İncirin (Ficus carica) kurutulması, belirli koşullar sağlandığı takdirde kolaydır. Meyveyi kuruturken nelere dikkat edilmesi gerektiğini buradan okuyun!
Adi inciri (Ficus carica) kim kurutursa iki avantajdan faydalanabilir: Birincisi, kurutma işlemi meyveye çok daha uzun bir raf ömrü sağlar. Çünkü kuru incir bir yıldan fazla saklanabilir. Öte yandan, kurutulmuş meyveler son derece sağlıklıdır çünkü kurutma işlemi sırasında vitamin yoğunluğu önemli ölçüde artar. Ancak bu faktörlerden yararlanabilmek için popüler meyvenin belirli koşullarda kurutulması gerekir.
kuru incir
Hangi incir kurutulabilir?
İdeal olarak, sadece tamamen olgun kurutulmuş meyveler. Bir yandan bunun nedeni, meyvelerin tam aromasını bu noktada geliştirmesidir. Öte yandan, su içeriği önemli bir rol oynar. Bu çiçeklenmeden sonra azalır, bu da meyvelerin daha hızlı kuruması anlamına gelir. İncirler ağustos ve eylül aylarında hasat edilir. Bu süre zarfında, hobi bahçıvanı aşağıdaki özelliklere sahip örnekler arayabilir:
- Meyveler çok yumuşak
- hafif basınç altında bile verim
- bazen meyve suyu çıkar
- bunun sert bir tutarlılığı var
yöntemler
İncir nasıl kurutulur?
İncirleri kurutmanın en basit yöntemi büyük olasılıkla bir dehidratördür.Cihaz ayrıca, sıcaklığın hedeflenen bir şekilde ayarlanabilmesi gibi belirleyici bir avantaja sahiptir. Meyveleri dehidratörde kurutmak için 50 derecede yaklaşık 10 saat kurutulur. Ancak, bir dehidratörünüz yoksa, kurutulmuş ikramlar olmadan da yapmanız gerekmez! Çünkü Ficus carica'yı fırında ve temiz havada da kurutabilirsiniz.
hazırlık
İncir kurutmak için farklı yöntemler vardır. Hangi kurutma çeşidini seçerseniz seçin, önce meyveyi buna göre hazırlamanız gerekir.
- Meyveleri iyice yıkayın
- o zaman iyice ov
- Basınç noktalarını kesin
- ideal olarak yarı meyve
- Saptan uca ortadan ikiye kesin
farkına varmak: Bazı kurutma yöntemleri meyvenin bütün olarak kurutulmasını sağlar. Ancak buna bağlı olarak kuruma daha uzun sürer.
Kuru incir: talimatlar
Fırında kurutma
Fırında kurutma biraz daha zaman alıcıdır, ancak aynı derecede etkilidir. Fırının 60 ila 65 derece arasındaki düşük sıcaklıklara izin vermesi önemlidir. İncirleri olabildiğince nazikçe kurutmak için sıcaklığın 65 derecenin üzerine çıkmaması gerekir. Meyvelerin eşit şekilde kuruması için tercihen bir ızgara üzerine yerleştirilmelidir. Bir fırın tepsisinde yeterince havalandırılmazlar. Meyveyi fırında kurutmanın en iyi yolu şu şekildedir:
- İncir parçalarını ızgaraya yayın
- birbirinden yeterli mesafe
- 1 cm genellikle yeterlidir
- Her 2-3 saatte bir meyveyi çevirin
- Fırın kapağını 30 dakika hafif aralık bırakın
- bu sıcaklığı sabit tutar
güneşte kurutma
Temiz havada kurutma çok daha enerji tasarruflu ve ekonomiktir.Bu yöntem çok daha uzun sürse de özeldir. doğal olarak ve nazikçe. Bununla birlikte, havada kurutma yaparken dikkate alınması gereken birkaç şey vardır: Bir yandan, kurutma hava durumuna bağlıdır, çünkü mümkün olduğunca kuru ve sıcak olmalıdır. Öte yandan, meyveler onları kemirmeyi seven böcekleri çekebilir. Izgaraya ek olarak, havayla kurutma için tülbent kullanılması önerilir. Bunun nedeni meyveyi istenmeyen böceklerden korumalarıdır. Ayrıca güneşte kuruturken şunlara dikkat edilmelidir:
- meyve hazırlamak
- Tülbenti tel örgü üzerine yayın
- Meyvenin kesilmiş tarafını yukarı bakacak şekilde yerleştirin
- birbirinden yeterli mesafe
- Meyveleri tülbent ile örtün
- Izgarayı 2-3 gün boyunca güneşli bir yere koyun
- Meyveyi birkaç kez çevirin
- tercihen her sabah
İpucu: Meyveyi tahta şişlere geçirip asarak güneşte de kurutabilirsiniz. Bunun için örneğin dallar veya bir çamaşır ipi kullanılabilir.
Mikrodalgada kurutma
Özellikle hızlı bir seçenek mikrodalgada kurutmadır. Bununla birlikte, bunun bir takım dezavantajları vardır: meyveler gerçekten kurutulmaz, önce pişirilir ve sonra kurutulur. Sonuç olarak, yüksek sıcaklıklar nedeniyle çok daha hızlı kururlar, ancak vitamin içeriği pahasına. Yüksek sıcaklıklar nedeniyle önemli miktarda vitamin kaybolur. Yine de meyveyi bu şekilde kurutmak istiyorsanız mutlaka önce bunu yapmalısınız. kesmek. Aksi takdirde meyve patlayabilir. Ayrıca aşağıdakilere dikkat etmelisiniz:
- İncir parçalarını bir tabağa yayın
- maksimum güçte 2 dakika
- Ardından mikrodalganın hava almasına izin verin.
- sonra en düşük güçte 20 dakika
- Meyveleri 2-5 dakikada bir kontrol edin
farkına varmak: Mikrodalga fırının havalandırması çok önemlidir çünkü "kurutma" sırasında çok fazla sıvı dışarı çıkar.
Kuru incirleri tanımlayın
Tabii ki, kurutmanın gerçekte ne kadar süreceği kendi tercihlerinize bağlıdır. Çünkü kuruma sürecinde hem kıvamı hem de tadı değişir. Ancak genel olarak, kurutulmuş meyvenin aşağıdaki özelliklerle tanınabileceği söylenebilir:
- Meyveler köseledir
- yüzeyde sıvı görülmez
- İncir parçaları artık yumuşak değil
- ama çok da zor değil
depolamak
Kurutma işleminin kendisi, uzun süre dayanacaklarının garantisi değildir. Çünkü meyvenin sonraki depolanması da bir o kadar önemlidir. Bunlar önce hava geçirmez bir kaba yerleştirilmelidir. Daha sonra karanlık ve serin bir yerde saklanması tavsiye edilir. Bunun için kiler idealdir, ancak buzdolabında saklamak da mümkündür. Bu şartlar altında meyvenin raf ömrü bir yıla kadar uzar. Bununla birlikte, zaman zaman kontrol edilmelidirler. Ancak, aşağıdaki anormallikler meydana gelirse, meyveyi atmalısınız:
- kapta yoğunlaştırılmış su
- meyve renginin solması
- hoş olmayan koku