinize rahatça oturduğundan ve kaymadığından emin olun. Sarı eriklerin derisi pürüzsüz olmasa da bıçağı sıkıca tutamazsanız kayma meydana gelebilir. Özellikle daha büyük ellerde, bıçağın çok büyük olmaması gerektiğinden ergonomik bir sap bir avantajdır. İşi kolaylaştırmak için kullanmadan önce bıçağı bileyin.
taş mirabelle erik
Yöntem 1: bıçak
Birçok insan, nektarin, şeftali ve erik ile aynı cinse ait oldukları için mirabelle eriklerinin taşlanmasının zor olduğuna inanır. Bunlar mutlaka en kolay çekirdekli meyveler değildir ve özellikle meyve çok olgun olduğunda uzun vadede sinir bozucu olabilir. Olgunluk, çekirdeğin çıkarılmasında da büyük rol oynar. Olgunlaşmış meyveler de bu yöntemle çekirdeksizleştirilebilir, ancak ezilebilir, bu yüzden dikkatli olun. Bu kılavuzu izleyin:
1. Kesme tahtasını önünüze ve iki kaseyi yakın bir yere koyun. Şimdi meyveleri yıkayın ve iyice kurulayın. Ne kadar kuru olurlarsa, yakalanmaları o kadar kolay olur.
2. Bıçağı tutun ve sapın tabanına yerleştirin. Ardından, tüm Prunus türlerinin meyve verme sırasında yaptığı küçük girintiyi, gövdenin tabanına geri dönene kadar kesin. Bıçağı çekirdek boyunca yönlendirmeniz gerekir. Ancak, zarar vermemek için çok fazla güç kullanmayın.
3. Kestikten sonra mirabelle eriğini iki elinizle alın ve iki yarıyı bükün. Şimdi çekirdek ya kendi kendine düşüyor ya da bir yarıya sıkışmış durumda.
4. Taşı çıkarmak için bıçağın ucunu kullanarak bir tarafı hafifçe kaldırıp gevşetin. Bu, erikleri kısa sürede taşlayacaktır. Çekirdekleri çıkarılmış meyveleri bir kaseye, çekirdekleri diğer kaseye koyun ve daha sonra onları atın.
İpucu: Mirabelle eriklerini çiğ yemek istemiyor ama muhafaza etmek istiyorsanız, meyveleri mutfak robotu ile kolayca çıkarabilirsiniz. Makineye patatesli krep için bir disk yerleştirin, bir avuç mirabelle eriği ile doldurun ve sonunda doğranmış meyve posası toplama kabına düşerken tohumlar disk üzerinde kalır ve sorunsuz bir şekilde atılabilir.
Yöntem 2: Taşlayıcı
Yukarıdaki yöntemle karşılaştırıldığında, karotunuzu daha da kolaylaştırabilirsiniz. Bıçak varyantına ek olarak, sözde erik taşı teklif edildi. Bu, eriklerin üst kısmını hafifçe kesen ve ardından saf güç kullanarak taşı çıkaran bir mekanizmaya sahip, elle çalıştırılan bir mutfak aletidir. Avantaj: Kısa sürede çok miktarda mirabelle eriği çekebilirsiniz. Aşağıdaki cihaz çeşitleri sizin için mevcuttur:
el taşçısı
El taşları, mutfak aletlerinin klasik versiyonudur. Dondurma kaşığı büyüklüğündedir ve iki parçadan oluşur. Alt kısımda mirabelle eriğinin yerleştirildiği bir kalıp, üst kısımda ise çukuru kesip çıkarmak için kullanılan bir aparat bulunmaktadır. Mirabelle kalıba yerleştirildikten sonra tek yapmanız gereken bastırmak ve taş düşüyor.
kombine taşçı
Kombine stoner esas olarak kiraz ve erik için sunulmaktadır. El taşı gibi işlev gören ancak dikey bir şekilde hizalanmış iki aparata sahiptir. Bu varyantta aşağı bastırmanız gerekmez, ancak kolu aşağı doğru itin, bu da uzun vadede enerji tasarrufu sağlar. Hepsinden iyisi, kirazların çekirdekleri aynı anda çıkarılabilir.
Kesme konusunda sorun yaşıyorsanız veya hızlı bir şekilde ihtiyacınız varsa, taşlayıcılar özellikle önerilir. Çocuklar bile mutfak aletiyle mirabelle eriklerinin çukurlaşmasına kolayca ve güvenle yardımcı olabilir.
Dikkat: karışıklık riski
Bir mirabelle eriği yerine başka bir benzer meyvenin çekirdeklerini çıkarmak istiyorsanız yukarıdaki ölçü kullanılamaz. Mirabelle eriğinden oldukça farklı olan ancak kiraz eriği olarak da bilinen Prunus cerasifera'dan bahsediyoruz. Kiraz eriği mirabelle eriğinden çok farklı olsa da birçok insan bu iki bitkiyi ayırt edemez:
- Renk: sarı, kırmızımsı, mavi
- Tat: ekşi, bayat, sadece biraz tatlı
- Cilt: pürüzsüz
- Hasat zamanı: Haziran sonundan ağustos ayına kadar
- Çiçeklenme zamanı: Mart-Nisan arası
Kiraz eriği, Prunus cerasifera
Hepsinin en önemli farklılıklarından biri çekirdektir. Vişne eriği durumunda, bu, küspeye sıkıca bağlıdır ve Prunus domestica subsp. Syriaca'yı sadece çok çalışarak çıkarın. Yani bahçenizde çok erken çiçek açan ve yazın pürüzsüz meyve veren Prunus cinsi bir ağacınız varsa, kiraz eriğiniz var demektir. Mirabelle hasadı ancak temmuz sonu ve ağustos başında başlar ve şartlar uygunsa eylül ayının sonuna kadar sürer.