Biraz şansla, doğada yürüyüş yaparken bazen futbol topu büyüklüğünde, sapsız beyaz mantarları görebilirsiniz. Bu lezzetli yenilebilir mantarlar Boviste. Ancak dikkat: Tüm Boviste yenilebilir değildir.

Kısaca

  • yenilebilir genç dev puf topları
  • beyaz, sert ete sahip olmalıdır (içte ve dışta).
  • kahverengiye döndüklerinde yemeyi bırak
  • genç ölüm şapkalı mantarlarla kolayca karıştırılır
  • Test etmek için ortasından kesin ve katmanlı ekleri kontrol edin

Yenilebilir dev puf topu

Esas olarak çayırlarda ve sığır otlaklarında yetişen dev balon (Calvatia gigantea) sadece genç mantarlara çok benzemekle kalmaz (ve önemli ölçüde daha büyüktür), aynı zamanda onlarla da ilgilidir. Yenilebilir çayır mantarlarında olduğu gibi, mantarın eti beyaz ve sıkıdır, ancak dev kabarık topun ne lamelleri ne de sapları vardır. Karakteristik özellikler:

  • futbol büyük olabilir
  • çapı 10 ila 50 santimetre arasında
  • birkaç kilo ağır
  • yuvarlak şekil
  • sap yok
  • kanat veya tüp yok

Dev puf topları Haziran ve Eylül ayları arasında toplanabilir.

Uç: Bu lezzetli yenilebilir mantar sadece çayır ve meralarda değil, aynı zamanda eski çayır bahçelerinde ve bazen de çam popülasyonunun yoğun olduğu seyrek ormanlarda bulunur.

Sadece genç örnekleri hasat edin

Ancak dikkatli olun: dev balon sadece gençken yenilebilir. Daha eski örneklerin içi ve dışı kahverengiye döner ve içleri de çok yumuşak ve tozlu hale gelir. Bu durumda mantar zehirli değildir, ancak yenmez ve yalnız bırakılmalıdır. Meyve veren vücut, sporlar olgunlaştığında aniden ve patlayıcı bir şekilde ortaya çıkan yedi trilyona kadar spor geliştirdi. Bu arada, Bovist adını çıkardığı gürültüye borçludur, çünkü "Bovist", "tilki osuruk" gibi bir anlama gelen Yeni Yüksek Almanca'nın ilk dönemlerindeki "vohenfist" kelimesinden türetilmiştir.

karışıklık riski

Genç dev puf topları, deneyimsiz koleksiyoncular tarafından kolayca yüksek derecede toksik ölüm kapağı (Amanita phalloides) ile karıştırılabilir. Bu nedenle her zaman küçük küresel mantarlar kullanmalısınız.

  • ortasından kesmek
  • iç kısımdaki çıtalara dikkat edin
  • lamel görünüyorsa: mantarı olduğu yerde bırakın
  • o zaman ölüm şapkası mantarı
  • ayrıca sap tabanı ölüm kapağı mantarını ifade eder

Ölüm şapkası mantarı, Almanya'daki en zehirli mantar türlerinden biridir ve az miktarda tüketildiğinde bile ölümcül zehirlenmelere neden olur. Mantar toksini öncelikle karaciğere saldırır ve organ yetmezliğine yol açar.

Ölüm şapkası (Amanita phalloides) (solda) ve Bovist (sağda)

Farkına varmak: Ölüm şapkaları genellikle salyangozlar tarafından yenir, ancak bu onların zararsız olduklarının bir göstergesi değildir. Salyangozların insanlarda olduğu gibi karaciğeri yoktur, bu nedenle karaciğere zarar veren toksin onlar üzerinde etkili olamaz.

Yenmeyen puf böreği

Lezzetli dev balona ek olarak, yenmez hatta zehirli olan balonlar da vardır. Bunlara patates ponponları dahildir.

  • kalın derili patates balonu (Skleroderma citrinum)
  • leopar derisi puf topu (Skleroderma areolatum)
  • ve Brown Warty Hartbovist (Scleroderma verrucosum).

Patates ponponları esas olarak iğne yapraklı ormanlarda, daha nadiren yaprak döken ormanlarda yetişir ve asidik, oldukça besleyici olmayan toprakları tercih eder. Yuvarlatılmış, soğanlı meyve veren gövdelerine rağmen, bu türler beyaz dev balondan kolaylıkla ayırt edilebilirler çünkü gençken bile dışları kahverengimsi, kısmen kabaca tarlalı ve içlerinde menekşe ile kahverengi arası bir renge sahiptirler. Yenilebilir puf börekleri her zaman beyaz ve sert ete sahiptir. Patates ponponları Temmuz ve Aralık ayları arasında büyür. Avrupa'da yaygındır ve yalnız bırakılmalıdır.

Kalın derili baloncuk (Skleroderma citrinum)

Farkına varmak: İster patatesli balon, ister dev balon; Abdominal mantarlar olarak da bilinen bu türler, daha eski örneklerdeki idrarı güçlü bir şekilde anımsatan hoş olmayan bir kokuya sahiptir.

sıkça Sorulan Sorular

Boviste'nin tadı nasıl?

Temel olarak, yalnızca sert, beyaz etli genç dev puf topları yemelisiniz. Mantarların tadına bakmazlar, hafif ve hoş bir aromaya sahiptirler. Ayrıca çok iyi baharatlanabilirler ve örneğin et yerine kullanılabilirler. Ancak bu yenilebilir mantarlar, düşük tatları nedeniyle baharat olarak uygun değildir.

Boviste'yi nasıl hazırlayabilirim?

Genellikle, dev kabarık toplar yaklaşık bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilir, yoğun bir şekilde baharatlanır, çırpılmış yumurta ve un içinde yuvarlanır ve daha sonra bir şnitzel gibi kızartılır. Tuz, karabiber, taze veya kuru otlar (örneğin maydanoz) ve ayrıca soğan, sarımsak ve tatlı kırmızı biber tozu baharat için uygundur. Ayrıca mantar etini lokmalık küpler halinde kesip gulaş gibi baharatlayarak hazırlayabilirsiniz.

Ya yanlışlıkla bir puf topu yersem?

Yenilebilir dev pufun hafif tadından yoksun olduğu için muhtemelen çok fazla patates pufunu yemeyeceksiniz. Ayrıca, genellikle güçlü, idrar benzeri koku hızlı bir caydırıcıdır. Aksi halde karın ağrısı, olası kusma ve ishal, dolaşım sorunları yaşayabilirsiniz. Ancak, ne yazık ki hoş baharatlı bir mantar tadına sahip olan ve bu nedenle bir mantarı olarak tanınmayan ölüm şapkalı mantarın aksine, patates şişkinliği ölümcül zehirli değildir. Bu durumda lütfen acil servise gidin veya hemen bir ambulans çağırın!

Kategori:

Sebze bahçesi