Kekiği kendi bahçenizde hasat etmenin avantajı, istediğiniz zaman baharat olarak kullanabilmenizdir. Bu makale, otu nasıl koruyacağınızı da açıklamaktadır.

Kısaca

  • Kekik (Thymus), ızgara yemek veya çay müstahzarları için aromatik bir bitkidir.
  • yıl boyu kullanım
  • sonbaharda veya çiçeklenmeden önce en lezzetli
  • çiçeklenme zamanı çeşitliliğe bağlıdır
  • Koruma yöntemleri: kurutma, dondurma veya dekapaj

kekik büyümesi

Bitki her zaman yeşildir. İlkbaharda tekrar filizlenecek. Çeşitliliğe bağlı olarak, çiçeklenme Mayıs'tan Ekim'e kadar gerçekleşir.
Bitkiyi canlı tutmak için düzenli budama mantıklıdır. Sık sık hasat edilirse, ek bir budama gerekli değildir.

mutfakta kullanmak

Kekik dalları tipik olarak ızgara yiyecekleri marine etmek ve tatlandırmak için kullanılır. Bununla birlikte, kurutulmuş ot, balık veya patates ile de çok iyi gider. Diğer birçok şifalı bitkinin aksine kekik uzun süre pişirilirse aroması kaybolmaz. Aksine, tat sadece daha uzun bir süre boyunca gelişir.

hasat

Bitki, mutfak için sürekli olarak hasat edilebilir. Bunu yapmak için gerekli yapraklar veya dallar basitçe makasla kesilir. Doğru zamanda hasat yapmak, tıbbi bitki olarak stoklamak veya kullanmak söz konusu olduğunda daha büyük bir rol oynar.

Hasat için doğru zamanı seçin:

Değerli bileşenlerin mümkün olan en yüksek içeriği, koruma için arzu edilir. Aynısı, iyileştirici etki kullanılacaksa da geçerlidir. Diğer birçok bitkide olduğu gibi, kekiğin uçucu yağ içeriği çiçeklenmeden hemen önce en yüksektir. Hasat için doğru zamanı seçmek için daha fazla ipucu:

  • genç sürgünler, yaşlılardan daha fazla içeriğe sahiptir.
  • Yağmur ve çok fazla güneş yaprakları yıkar
  • gün sıcak ve kuru olmalı
  • günün en iyi zamanı sabah geç saatlerdir veya öğlen güneşi yoksa öğleden sonra erkendir
  • çiy hasattan önce kuru olmalıdır

Eylem

Mutfakta kullanmak için kekikten tek tek yaprak toplamanız yeterlidir. Daha büyük bir stoğu hasat etmek için sürgünler tamamen kesilir. Bunun nedeni, kesilen yüzeylerin daha küçük olmasıdır. Kesilmiş yüzeyler ne kadar fazlaysa, bileşenler o kadar hızlı buharlaşır.

Korumak

Kekik dallarını korumanın birkaç yolu vardır. En iyi bilinenleri kurutma ve dondurmadır. Bitkiyi hasattan sonra mümkün olan en kısa sürede işlemeniz önemlidir. Daha uzun yatma süresi kaliteyi kötüleştirir.

kuru

Kurutma için birçok kap gerekli değildir. Kekik dalları budanır, sadece acil durumlarda yıkanır ve ardından ince sicim ile küçük demetler halinde bağlanır. Demetleri doğrudan güneş ışığı almayan sıcak ve kuru bir odaya asın.

Farkına varmak: Bir çorap askısı, bitkileri asmak için çok uygundur.

Fırında veya kurutucuda kurutulurken biraz farklı bir prosedür kullanılır. Dalları düz bir şekilde yayın. Ya fırın tepsisinde ya da kurutucu raflarında. Fırın 50 dereceden fazla sıcak olmamalıdır, kurutma sırasında kapak bir çatlak açık kalır.
Modern kurutucular, şifalı otlar için kullanımlarını çok kolaylaştıran özel ayar seçeneklerine sahiptir. Her iki yöntem de havayla kurutmadan daha hızlıdır ve bu da özellikle naziktir.

