Tadı keskin, acı veya başka bir şekilde "aşırı" olan her şey, hızla yenmez ve hatta zehirli olarak sınıflandırılır. Aslında, zehirli bitkiler genellikle tehlikeli maddeleri tatları aracılığıyla bildirirler. Ama nasturtium da zehirli midir? Yoksa dekoratif bitki yenilebilir değil mi?
Zehirli ya da değil
Güney Amerika kan çiçeği, parlak, geniş formatlı çiçekleri nedeniyle özellikle popülerdir. İster bahçede, ister balkonda, hatta evde pencere kenarında olsun, sayısız hobi bahçıvanını memnun ediyor. Ancak amatör aşçılar da bundan faydalanıyor. Çünkü özellikle dekoratif çiçekler mutfakta yoğun renk sıçramalarıyla salataları süslemek, tatlıları süslemek veya diğer yemekleri zenginleştirmek için popülerdir. Bu nedenle, Tropaeolum'un en azından insanlara zarar verebilecek kadar tehlikeli olmaması gerektiğini güvenle varsayabilirsiniz.
Bu değerlendirme tamamen doğrudur, çünkü aslında güvenle yenebilen sadece dekoratif çiçekler değildir. Ek olarak, nasturtium'un tüm bileşenleri bile toksik değildir ve bu nedenle yenilebilir:
- kök
- kaynaklanıyor
- yapraklar
- çiçekler
FARKINA VARMAK: Nasturtium'un anavatanı Peru'da, yumrulu nasturtium Tropaeolum tuberosum'un yumrulu kök kalınlaşmaları bile kasıtlı olarak ekilir ve hasat edilir. Patateslere benzer şekilde, kaynatılabilir veya kavrulabilir ve bütün olarak veya püre halinde yenebilir. Yerli kabilelerin temel gıdasıydı.
tadı
Yenilebilirlik elbette prensipte bir bitkinin tıbbi açıdan zehirli veya zararsız olmasına göre tanımlanır. Ek olarak, tat, bir bitkinin kendisini gerçekten bir gıda ürünü olarak kabul edip edemeyeceğini de belirler. Testçiler, şefler ve bahçıvanlardan gelen çeşitli açıklamalar, aşağıdaki özelliklere sahip çok yönlü bir lezzet profiliyle sonuçlanır:
- Baharatlı
- biraz baharatlı
- Rokete benzer (her ikisi de turpgillerden)
Baharat, esas olarak içerdiği hardal yağlarından kaynaklanmaktadır. Nasturtium'da koruyucu bir mekanizma olarak bulunan bu madde, insanlar için tamamen zararsızdır ve hatta değerli içerik portföyünü tamamlar. Hardal yağlarına ek olarak, bu diğer maddeler de dahildir:
- Vitaminler, özellikle C vitamini
- mineraller
- eser elementler
FARKINA VARMAK: Orijinal olarak, hardal yağı bozulmamış bitkide hardal yağı glikoziti olarak bulunur. Ancak hücreler yırtılma, çiğneme vb. ile yok edildiğinde madde, yine içerdiği enzim miyozinaz ile reaksiyona girerek hardal yağı oluşturur. Sadece yağın kendisi keskin bir tada neden olur. Bu, yiyen için alakasız olsa da, nasturtium'un yalnızca yeme sürecinin kendisi boyunca ısındığı söylenebilir.
sağlığı geliştirici özellikler
Bazen nasturtium tıbbi bir bitki olarak bile tanımlanır. Bileşenlerin kombinasyonunun insan organizması üzerinde sayısız olumlu etkiye sahip olduğu söylendiği için, bugün tıbbi olarak da defalarca kanıtlanmıştır:
- Kan dolaşımının teşviki
- İştahı ve sindirimi teşvik edin
- Kan saflaştırmanın teşviki
- tüm organların uyarılması
- Hardal yağı ile bakteri, virüs ve mantarlara karşı antibiyotik etki
Bununla birlikte, nasturtium'un aktif bileşenleri artık başka yollarla çok daha kolay elde edilebiliyor, bu nedenle yaygın bir çare olarak giderek daha fazla kayboluyor ve en fazla sadece natüropatide rol oynuyor.