Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Hostalar (Hosta) bahçede süs bitkisi olarak popüler hale gelmeden önce, Japonya ormanlarını doldurdular. Burada bitkilere Urui denir ve dağ sebzelerine aittir. Kullanımları büyük ölçüde unutulmaya yüz tutmuştur. Hostaların insanlar ve hayvanlar için zehirli olup olmadığını öğreneceksiniz.
içindekiler
Hostaların yeşil bitki kısımları C vitamini ve karbonhidratlar açısından zengindir. Kuşkonmaz ailesine aittirler ve denir. zehirli değil insanlar için sınıflandırılmıştır. Asya'da, bitki uzun bir mutfak geleneğine bakabilir. Burada yapraklar, çiçekler ve genç sürgünler farklı şekillerde hazırlanır ve incelik olarak sunulur. Montreal Botanik Bahçesi, 45 türün tümünü yenilebilir olarak sınıflandırır. Bununla birlikte, yapraklardaki saponin içeriği yaşla birlikte arttığından, kedi ve köpekler bitkinin kısımlarını kemirmemelidir. Bu maddeler evcil hayvanlar için toksik çünkü mukoza zarlarını tahriş eder ve merkezi sinir sistemini etkiler. Artan saponin alımı nedeniyle insanlarda ciddi zehirlenme olmazken, kediler gibi evcil hayvanlar kusma veya ishalden muzdarip olabilir ve en kötü durumda ölebilir.
Farkına varmak: Hostalar, spiral olarak düzenlenmiş ve taban yapraklarından açıkça tanınır ve diğer zehirli türlerle karıştırılamaz.
sürgünler
İlkbaharda yerden çıkan genç sürgünler, az sayıda lif ile karakterize edilir. Hazırlık için idealdirler ve salatalarda çiğ olarak yenebilir veya ıspanak sebzeleri olarak buharda pişirilebilirler. Tadı çeşitten çeşide değişir ve kabaca kuşkonmaz ve taze soğan karışımını andırır. Taze yenildiğinde kıvam, buzdağı marulunun gevrek ısırmasına benzer. Hosta montana 'Aureomarginata', akrabalarından bir süre önce filizlendiği için yılın başlarında yenebilir. Sürgüyü oluşturan iç içe yapraklar, farklı aromalarla karakterize edilir:
- sürgünler ne kadar gençse, o kadar yumuşak ve yumuşaktır
- dış yapraklar, genellikle pembe, acıdır
- iç, açık ila beyaz yapraklar ince bir acılığa sahiptir
Uç: Susam yağında kızartılan ve biraz soya sosu ve bir tutam esmer şekerle rafine edilen filizlerin tadı harika.
yapraklar
Yapraklar açılsa bile, daha fazla işlenebilirler. Bunlar wok sebzeleri veya buharda pişirmek için uygundur. Doğranmış yapraklar smoothielere, çorbalara veya yahnilere eklenir. Yaşla birlikte lif oranı artar. Yapraklar sertleşir ve acı maddelerin konsantrasyonu artar. Sieboldii grubunun hostaları, aşırı lifli olmayan ince ve narin yapraklar geliştirir.
çiçekler
Japonya'da kızartılan ve pirinç yemekleri ile servis edilen hostaların çiçekleri çok yönlüdür. Mor çiçekler hazırlandıktan sonra maviye döner ve hafif çiçeklerden daha iştah açıcı görünür. İkincisi, reçellere ek olarak veya salatalarda dekorasyon olarak uygundur. Çiçekler ne kadar yoğun kokarsa, taç yapraklarının ve çiçek organlarının tadı o kadar aromatik olur. Bir koruma yöntemi, sirke ve yağda dekapaj yapmaktır.
- Hosta plantaginea var.graniflora: yoğun bir kokuya sahip çarpıcı büyük çiçekler
- Hosta plantaginea 'Guakamole': orta güçlü bir kokuya sahip açık mor çiçekler
- Hosta ventrikoz: koyu mor çiçekler kızartma için uygundur
- Hosta sieboldiana 'Greenhorn': beyaz çiçekler özellikle kokulu ve aromatik
Kaynaklar:
https://en.wikipedia.org/wiki/Hosta
https://www.wissenschaft.de/allgemein/toedliche-versuchung/