Donmak

Bu koruma yöntemi, otları özellikle uzun süre taze ve aromatik tutar. Kekik dalları bütün olarak veya doğranmış olarak dondurulabilir. Bütün dallarla, onları bir tahta veya fırın tepsisinde önceden dondurmak mantıklıdır. Daha sonra dondurucu poşetlere veya tenekelere aktarılır ve tarih ve içerikle etiketlenir.
Başka bir varyasyon, doğranmış kekik dallarını bir miktar su ile birlikte buz küpü tepsilerinde dondurmaktır. Bunlar daha sonra buzları çözülmeden ilgili tabaklara eklenebilir.

sokma

Hasattan sonra kekikle tam olarak ne yapmak istediğinizi zaten biliyorsanız, salamura yaparak koruyabilirsiniz. Bu koruma yöntemi çok çeşitlidir. Tercihinize bağlı olarak, farklı mutfak eşyaları gereklidir.

Ekleme Yöntemleri:

  • sıvı yağ
  • sirke
  • tuz
  • bal

Tüm varyantların ortak noktası, kullanımlarının kolay olmasıdır. Kekik dalları temizlenir veya yıkanır ve ardından kurutulur. Tuz kullanırken dalları küçük parçalara ayırmanız yeterlidir. Kullanılan kavanoz veya şişelerin boyutuna göre sirke, yağ veya balda salamura yapılacak dallar bütün olarak bırakılabilir. Dalları seçilen kaplara yerleştirdikten sonra, seçilen malzemeyi doldurmanız yeterlidir.
Tuzla muhafaza ederken dalları önceden kurutmaya gerek yoktur. Tuzla dönüşümlü olarak küçük bardaklarda kolayca doğranabilir ve katmanlanabilirler. Tuz miktarı, otları iyice kaplayacak kadar büyük olmalıdır.

Farkına varmak: Kurutulmuş otlar Bununla birlikte, bitkisel tuz yapmak için tuzla birlikte de işleyebilirsiniz.

Diğer otlar ile koruyun

çay karışımları

Kekik dalları çay amaçlı ise adaçayı, rezene ve cehri gibi diğer bitkilerle birlikte hemen işlenebilir. Çaylar için otlar her zaman kurutulur. Otlar iyice kuruduktan sonra sıkıca kapatılmış kaplarda saklanır. Bunun için biraz ezilebilirler. Kap, çay bileşimi ve amacı ile etiketlenmelidir.
Küp şeklinde otlar

Dondurma yöntemi bunun için uygundur. Dondurmak için kekik dalları adaçayı veya biberiye ile birlikte doğranır ve buz kalıplarına konur. Diğer otlar ile kombinasyonlar da mümkündür. Gerekirse, doğru yemeği baharatlamak için otlar birlikte kullanılabilir.

adaçayı

Farkına varmak: Adaçayı ve biberiye de sirke veya yağda kekik ile turşu yapmak için harikadır.

sıkça Sorulan Sorular

Farklı kekik türleri arasındaki fark nedir?

Farklı uçucu yağ içeriği ve buna bağlı tat farklılıklarının yanı sıra kekik çeşitleri de farklı şekilde çiçek açar. Bu, hasat zamanının çeşitten çeşide değişebileceği anlamına gelir.

kekik dayanıklı mı

Yaygın kekik (Thymus vulgaris) gibi birçok çeşidi vardır ve tüm yıl boyunca hasat edilebilirler. Dayanıklı olmayan bir kekik seçerseniz, küvette iyi gider ve içeride kışı geçirir. Orada da akşamları yemek veya çay için sürgünler kesilebilir.

Kekik hangi tıbbi özelliklere sahiptir?

Uçucu yağların balgam söktürücü, antibiyotik etkisi vardır ve öksürüğü giderir. Bu nedenle kekik genellikle öksürük pastillerinin veya öksürük çaylarının bir bileşenidir.

Kategori:

Sebze bahçesi