Karnabahar (Brassica oleracea var. botrytis L.) çok çeşitli renklerde gelir. Birçok hobi bahçıvanı haklı olarak kendilerine bu çeşitlerin gerçekten sadece üreme yoluyla mı ortaya çıktığını soruyor. Ancak karnabaharın menekşe veya leylak gibi tonları doğal renklerdir.

Kısaca

  • mor renk doğal bir renktir
  • beyaz ırklardan daha sağlıklı içerikler
  • özellikle Fransa ve İtalya'da popüler
  • nadiren bitki olarak bulunur, ancak tohum olarak sunulur

Lahananın kökeni

Tüm lahana türleri, yabani lahanaya (Brassica oleracea) dayanmaktadır. Belirli özelliklere göre seleksiyon yoluyla bu farklı çeşitler zamanla kristalleşmiştir. Karnabahar, İtalya'dan gelen tohumların Haçlı Seferleri'nden Alpler'i ilk kez geçtiği 6. yüzyıla kadar uzanır.

Karnabahar, dünya çapında en popüler lahana çeşitlerinden biridir. Ancak karnabahar nadiren renklidir. Bunun nedeni, beyaz varyantın, renksiz bitkilerin bilinçli olarak seçildiği üreme yoluyla oluşturulmuş olmasıdır. Bunlar renkli çeşitlere göre ticarete daha uygundu. Bununla birlikte, beyaz karnabahar çeşitlerinin yetiştirilmesi, büyük yapraklar oluşturmak için daha fazla alana ihtiyaç duydukları için renkli olanlara göre daha zordur. Beyaz çiçek, yalnızca yaprakların çiçeği çok fazla güneş ışığından büyük ölçüde koruduğu için ortaya çıkar.

renkli çeşitlilik

Artık sadece renk olarak değil aynı zamanda şekil olarak da farklılık gösteren çok sayıda kültüre alınmış karnabahar formu var. Romanesco da bir karnabahardır, ancak sivri uçlu mini çiçekler oluşturur. Ayrıca Romanesco genellikle yeşildir, ancak nadiren mor çeşitleri vardır.

Karnabaharın kendisi aşağıdaki renklerde gelir:

  • Beyaz
  • Yeşil
  • Portakal
  • Mor

Ancak renkli çeşitlerin dezavantajı, pişirildiklerinde genellikle renklerini korumamalarıdır. Tat açısından renk kaybından dolayı herhangi bir dezavantajı yoktur. Bununla birlikte, renkli karnabahar çeşitleri, tabakta renkli bir göz alıcı olarak taze hazırlık için idealdir.

Bölgesel Tercihler

Almanca konuşulan ülkelerde beyaz çeşitler popüler iken, bazı ülkelerde durum farklıdır. Rengarenk karnabahar çeşitleri özellikle Fransa ve İtalya'da daha popüler. Mor ve yeşil karnabaharlar özellikle popülerdir. Romanesco da burada normal karnabahardan daha yaygındır.

Farkına varmak: Kendiniz renkli karnabahar yetiştirmek istiyorsanız, mağazalarda tohum aramalısınız. Rengarenk karnabaharlar, fidanlıklarda veya bahçe merkezlerinde nadiren tercih edilen bitkiler olarak bulunur.

Sağlık yararları

Beyaz karnabahar görünümünden dolayı tercih edilse de renkli çeşitleri çok daha sağlıklı olacaktır. Ek bileşenler içerirler veya C vitamini gibi bileşenlerin içeriği genellikle beyaz çeşitlerden daha yüksektir.

Özellikle boyaların yüksek içeriği sağlığı teşvik eder, çünkü bunlar kanseri önlemede önemli maddelerdir ve serbest radikalleri bağlayabilirler. Burada mor renkli karnabaharın serbest radikallerin neden olduğu yaşlanmaya karşı başka bir silahı vardır, çünkü sülforafan serbest radikalleri de nötralize edebilir.

Mor karnabahar yetiştir

Renkli karnabahar çeşitleri sonbahar/kış hasadı için daha uygundur ve bu nedenle genellikle daha sonra ekilir. Çeşitliliğe bağlı olarak ekim Haziran veya Temmuz aylarında yapılır.

Karnabaharı açık havada veya tohum tepsilerinde yetiştirebilirsiniz. Geç ekim süresi nedeniyle, alt tabaka biraz daha zengin olabilir. Saksı toprağını biraz kompostla karıştırabilirsiniz. Kendi kompost toprağınızı kullanıyorsanız, önceden fırında sterilize etmelisiniz.

Karnabahar bitkileri ilk gerçek yaprak çiftini oluşturur oluşturmaz ayrılabilirler. Avantajı, artık bitkileri dikmek zorunda kalmamanız, onları doğrudan yatağa yerleştirebilmenizdir.

Çiçeklerin sonbahara zamanında hazır olması için aşağıdaki noktalara dikkat etmelisiniz:

  • Sıra aralığı: 60 cm
  • Dikim mesafesi: 50 cm
  • toprağı gevşetmek
  • besin açısından zengin substratı dahil edin (olgun kompost, biriken gübre)
  • su kuyusu

Farkına varmak: Kendinden örtülü ve kendi kendine örtülmeyen çeşitler vardır. Kendinden kapanan çeşitlerde yapraklar çiçek üzerinde büyürken, kendini örtmeyen karnabahar çeşitlerinde yapraklar çiçeğin üzerine doğru bükülmelidir.

sıkça Sorulan Sorular

Karnabahar ne kadar suya ihtiyaç duyar?

Karnabahar genellikle yüksek su gereksinimine sahiptir. Bu örtülmezse, çiçek çok küçük olacak veya bitkiler erken filizlenmeye başlayacak. Mor karnabahar yaprakları tarafından korunmayan açık bir çiçeğe sahip olma eğiliminde olduğundan, günde birkaç litre beklemelisiniz. Gerçek su miktarı ayrıca toprağın türüne ve suyu ne kadar iyi depolayabileceğine bağlıdır.

Mor karnabahar depolamaya uygun mudur?

Mor karnabahar, karanlıkta genellikle rengini kaybettiği ve yeşile döndüğü için sınırlı bir süre saklanabilir. Ancak geç karnabahar çeşitleri ideal bir kış sebzesidir ve kışın da dışarıda bırakılabilir. Gerekirse, don olmadığında hasat edin.

Mor karnabahar dondurulabilir mi?

Evet, mor karnabaharı dondurabilirsiniz. Ancak daha sonra pişirirken rengini kaybeder ve daha yeşilimsi olur.

Kategori:

Sebze bahçesi