Almanya'nın bazı bölgelerinde yaban mersini olarak da adlandırılan lezzetli yaban mersini mevsimi Temmuz ayında başlıyor. Birkaç hafta boyunca yeni meyveler olgunlaşmaya devam eder. Tatlı meyveler uzun süre saklanmaz, bu nedenle daha büyük miktarları hızlı bir şekilde saklamanız gerekir. Dondurucunuz varsa, meyveleri kolayca koruyabilirsiniz. Uygun şekilde dondurulduklarında, çözüldükten sonra bile lapa lapa olmazlar.
Yerel süper yiyecek
Küçük yaban mersini gerçek bir süper besindir: A, C ve E vitaminlerine ek olarak, mavi mini toplar, son araştırmalara göre yavaşlayan mineraller, tanenler ve anti-inflamatuar antosiyaninlerin yanı sıra B grubundan birçok vitamin içerir. yaşlanma sürecini ve hatta bir dereceye kadar kanseri önlemek için. Bu nedenle, tatlı meyvelerin sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olmalarına da şaşmamalı.
yaban mersini dondurun
Neden yaban mersini dondurmanız gerekiyor?
Ancak yaban mersini uzun ömürlü değildir ve satın alındıktan veya hasat edildikten sonra mümkün olan en kısa sürede muhafaza edilmelidir. Bu, dondurucuda dondurularak hızlı ve kolay bir şekilde yapılabilir, çünkü özellikle bu yöntem, değerli bileşenlerin yanı sıra lezzet ve kıvamı korumanın en iyi yoludur. Uygun şekilde çözüldükten sonra taze meyve gibi kullanılabilirler ve aromalarını neredeyse kaybetmezler.
Tabii ki, dondurmanın yanı sıra taze meyveleri daha uzun süre saklamak için başka seçenekleriniz de var. Örneğin, yaban mersini harikadır:
- Kurutma (örneğin bir kurutucuda)
- Reçel veya jöle pişirme
- Konserve pişirme
- sıkma suyu
Ancak tüm bu yöntemlerin dezavantajı, yaban mersini içindeki birçok sağlıklı içeriğin ısıtılarak yok edilmesi ve bu şekilde işlenen meyvelerin artık taze veya dondurulmuş olanlar kadar çok yönlü olmamasıdır. Ayrıca, popüler meyveler için çok tipik olan gevrek ısırmadan da yoksundurlar.
Hasat hakkı
Yaban mersini uygun şekilde dondurmak için ne çok olgunlaşmamış ne de aşırı olgunlaşmamış olmalıdır: olgunlaşmamış meyveler ne karakteristik aromaya sahiptir ne de önemli vitaminler, mineraller ve benzerleri bu noktada tam olarak gelişmiştir. Aşırı olgunlaşmış meyveler ise ısırıklarını kaybetme, çözüldükten sonra yumuşama ve lezzetini kaybetme eğilimindedir. Bu nedenle, çalıları ve çalıları düzenli olarak kontrol ederek doğru hasat zamanını tam olarak ayarlayın. En iyi şu şekilde hasat edilir:
- sabah mümkün olduğunca erken
- Meyveleri bir sepet veya başka bir havadar kapta gevşek bir şekilde saklayın
- dikkatlice dokun, sıkma
- Yaban mersini basınca çok duyarlıdır ve daha sonra hızla küflenir.
- çok fazla meyveyi üst üste saklamayın
- Hasattan sonra mümkün olan en kısa sürede işleyin
- Buzdolabında en fazla bir iki gün saklayın
İpucu: Orman yaban mersini, bahçeden yetiştirilen büyük yaban mersinlerinden çok daha aromatiktir. Ancak, tilki tenya yumurtalarını zararsız hale getirmek için onları her zaman iyice durulamalı ve sonra ısıtmalısınız. Onları dondurmak onları öldürmez!
hazırlık
Dondurmadan önce, meyveleri yalnızca hasarsız ve taze meyveler dondurucuya girecek şekilde dikkatlice seçin. Hala yapışmış olan sapları koparmak için bu fırsatı kullanın. Ayırdığınız yaban mersini büyük bir elek içine dikkatlice doldurun ve temiz, akan su altında dikkatlice durulayın. Daha sonra bunları bir mutfak havlusu ile dikkatlice kurulayın, çünkü nemli donmuş meyveler çözüldüklerinde patlayabilir ve lapa gibi olabilir.
Donmak
Yıkadıktan ve ayırdıktan sonra, şimdi yaban mersini dondurursunuz, bu sayede meyveler önce bir tepside veya fırın tepsisinde önceden dondurulur. Bu, birlikte donmuş katı meyve topaklarının daha sonra oluşmasını önleyecektir. İşte böyle çalışır:
- Tepsiyi dikkatlice temizleyin ve kurulayın
- Üzerine yaban mersini serpin
- sadece yan yana olabilir, üst üste değil
- tepsiye çok fazla çilek koymayın
- birden fazla tepsi kullanmayı veya birden çok geçiş başlatmayı tercih edin
- Tepsiyi, üzeri açık olmayan çileklerle birlikte dondurucuya koyun.
- Yaklaşık bir veya iki saat dondurun
- Meyveleri porsiyonlar halinde kapatılabilir bir kaba dökün
- düzgün dondur
Bu şekilde korunan yaban mersini yaklaşık altı ay boyunca saklanacaktır.
İpucu: Göğüs derin dondurucunuz yoksa, yalnızca dondurucu bölmeniz veya küçük dondurucu küpleriniz varsa, yaban mersini küçük bir tabakta da önceden dondurabilirsiniz.
yaban mersini çözdürün
Dondurulmuş yaban mersini yemek pişirmek veya pişirmek için kullanmak istiyorsanız, önceden buzunu çözmenize gerek yoktur. Hala donmuş meyveler, smoothie'ler veya karışık sütlü içecekler için de harika bir şekilde kullanılabilir. Müsli veya atıştırma için, meyvelerin üzerine ılık (kaynar değil!) su dökün. Su soğuduğunda, atın ve gerekirse meyveyi tekrar serpin. Daha sonra taze gibiler, sadece kabukları biraz sertleşmiş olabilir.
