Alabaş
Lezzetli alabaşlar genellikle basit bir ilkbahar ve yaz sebzesidir. Beyaz, yeşil veya mordan çeşitli renklerde bulunan yumru, kültür öncesi ve sonrası olarak kullanılabildiğinden, mutlaka ilkbaharda kullanılması şart değildir, ancak yaz aylarında da yetiştirilebilir. Bu nedenle hasat ve olgunlaşma zamanı burada da değişir çünkü bu her zaman ekim zamanına bağlıdır.
Alabaş Çeşitleri
Lezzetli alabaşlar, büyüme sırasında geniş, yayılan yeşil yapraklar oluşturur, ancak diğer birçok lahana türünün aksine, bunlar mutlaka mutfakta kullanılmazlar. Bununla birlikte, yer üstünde büyüyen ve yaprakların geliştiği yumrular mutfakta popüler bir sebzedir ve çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Hasat zamanının doğru belirlenmesi, salatalardan da bilinen yaprakların filizlenmemesi, yumruların odunsu olmaması için önemlidir. Çünkü o zaman sebzeler mutfak için işe yaramaz. Aşağıdaki çeşitler özellikle yerel bahçelerde popülerdir.
Kırmızı-Mavi Blaro
- sonbahar için de uygun
Beyaz incelik
- odunlaşmaya eğilimli
Beyaz Lanro
- ne odunlaşmaya ne de ateş etmeye eğilimlidir
Knauf'un erken beyazı
- erken ekim için iyi
süper eriyik
- 8 kg ağırlığa kadar büyük yumrular geliştirir
Bu alabaş bitkilerinin çoğu, erken yaz veya yaz ekimi için uygundur, hatta bazıları sonbaharda ekilebilir ve doğru boyuta ulaştıklarında hasat edilebilir.
hasat zamanı
Kural olarak, alabaşlar belirli bir hasat zamanına bağlanamaz, bu her zaman ekim zamanına bağlıdır. Bu nedenle, bunlar yılın başlarında, kıştan hemen sonra ekildiyse, hobi bahçıvanı lezzetli yumruları Paskalya'dan önce hasat edebilir. Bitkiler daha sonra ekildiyse, elbette daha sonra da olgunlaşacaktır. Yani buna göre ve öngörülü bir şekilde ekerseniz, ilkbahardan sonbaharın sonlarına kadar tüm yıl boyunca lezzetli yumruların tadını çıkarabilir ve hasat edebilirsiniz. Lahanayı doğru zamanda hasat ederken her şeyden önce şunlara dikkat edilmelidir.
- ekimden altı ila on iki hafta sonra
- bir yer üstü yumru oluştu
- bu oval, yuvarlak veya düz yuvarlak
- yapraklar zengin yeşil
- solmuş yapraklar olgunluğun geçtiğini gösterir
- mavi yumrular beyaz olanlardan daha yavaş büyür
- beyaz yumrular daha hızlı odunsu hale gelir
- yumru patlamışsa hemen hasat edilmelidir.
- ilk dondan önce hasat etmek önemlidir
- Variety Supermelt hafif donları tolere eder
Her hobi bahçıvanı, kendi alabaşları için doğru hasat zamanının ne zaman olduğuna kendisi karar vermelidir. Altı hafta sonra yumrular hala oldukça küçük ama aynı zamanda çok hassastır ve daha sonra çiğ olarak yenebilir. Yatakta daha uzun süre kalırlarsa ve yalnızca on ila on iki hafta sonra hasat edilirlerse, buna uygun olarak büyümüşlerdir. Bununla birlikte, en azından kısmen, odunlaşma tehlikesi her zaman vardır. Ancak daha sonra odunlaşmayan kısım mutfakta kullanılmaya devam edilebilir.
alet
Alabaş bitkileri kökleriyle birlikte topraktan çekilmemesi gerektiğinden, önümüzdeki bahar burada yeni bitkiler oluşacağından ve kökler kışı yeraltında geçirebileceğinden hasat için uygun aletler kullanılmalıdır. Keskin, pürüzsüz bir mutfak bıçağı bunun için idealdir. Ancak bu, kullanımdan önce dezenfekte edilmelidir, böylece hiçbir mikrop ve bakteri köklere girip onlara zarar vermez. Ancak henüz muhafaza edilmesi gereken yumrular bile kirli bir bıçaktan zarar görebilir ve kesme noktasında çürümeye başlayabilir. Eczaneden alınan saf alkol veya iyi stoklanmış bir uzman mağazadan alınan bir dezenfektan dezenfeksiyon için uygundur. Alkolün hızlı dağılması ve bu nedenle sebzelerin tadında herhangi bir değişikliğe neden olmaması avantajı vardır.
Hasat hakkı
Lezzetli yumrular bir tenis topu boyutuna ulaştığında hasat edilmeye hazırdır. Sadece Super Schmelz çeşidi önemli ölçüde büyür. Küçük, yumuşak yumruların yumuşak yaprakları da yenilebilir ve mutfakta da kullanılabilir.
Hasat yaparken aşağıdakileri yapın:
- Bitkiler bienaldir
- bu nedenle yumruyu her zaman doğrudan sapın üzerinden kesin
- Yaprakları çıkarın ve bir kenara koyun
- ayrıca kullanılabilir
Ekimi önceden düşünürseniz, tüm bitkiler aynı anda hasat için hazır olmayacaktır. Bu yüzden ekimi birkaç haftaya yaymak daha mantıklı. Bu şekilde alabaşlar da birkaç hafta içinde hasat için hazır hale gelir ve böylece daha taze hasat edilebilir.
depolamak
Hasat sonrası depolama
Yenilebilecek olandan daha fazla alabaş bitkisinin hasat edilmesi gerekiyorsa, bunlar da bir süre saklanabilir. Bunu yapmak için, yumru köklerin tazeliğini ve hassasiyetini kaybetmemesi için prosedür aşağıdaki gibi olmalıdır.
- tüm yaprakları kaldır
- Alabaşları nemli bir beze sarın
- buzdolabının sebze çekmecesinde saklayın
- bu şekilde bez olmadan iki haftaya kadar kalır, yumrular buzdolabında sadece iki ila altı gün taze kalır
- Süper eriyik çeşidi, birkaç ay boyunca soğuk bir mahzende saklanabilir.
Zengin bir hasatınız varsa, alabaşları kışa da hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, yumrular şeritler veya dilimler halinde kesilir ve hava geçirmez şekilde kapatılmış ve dondurularak dondurucu torbalara kısımlar halinde yerleştirilir. Bu nedenle, kışın bile sebze olarak kullanılabilecek lezzetli alabaşlar her zaman vardır. Kendi bahçe yatağında başka sebzeler de yetiştiren eski tarz hobi bahçıvanları, kesmeden önce kesilmiş alabaş soğanlarını, kesilmiş havuç, pırasa ve kerevizle karıştırarak tadına bakar. Bu dondurulmuş sebze porsiyonları, soğuk mevsim için çorba sebzeleri olarak çok uygundur.