Bazı balkabağı çeşitleri bizim için iyi bilinmektedir. Onları genellikle kendi bahçemize ekeriz ya da süpermarkette buluşuruz. Ancak bizim daha az tanıdığımız yüzlerce çeşit var. Bazıları sadece güzel süslemeler olarak kullanışlıdır. İçleri yenmez ve hatta zehirli olabilir. Ancak bazı çeşitlerle lezzetli sonbahar yemeklerini tereddüt etmeden canlandırabiliriz. Çok sayıda yenilebilir balkabağı ve hamurlarının vaat ettiği aromayı adlandırıyoruz.

Yenilebilir balkabağı

Sayısız kabak çeşidi vardır. Ama hepsi yenilebilir değil. Sizi yenilebilir 30 kabak çeşidiyle tanıştırıyoruz. Belki de yeni favori balkabağın orada olacak? Yeni bir çeşitlilik deneyin.

A - B Çeşitleri

kehribar

Yaklaşık 1 ila 1.5 kg büyüklüğünde olan bu balkabağı, küre şeklinde olup, dışı ve içi parlak turuncu renktedir. Ancak kabuğunun soyulması kolaydır.

  • tatlı kestane aroması
  • tatlılar, kekler, kekler ve reçeller için ideal
  • ayrıca çorbalar, güveçler ve soslar için
  • biber, zencefil ve köri ile iyi gider

Atlantik Devleri

Atlantic Giant, bu ülkede popüler olan çeşitlerden biridir. Bahçıvan daha sonra devasa, neredeyse küresel meyveler bekleyebilir. Turuncu kabaklar bir bütün olarak uygundur veya sonbahar dekorasyonu olarak oymalarla süslenmiştir. Ancak 15 cm kalınlığa kadar sarı-turuncu etleri de lezzetlidir.

  • çok tatlı değil
  • orta derecede balkabağı gibi tadı
  • çorbalar ve tatlılar için

Bebek ayı

Yaklaşık 10 cm çapında, tek ele rahatça oturan mini balkabağı. Elbette hazırlandığında en az büyük akrabaları kadar lezzetlidir. Ama aynı zamanda diğer çeşitlere göre özel bir avantaj da sunar: En küçük alanlarda da yetiştirilebilir, örneğin balkonda saksıda.

  • hafif tatlı kabak aroması
  • çorbalar, püre, reçel için iyi

bebeğim

Sadece çekici bir görünüme sahip olmakla kalmayıp aynı zamanda yenilebilir olan başka bir mini balkabağı. Hamuru güçlü görünümü ile ikna eder.

  • gevrek
  • meyveli, tatlı ve cevizli
  • tatlı, ekşi, sıcak ve tuzlu yiyecekler için iyi

Mavi Macarca

"Bleu de Hongrie" olarak da bilinen balkabağı çeşidi, güney Almanya'da yaygın olarak yetiştirilmektedir. Çünkü gri-mavi derilerinin arkasında, kıvamı patatesleri andıran çok sulu bir et bulunur.

  • aromatik tat
  • fazla pişmez
  • buğulama, fırınlama, kavurma, doldurma ve püre haline getirme için uygundur
  • ayrıca salatalarda çiğ gıda olarak
  • kavrulmuş çekirdekler yenilebilir ve sağlıklıdır

farkına varmak: Bu balkabağı, hasattan sonra yemek malzemesi olarak kullanılmadan önce yaklaşık dört hafta saklanmalıdır.

mavi muz

Gri Muz olarak da bilinen kışlık balkabağı çeşitlerinden biridir. Kabaklar muz kadar uzundur, ancak 5 ila 15 kg arasında farklı bir ağırlık sınıfındadırlar. Çok sıkı, koyu sarı, kalın etleri vardır.

  • sulu ve lezzetli
  • güveç ve çorbalar için iyi bir malzeme
  • ayrıca kekler ve reçeller için
  • kavrulmuş çekirdekler bir inceliktir

düğün çiçeği

Parlak portakal eti, tereyağı gibi yumuşak ve kremsidir. Yeşil kabuk ise o kadar serttir ki bıçağa bir çekiç eşlik etmelidir.

