Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Ravent, Rheum rhabarbarum
Her Mayıs ayında özel mutfak bahçelerinde çiçekli raventin zehirli olduğu ve artık yenmez olduğu söylentisi yayılır. Çok sayıda hobi bahçıvanı bu slogana inanır ve zaten kısa olan hasat sezonunu ravent çiçeği açıldığında sona erdirir. Burada çiçeklerin hasadı ve yenilebilirliği nasıl etkilediğine dair bilginizi güncelleyebilirsiniz. Raventin gerçek zehir içeriğinin ne olduğunu buradan öğrenebilirsiniz.
Oksalik asit keyfi etkiliyor
Oksalik asit - kaygısız raventin tadını çıkarırken baş belası
Ravent, meyveli ve ekşi tadıyla yöresel menüyü zenginleştirdiği için olası bir zehir içeriği konusu gündemde. Odak noktası, meyve sebzesinde vitamin ve minerallere ek olarak bulunan oksalik asittir.
Kokusuz ve tatsız olan bu madde insan vücudundaki demirin emilimini bozar, diş minesine saldırır ve kalsiyumu bağlar. Bu özellikler özellikle çocuklar ve böbrek hastaları için önemlidir. Bununla birlikte, aşağıdaki şekillerde gösterildiği gibi, oksalik asit yalnızca büyük miktarlarda sağlık üzerinde ciddi etkilere sahiptir.
- Taze ravent saplarındaki oksalik asit içeriği: 100 gramda 180 ila 765 miligram
- Vücut ağırlığının kilogramı başına 600 miligramlık bir dozdan toksik
Buna göre 20 kiloluk bir çocuğun ciddi şekilde zarar görmesi için 12 kilo taze ravent sapı tüketmesi gerekiyor. 60 kilo ağırlığında ve böbrek hastalığı olmayan bir yetişkin için ölümcül miktar 36 kilo gibi şaşırtıcı bir meyve sebzesidir. Toksik içerikle ilgili son netlik, oksalik asidin en yüksek konsantrasyonunda raventin kabuğunda bulunması gerçeğiyle verilir. Hazırlık sırasında saplar soyulursa, içerik minimuma indirilir.
çiçeklenme zamanı ve oksalik asit
Çiçeklenme zamanı ile oksalik asit arasında ilişki yok
Ev bahçıvanları arasında çiçekli raventin o kadar yüksek oksalik asit içeriğine sahip olduğu ve artık yenilebilir olmadığı konusunda inatçı bir yanılgı var. Bu yanılgı, çiçeklenme döneminin başlangıcında birçok bitkide hoş olmayan, acı bir tat oluşması ve bu nedenle tüketimi imkansız hale getirmesinden kaynaklanmaktadır.
Ancak bu işlemin bir ravent bitkisinin çiçekleri için hiçbir ilgisi yoktur. Gerçek şu ki, çiçek ve oksalik asit birbiriyle ilişkili değildir. Bitki çiçek açarken saplarını güvenle hasat edebilir ve yiyebilirsiniz. Bununla birlikte, tomurcukları ve her bir çiçeği çıkarmak için hala zorlayıcı bir neden var. Aşağıdaki bölüm bunun neden böyle olduğunu açıklamaktadır.
çiçekleri kaldır
Ravent çiçeklerini çıkarmanın faydaları vardır
Canlandırıcı meyve sebzenin kısa hasat mevsiminin tadını çıkarmak istiyorlarsa, ravent severlerin acele etmesi gerekiyor. Ekşi zevk için zaman penceresi, Haziran ayında hasat mevsiminin sonuna yaklaşırken, Nisan ayında neredeyse hiç açılmadı. Kremsi beyaz çiçek sivri uçları açıldıkça bu kısa süre bile azalır. Mayıs ve Haziran aylarında tesis tüm enerjisini arılar, bombus arıları ve diğer tozlayıcılar için giyinmeye harcıyor.
Çiçek salkımları ile meyve sebze, öncelikle mümkün olduğunca çok sayıda çoğalma hedefini takip eder. Meyveli sapların büyümesi arka planda kalıyor. Deneyimli ev bahçıvanları, verimin zamanından önce düşmemesi için tomurcukları ve çiçekleri çıkarır.
İşte böyle gidiyor:
- Tomurcuğu veya çiçeği bıçak veya makasla kesmeyin
- bunun yerine gövdenin tabanını parmaklarınızla kavrayın
- saat yönünde çevirin ve aynı anda patlayın
Bitki ravent çiçeğinin yokluğunu fark eder etmez, enerjisini büyüyen taze saplara yönlendirir. Gösterişli çiçeği feda ederek, daha uzun bir süre boyunca daha yüksek mahsul verimi ile ödüllendirileceksiniz.
çiçek yenilebilir
Büyüme sürecinde, ilk tomurcuklar ve ravent çiçekleri erken filizlenir. Çiçek indüksiyonu, bitki 12 ila 16 hafta boyunca 10 santigrat derecenin altındaki sıcaklıklara maruz kalır kalmaz başlar. Dünyanın bizim bölgemizde, hasadı optimize etmek için çiçeklerin Nisan ortası/sonları gibi erken kesilmesi gerekebilir.
Bir tomurcuğu veya çiçeği kırdıysanız, onu kompostun içine atmayın. Mutfak deneylerine meraklı hobi bahçıvanları, çiçek tomurcuklarının baharatlı, ekşi sebze garnitürü olarak mükemmel olduğunu keşfettiler. Tuzlu suda buharda pişirilen ve krema sos ile servis edilen ravent çiçekleri menüyü zenginleştiriyor.
hasat zamanı
Aziz John Günü hasat zamanını işaret ediyor
Bir ravent bitkisi çiçek açtığında hasat mevsimi bitmez. Geleneksel olarak, ihtiyatlı ev bahçıvanları 24 Haziran St. John Günü'nde hasadı durdurur.
Aşağıdaki düşünceler bu tarihi gözlemlemekten yanadır:
- Haziran sonundaki büyüme atağı rejenerasyon için kullanılır
- yaz boyunca oksalik asit içeriği önemli ölçüde artar
Her ravent, 10 yıla kadar canlılık içerir. Bu uzun süre boyunca her yıl zengin bir hasat sağlamak için, bitkinin bir yenilenme aşamasına izin verilmelidir. Bu nedenle, özellikle oksalik asit içeriği artık sağlıklı yetişkinler için bile faydalı olmayan bir düzeye ulaştığından, ev bahçıvanları artık Haziran ayının sonundan itibaren ravent saplarını hasat etmemektedir. Bunun tek istisnası hasatın ilk yılıdır. Henüz genç olan bitkiyi korumak için Mayıs ayında hasat zamanı sona ermektedir.