Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Pazı ile akraba olan ve pancar olarak da bilinen pancar, adını yoğun mor yumrulara borçludur. Bu güç ampulleri artık farklı renklerde ve meyve şekillerinde mevcuttur. Pancarın tipik özelliği, hasat zamanına bağlı olarak az ya da çok belirgin olan topraksı ve hafif tatlı tadıdır. Hasat edilen meyvenin kalitesi ile ilgili olarak, doğru zamanlama çok önemli bir rol oynar.
En iyi hasat zamanı
Mahsul rotasyonuna bağlı kalarak, daha sonraki hasatın kalitesini veya ekim sırasında verimi zaten etkileyebilirsiniz. Çünkü zararlı toprak mantarlarının kolonizasyonuna karşı koruma sağlayabilir. Ayrıca iyi seçilmiş karışık kültürlerin tat ve aroma üzerinde olumlu etkisi olabilir.
Örneğin lahana, marul, salatalık, fasulye, bezelye, rezene, kuzu marulu, çilek, dereotu veya tuzlu ile karışık kültürler değerlerini defalarca kanıtlamıştır. Diğer yumrulu sebzeler, patates, pazı, ıspanak, pırasa, domates ve mısırın yakın çevresine ekimden kaçınılmalıdır.
- doğru hasat zamanı, ilgili çeşide ve ekim zamanına bağlıdır
- Pancar için ana hasat zamanı Temmuz ve Ekim ayları arasıdır.
- ekimden hasada kadar yaklaşık 120-150 gün sürer
- Sebzeler, hasat zamanından bağımsız olarak hemen hemen her aşamada yenebilir.
- Yumrular asla gerçekten olgunlaşmamış
- Nisan civarında erken ekilirse, kırmızı yumrular yaz aylarında zaten olgunlaşır
- Haziran ayı civarında daha sonraki ekimlerden elde edilen meyveler, ilk dona kadar toprakta kalabilir.
- Bir tenis topu büyüklüğünde, tamamen olgunlaşmış ve tamamen büyümüş yumrular
- "Bebek Pancar" olarak genç hasat edilen pancar, özellikle yumuşak ve aromatik
Haziran'dan önce yapılan erken ekimlerden elde edilen verimler, çok erken büyüyecekleri için depolamaya uygun değildir. Yumrular büyüdükçe ve yaşlandıkça daha fazla su depolarlar ve daha fazla aroma kaybolur. En geç ilk donla birlikte hasat zamanı sona erer ve pancarın topraktan çıkarılması gerekir. Bu küçük yumrular, maksimum eksi 3 derecelik sıcaklıkları tolere eder.
Uç: Sadece yumrular değil, genç yapraklar da hasat edilip yenebilir, yumru köklerden yaklaşık altı kat daha fazla C vitamini içerirler. Bununla birlikte, 10 cm'den büyük olmamalıdırlar, çünkü ancak o zaman hala hassastırlar ve çok az oksalik asit içerirler. Tüm yaprakların kesilmeyebileceğini söylemeye gerek yok, çünkü yumruların büyümeye ve olgunlaşmaya devam etmesinin tek yolu bu. En azından kalp yaprakları yumru üzerinde kalmalıdır.
hasat
Nasıl hasat edilir?
Bu sebzeyi hasat etmek için güneşli bir gün seçmelisiniz. Bu meyveleri olgunlaşmamış yemek konusunda endişelenmenize gerek olmasa bile, sık tüketilmesi nitrat kirliliğinin artmasına neden olabilir. Bunu mümkün olduğu kadar düşük tutmak için hasatın yapıldığı günün saati çok önemlidir. Hasat öğleden sonra gerçekleşirse yumru köklerdeki nitrat içeriği en düşük seviyededir. Genellikle sadece pancar düzenli ve sık yenirse sorunlu hale gelir.
- sadece doğru zamanlama değil, aynı zamanda hasat sırasında dikkatli bir yaklaşım da önemlidir
- Yumrular yaralanmamalıdır
- en küçük hasar hızla çürümeye yol açabilir
- Hasat için bir kazma çatalı kullanmak en iyisidir
- böylece sabahları yumrular hafifçe kaldırılabilir, ancak henüz dışarı çekilmeyebilir
- onları sadece öğleden sonra veya akşamın erken saatlerinde alın
Uç: Pancarın içerdiği boya yoğun bir renklendirme gücüne sahiptir. Bu nedenle bu meyveleri tutarken uygun giysiler giymelisiniz. Kırmızı renk de genellikle birkaç gün ellere yapışır.
depolamak
Depolanabilir pancarlar genellikle Ekim ayında hasat edilir. Yaz aylarında hasat edilen yavru yumrular depolanamaz, çabuk yenmelidir. Taze toplanmış pancar saklamadan önce asla yıkanmamalıdır. Ek olarak, nitrat veya nitrit kirliliğinin artmasına neden olabileceğinden, çok sıcak ve nemli depolamadan kaçınılmalıdır.
Nispeten yüksek neme sahip serin ve karanlık bir mahzen, depolama için en uygunudur. Bodrum yoksa, nispeten kolayca kendiniz yapabileceğiniz sözde bir kira yapılacaktır.
bodrum odası
Bu sebze serin ve karanlık bir mahzende birkaç hafta saklanacaktır. Saklamadan önce otu kapatın. Hiçbir durumda kesilmemelidir, o zaman yumrular kanar. Ardından gevşek toprağı elinizle dikkatlice silin. Toprağa dokunmayın, bu meyveye zarar verir.
Şimdi standart bir tahta kutu alın ve folyo ile kaplayın. Daha sonra ıslak kumla yarıya kadar doldurun. Pancarları kumun üzerine yayın ve tekrar bir kum tabakasıyla örtün. Gerekirse, yumrular üst üste birkaç katman halinde saklanabilir. Ancak dokunmamaları gerekir. Mahzendeki nem ne kadar yüksek olursa, soğuk olması koşuluyla yumru kökler o kadar az su kaybeder.
kira
Genellikle patatesleri, havuçları veya diğer kök sebzeleri depolamak için kullanılan sözde bir yığın, pancarın depolanması için de idealdir. Karşılık gelen bir kira için önce bahçede, mümkünse evden çok uzakta olmayan küçük bir yer seçin. Sonra yaklaşık 60 x 60 cm genişliğinde ve derinliğinde bir çukur kazıyorsunuz.
Onları tarla farelerinden ve diğer kemirgenlerden korumak için, daha sonra hem çukurun dibi hem de duvarlar yakın ağlı bir ızgara veya tel ağ ile kaplanır. Alternatif olarak, duvarlar için kepenk tahtaları gibi katı malzemeler de kullanılabilir. Şimdi, üzerine pancarların dağıtılacağı toprak yığınının dibine yaklaşık 10 cm kalınlığında bir kum tabakası koyun. Yine, yumrular dokunmamalıdır.
Kaç tane saklamak istediğinize bağlı olarak, buna göre istiflenebilirler. Her nodül tabakası arasında her zaman yeterince kalın bir kum tabakası olmalıdır. Bir saman tabakası sonucu oluşturur ve kazılmış toprak üzerine yayılır. Gerekirse, her şey panolarla da kaplanabilir. Hava donsuz ise, sıralı sıra açılmalı ve ara sıra havalandırılmalıdır. Bu mor renkli yumruların daha küçük miktarları, sirke içinde dondurularak veya salamura edilerek de çok iyi korunabilir.