  • kestane tadında tatlı
  • lezzetli çiğ
  • dağılmaz, doldurulabilir
  • graten için de kullanılabilir
  • kekler ve reçeller için

balkabağı

Armut biçimli balkabağı süpermarketlerimizde iyi temsil edilir ve fiyatları ucuzdur. Bej renkli meyvenin işlenmesi kolaydır çünkü sadece soğanlı uçta tohum bulunur.

  • tatlı, cevizli, hafif tereyağlı
  • çorbalar, kekler, reçeller için
  • kavurma, buharda pişirme ve doldurma için
  • biber, tuz, hindistan cevizi ve sarımsak ile tatlandırılabilir
bal kabağı

İpucu: Yaklaşık 20-30 cm boyundaki balkabağı özellikle aromatiktir. Kabağı hemen hazırlayamazsanız kabuğunun sağlam olduğundan emin olun.

C - F'den Çeşitler

Kutlama

Kabak yaklaşık 15 cm çapındadır. Ticarette bazen "Gorgonzola" olarak da sunulmaktadır. Deri, pişirirken bile sert kalır, bu nedenle önceden çıkarılmalıdır. Oyulmuş balkabağı servis için de kullanılabilir.

  • unlu, tatlı, kremalı
  • kızartma, ızgara, buharda pişirme için

Narin

Bu yenilebilir balkabağının adı çok şey vaat ediyor. Aslında, kağıt hamuru bu vaadi yerine getiriyor. Delicata, olgunlaşmamış olarak hasat edilen bir yaz kabağıdır. Bu nedenle tadı diğer balkabağı çeşitlerine göre daha hafiftir.

  • tatlı ve meyveli
  • hafif bir fındık notası ile
  • kekler, dondurmalar, tatlılar için ideal
  • doyurucu yemekler de mümkündür

farkına varmak: Bu balkabağı sadece su açısından zengin değil, aynı zamanda birçok sağlıklı içerik içeriyor. Örneğin beta karoten, magnezyum ve A vitamini.

meşe palamudu kabak

Bu balkabağı çeşidini bulmak için pazarları dolaşmaya değer. Nervürlü meyve en iyi fırında pişirilir.

  • fındık gibi tadı
  • hafif biber notu
  • saf veya doldurulmuş olarak pişirilebilir
  • makarnayla da iyi gider

İncir Yaprağı Kabağı

Görsel olarak, bu çeşitlilik neredeyse bir karpuzla karıştırılabilir. Siyam topu olarak da bilinir. Siyah tohumlar hamurdan geçer.

  • tatlı tatlar
  • olgun balkabağı tatlılar için uygundur
  • sebze olarak yenen olgunlaşmamış meyveler

İpucu: Melek saçı reçeli, bu balkabağından yapılan bir spesiyaldir. İnternette bunun için sayısız tarif var.

Festival

Festival, Almanya'da yetiştirilen balkabağı çeşitlerinden biridir. Yaklaşık 1 kg ağırlığındaki kabakların gevrek eti, sağlam bir kabukla kaplanmıştır. Bu yüzden yarım yıla kadar saklanabilirler.

  • cevizli, tatlı aroma
  • yenilebilir çiğ
  • kızartılabilir veya fırınlanabilir
  • tatlı yemekler yapmak için ideal

G - L Çeşitleri

Sarı yüz siklet

Bu çeşit ülkemizde en çok yetiştirilen çeşittir ve 50 kg ağırlığa kadar balkabağı üretir. Sarı eti sulu bir kıvama sahiptir.

  • balkabağının hafif tadı
  • çorbalar ve püreler için uygun
  • ayrıca reçeller ve chutney'ler için
  • eklenebilir

altın kalp

Bu yeni yetişen balkabağı sadece yenilebilir değil, aynı zamanda yeşil ve beyaz çizgili kabuğu ile dekoratiftir. Eti krem rengi ila sarımsı ve hafif liflidir.

  • hafif bir fındık aroması ile hafif tatlı
  • çiğ yenebilir ve besleyicidir
  • ayrıca güveç ve çorbalar için
  • lezzetleri tatlılarda da iyidir

Hokkaido

Uchiki Kuri ve Red Kuri olarak da bilinen turuncu-kırmızı balkabağı, iyi stoklanmış her süpermarkette bir elyaf haline geldi. Ayrıca özel bahçelerde en çok yetiştirilen kabak çeşitlerinden biridir.

