Nisan ayından itibaren sebze pazarlarında raventin ilk sapları satışa sunulduğunda ve burunda ekşi ve ekşi aroması ortaya çıktığında bahar tüm hızıyla devam ediyor. Aziz John Günü'ne kadar ravent, Alman mutfağında hoş bir misafirdir ve çeşitli şekillerde reçel ve kek yapmak için kullanılır. Hoş tadına rağmen, sadece Rheum rhabarbarum'un yapraklarının zehirli olmamasına dikkat edilmelidir. Raventi çiğ yemek isteseniz bile birkaç şeye dikkat etmelisiniz.

Ravent: zehirli mi değil mi?

İlkbaharda çiğ ravent yiyecekseniz, muhtemelen birçok insanın size yememenizi söylediğini duyacaksınız. Ve bu, biraz abartılıysa, tamamen haklı. Ravent sözde içerir oksalik asit, çeşitli yeşil yapraklı sebzelerde ve aşağıdakiler dahil diğer gıdalarda bulunur:

  • ıspanak
  • Kuzukulağı
  • manigold
  • Pancar (yaprakları)
  • manyok
  • solmayan çiçek

Rheum rhabarbum esas olarak en yüksek oksalik asit içeriğine sahip yapraklı sebzeler arasında bulunur (oksalik asit) 24 Haziran'dan itibaren hasat zamanından sonra bile artar, böylece bitki kışa hazırlanabilir. Bu nedenle bitkiyi yemeyi bırakmalısınız. hasat zamanı hariç niyet. 100 gram raventte 460 miligram asit var, ne var? zehirlenme belirtileri çiğ yenildiği andan itibaren neden olabilir. Pişmiş sebzeyi tereddüt etmeden yiyebilirsiniz, ancak birkaç faktöre bağlı olarak raventi çiğ de yiyebilirsiniz:

  • diyet
  • Böbrek hastalıkları, gut, romatizma veya safra kesesi hastalığından muzdarip kişiler
  • Yenilen bitki parçaları (çiçek, yaprak, sapları soyulmuş veya soyulmamış)
  • tipik hasat döneminden sonra veya önce

Yapraklar özellikle yüksek miktarda asit içerir. Bunları asla yememelisin. Bu aynı zamanda, pişirilmeden önce tatsız bir şekilde acı bir tada sahip olan çiçek için de geçerlidir. Bundan sonra, aroma olarak hafif ekşi bir nota ile brokoliyi andırıyor. Raventin saplarını sadece çiğ olarak yiyebilirsiniz, genel bir kural vardır: Sap ne kadar yeşilse, içerdiği toksik asit o kadar fazladır. Bu yüzden sadece posasını yemelisin. Bunu yapmak için sapları soyun. Bu, zehirlenme riskini azaltabilir, ancak tamamen nötralize edemez. Evet, ravent zehirlidir, ancak bu aşırı dramatik.

Oksalik asit vücudu nasıl etkiler?

Rheum rhabarbarum'un insanlar için zararlı olup olmadığı sorusuyla ilgili büyük bir sorun, aşırı çiğ ravent tüketiminin böbrek taşlarına neden olabileceğine dair yaygın inanıştır. Asit vücutta bulunan demir, kalsiyum ve magnezyum gibi minerallere bağlanır. Asit kalsiyuma çok sık bağlanırsa, çok fazlası böbreklerde birikir ve böbrek ve mesane taşlarına yol açar. Ancak böbrek taşı oluşumunun tek nedeni asit değildir. İnsan beslenmesi son derece önemlidir ve aşağıdaki eksiklikleri içerir:

  • yetersiz su alımı
  • Gıdalardan veya takviyelerden yeterli potasyum ve magnezyum almamak
  • aşırı sofra tuzu tüketimi
  • Dengesiz beslenme nedeniyle bağırsak florasının bozulması
  • kronik hiperasidite

Asit, organizmadaki eksiklik semptomları ve mevcut hastalıklar nedeniyle vücutları zayıfladığında özellikle yetişkinler için toksiktir. Dengeli beslenen sağlıklı insanlar, raventi olabildiğince çiğ yiyebilirler. aşırıya kaçmadan yapmak. Tabii bu çocuklar için geçerli değil. Daha küçük organizma nedeniyle, buradaki miktarlar çok yüksek olduğundan, çocukların bitkiyi çiğ tüketmelerine izin verilmemektedir. Bu nedenle, çocuklar ve önceden mevcut koşullara sahip kişiler, Rheum rhabarbarum'u çiğ halde tüketmemelidir. Asite karşı yüzde 100 etkili olan bazı gıdalar da vardır:

  • Süt Ürünleri
  • turunçgiller
  • Ahududu, muz, üzüm
  • Avokado
  • Fındık
  • baklagiller
  • tam tahıl
  • Tarihler, incir, erik

Burada özellikle süt ürünleri ve turunçgillerden söz edilmelidir. Sitrik asit oksalik asidi tamamen parçalar ve eksojen kalsiyum da aside karşı etki eder. Bol sebze, meyve, protein ve yağ asidi içeren dengeli beslenme, raventin asitliğine karşı mükemmel bir "panzehir"dir. Süt ürünleri asit için bir "dikkat dağıtıcı" görevi görür. Bu daha sonra süt ürünlerindeki kalsiyuma bağlanır ve bu nedenle vücutta birikmez, bunun yerine diğer yollarla vücuttan dışarı atılır. Bunun için yoğurt bile yeterlidir, bağırsak florasını da rahatlatabilir.

farkına varmak: Alerjisi olan kişiler genellikle dengeli bir diyet uygulamakta daha zorlanır. Bu nedenle alerjisi olan kişi süt ürünleri veya narenciye yiyemiyorsa çiğ raventten kaçınması tavsiye edilir.

Ravent nasıl pişirilir?

Ravent çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Reçel, kek ve komposto gibi ünlü lezzetlerin yanı sıra bitkinin suyunu mutlaka bir kez sıkmalısınız. Ortaya çıkan şurup harika bir şekilde iştah açıcıdır. Ayrıca knotweed bitkisini dondurabilir ve kullanmadan önce uzun süre saklayabilirsiniz.

Hamileyken dikkatli olun

Hamilelik sırasında yosun bitkisine aç hissediyorsanız, yukarıdaki noktaları mutlaka göz önünde bulundurmalısınız. Kendi başına iyi olsa da, eğer ara sıra bir veya iki çubuk Nefis sebzelerin en lezzetlisi çiğ, ancak hamilelik aylarında vücudunuzun çok fazla baskı altında olduğunu bilmelisiniz. Yorgunluk veya benzeri belirtiler oksalik asidin genel etkisini etkilemese de bu süre zarfında bağırsak floranız bozulabilir. bu sebeple yapmalısın her zaman çiğ rheum rhabarbarum içeren süt ürünleri tüketin ya da bu pişmiş tüketmek, etkiyi dengelemek için tekrar.

farkına varmak: Gebeler daha önce yukarıda belirtilen eksiklik belirtileri ve hastalıkları ile ilgili sorunlar yaşamışlarsa çiğ ravent yemekten kesinlikle kaçınmalıdırlar. Bu süre zarfında, çocuğun bundan muzdarip olmaması için diyete daha fazla dikkat etmelisiniz.

Kategori:

Sebze bahçesi