  • tatlı ve cevizli tadı
  • çorbalar, soslar, sebze tavaları için

İpucu: Bu kabak ince, yumuşak ve yenebilir olduğu için derisi üzerindeyken hazırlanabilir.

hubbard

ABD'de yüz yıldan fazla bir süredir yetiştirilen popüler bir balkabağı çeşididir. Meyveler birkaç kilo ağırlığındadır. Et rengi koyu sarıdan turuncuya.

  • ihale, ince taneli et
  • kuru, sadece biraz tatlı
  • çorbalar için, püre
  • kızartma için
  • balkabağı turtasında lezzetli

Lil' Pump-Ke-Mon

Bu balkabağı türü özel olarak yetiştirildi, böylece hazırlanan yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda hızlı bir şekilde hazırlanır. Mikrodalgada hiç vakit kaybetmeden pişirilebilir. Bu yüzden mikrodalga balkabağı olarak da bilinir.

  • tatlı ve biraz cevizli
  • tatlıları doldurmak veya pişirmek için
  • fırında veya mikrodalgada hazırlamak için

M - R Çeşitleri

Küçük hindistan cevizi balkabağı / Muscade de Provence

Gurme olarak bilinen Fransızlar da bu yenilebilir balkabağı çeşidini lezzetli buluyor. Bu da bizi denemeye teşvik etmelidir. Sert küspenin kalorisi düşüktür ve sadece birkaç can sıkıcı tohum vardır.

  • hafif ekşi bir tadı var
  • kestane ve hindistan cevizi aromasını birleştirir
  • tatlılar ve tuzlu yemekler için
  • çiğ de yenebilir

papağan

Papaw neredeyse unutulmuş eski bir türdür. Uzatılmış balkabakları dışarıdan papayaya benziyor. Kabukları sarı ve çok incedir. Etin sıkı bir kıvamı vardır ve parlak turuncudur.

  • hafif tatlılık, güzel balkabağı aroması
  • çorbalar, püreler ve güveçler için uygundur
  • tatlılar için kullanılabilir
  • Kabukları soyulduğunda çiğ olarak da yenebilir.

pastane

Patisson eski balkabağı çeşitlerinden biridir. Kabak alışılmadık bir şekle sahiptir, bu da ona UFO ve Piskopos Şapkası adlarını kazandırmıştır. Beyaz, sarı, yeşil ve iki renkli meyveler vardır. Çapı 10 ile 25 cm arasında değişmektedir.

  • düşük kalorili ve yağlı
  • tadında kabak ve enginar karışımı
  • çiğ salata malzemesi olarak lezzetli
  • iyi doldurulabilir
  • Kabuk ve çekirdekler yenilebilir
  • salamura ve muhafaza edilebilir

İpucu: Kabaklar ne kadar küçükse, posaları o kadar tatlı ve aromatiktir. Büyük örneklerin tadı oldukça nötrdür.

kırmızı yüz siklet

Bu balkabağı bir Fransız çeşididir. Orada Rouge vif d'Etampes adı altında bilinir. Meyveler birkaç kilo ağırlığında ve parlak kırmızı-turuncu renktedir. Kağıt hamuru ince liflidir.

  • ceviz tadı, biraz tatlı
  • balkabağı ekmeği ve balkabağı püresi için
  • çiğ gıda olarak uygun
  • tatlı ve ekşi reçeller için
  • sebze olarak

İpucu: Bu çeşit, Cadılar Bayramı için oyma balkabağı olarak da iyidir. Meyveler kullanılıncaya kadar serin odalarda saklanabilir.

kırmızı siğil

Kırmızı ve siğillerle kaplı kırmızı siğiller böyle görünür. Bu onları ilginç bir süs balkabağı yapar. Ancak sarı-turuncu eti son derece lezzetli olduğu için mutfakta da kullanılabilir.

  • tatlı, kuru, aromatik
  • fırın yemekleri için ideal
  • tamamen istendiği gibi doldurulmuş
  • balık ve ete sebze eşliğinde soyulmuş
  • makarna soslarında iyi
  • kızartma için uygun

S - W'den Çeşitler

Küçük şekerli turta

Bu balkabağı çeşidi eşit derecede yenilebilir ve o kadar lezzetlidir ki Amerikan mutfağında en popüler olanıdır. Ama bu ülkede de mevcut.

  • çok tatlı ve meyveli
  • kekler ve reçeller ile çorbalar ve püreler için uygundur

farkına varmak: Bu balkabağı daha sonra Şükran Günü'nde geleneksel balkabağı turtasını hazırlamak için kullanılır.

spagetti kabak

Dışarıdan mütevazı ama içi lezzetli! Uzun meyve lifleri piştikten sonra spagetti gibi çıkar. Yani spagetti sevenler için sağlıklı bir alternatif.

  • hafif, hafif cevizli
  • Güçlü soslarla kombine edilebilir
  • Biber, köri, kimyon, hindistan cevizi, tarçın ve şekerin faydaları

tatlı köfte

Aslen Meksika'dan iyi bilinen bir kış kabağı. Meyve başına 300 ila 600 gram ile oldukça küçük kabak çeşitlerinden biridir. Kabuğu beyazdan turuncuya renklidir ve çok renkli çizgilerle süslenmiştir. Aynı zamanda en lezzetli kabaklardan biridir.

  • kestane gibi, biraz tatlı
  • ayrıca yenilebilir çiğ
  • Salatalar, güveçler, çorbalar

Tetsukabuto

Bu Japon cinsi, demir bilezik anlamına gelir. Bu yüzden genellikle Demir Bardak olarak satılır. Et kalın, sarı-turuncu ve sıkıdır.

  • meyveli-tatlı
  • kestane aromalı cevizli
  • kabuklu yenilebilir
  • köriler için ideal

Tondo Chiaro di Nice

Kabak ailesine de ait olan eski bir İtalyan kabak çeşididir. Meyveler elma boyutuna ulaştıktan sonra hasat edilir. Açık yeşil, küresel balkabaklarının eti beyaz ve yumuşaktır.

  • mükemmel kabak tadı
  • genç örnekler salatalarda lezzetlidir
  • ayrıca doldurma veya gratenleme için
  • eski meyveler çorbalar için uygundur

İpucu: Bu suşu evde yetiştiriyorsanız, çiçeklerini de deneyin. Meyveler kadar yenilebilir ve lezzetlidirler.

sarıklı kabak

Bu balkabağı yenilebilir olsa da, genellikle bir dekorasyon olarak da kullanılır. Bunun nedeni, renkli tasarımı ve bir türbanı andıran oldukça sıra dışı şeklidir.

  • fırında pişirmek için ideal
  • çoğunlukla tuzlu dolgular ile
  • oryantal baharatları tolere eder
  • çiğ yenmez
  • ama çiğ turşu olabilir

İpucu: Örnekler genç tadı en iyi şekilde alırken, yaşlı meyveler oldukça acı olabilir.

kış lüksü

Oyma için uygun, ancak aynı zamanda yenilebilir, neredeyse küresel bir balkabağı. Orta sertlikte, sarı-turuncu eti vardır.

  • iyi balkabağı tadı
  • gratenler, çorbalar ve kekler için

Daha fazla yenilebilir balkabağı

Avalon, Big Max, Blanch d' Egypte, Blue Ballet, Brodee, Buckskin, Casius, Casoper, Chestnut, Confection, Cushaw, Expert, Fairy, First Price, Floridor, Futsu Kurokawa, Yellow Crooked, Ghost Rider, Golden Nugget, Green Delicious , Yeşil çizgili, Gri Yıldız, Hayato, Howden, Jarrahdale, Kamo-Kamo, Kentucky Field, Lakota, Long of Nice, Little Lantern, Lokate Indian Pumpkin, Long Island Cheese, Long Face, Mandarin, Mermer, Marina di Chioggia, Melonette, Jaspèe de Vendèe, Neck Pumpkin, Olga, Phat Jack, Pink Banana, Pucchini, Queensland Blue, Racer, Redondo di Tronco, Rolet, Stripetti, Sweet Grey, Sweet Mama, Tabergmoutz, Table Gold, Tom Fox, Tonda Padana, Triamble, Trombolina d'Albenga, Macar Kızarmış Kabak, Wee-Bee-Little, White Wonder, Yuxiangbinggua ve daha fazlası m.

Kategori:

Sebze bahçesi