Patates en popüler ve çok yönlü sebzelerden biridir. Pek çok hobi bahçıvanı onları her yıl yetiştiriyor çünkü sadece kendi bahçelerinden en iyi tadı alıyorlar. Patateslerin ekimi nispeten sorunsuzdur ve az yer olsa bile mümkündür. Patatesler aslında nispeten sağlam olmasına rağmen, çok çeşitli hastalıklara karşı hassastırlar. Bazıları patatesleri istila eder ve bazıları sağlığa zararlı olabilen karanlık noktalarda ifade edilir. Koyu lekeli patatesler hala yenilebilir mi?
Patateslerde koyu lekeler
Patates sadece bakımı kolay bir ürün değil, aynı zamanda geleneksel ve çok sağlıklı bir sebzedir. Lezzet, pişirme gücü, raf ömrü ve olgunlaşma süresi bakımından farklılık gösteren sayısız çeşit arasından seçim yapabilirsiniz. Çeşitliliğe bakılmaksızın, yumrular lekeli hale gelebilir. Mantarlar, virüsler ve bakteriler bundan sorumlu olabilir. Ama yine de koyu lekeli patatesleri yiyebilir misin?
siyah nokta
Patates yumrularına içeriden de zarar verebilecek hastalıklar vardır. Hasarlı yumrular, istilanın ne zaman tespit edildiğine ve ne kadar şiddetli olduğuna bağlı olarak gri, kahverengi, mavimsi veya siyah renk değişikliği gösterebilir. Virüslere, bakterilere veya mantarlara ek olarak, bunlara da darbe veya basınç neden olur ve sıcaklığa, toprağa ve su kaynağına bağlı olarak ciddiyetleri değişebilir. Bu renk değişimleri biraz iştah açıcı görünmese de, cömertçe kesilebilirler ve yumrular söz konusu olabilir. tereddüt etmeden yendi hale gelirler, sağlığa tamamen zararsızdırlar.
kahverengi veya yumru yanıklığı
- Düzensiz, gri-kahverengi alanlar, korkunç kahverengi çürümenin bir göstergesi
- Genellikle hafif çökük, daha sonra sertleşmiş
- İlk önce yapraklarda ve gövdelerde belirir.
- Gelişmiş istilada yumrulara da yayılabilir
- Kahverengi alanlar daha sonra patateslerin içinde
- Sağlıklı dokudan zor ayırt edilir
- Phytophtora infestans adlı bir mantar sorumludur.
- Mantar yumrulara dışarıdan zarar verir.
- Çok hızlı yayılır
- Diğer mantar patojenleri için bir öncüdür
- Bu, ıslak ve kuru çürük patojenlerle ek istilanın mümkün olduğu anlamına gelir.
Bazı lekeler serbestçe kesilebilir ve ampuller sorunsuz bir şekilde yenebilir. Tam tersine burada durum böyle değil. Zaten ilk işarette yumruları mümkün olan en kısa sürede çıkarmalısınız. elden çıkarmakyayılmasını önlemek için. sen yenmez, tüketim bile bir sağlık tehlikesi oluşturabilir.
demir lekesi
Patatesler yumru etinde farklı büyüklükte, pas-kahverengi alanlar gösteriyorsa, genellikle demir lekesi olarak bilinen şeyden etkilenirler. Bir virüs, çıngırak virüsü neden olur. Renksiz alanlar dışarıdan görünmez. Depolama sırasında bile artabilirler.
İpucu: Etkilenen yumrular temelde hala yenilebilir olsa da, aslında artık tat açısından insan tüketimine uygun değillerdir.
patates kabuğu
Bakterilerin neden olduğu patates kabukları da patateslerde koyu lekeler bırakır. Bitki istila edilmediğinden, bir istila erken tespit edilemez. Genellikle sadece yumrular etkilenir. Başlangıçta, istila ilerledikçe büyüyen, birleşen ve mantarlaşan çatlaklara sahip kahverengi alanlar gösterirler. Bir noktada yumruların iç kısmına doğru ilerlerler. Patates kabuğu, yumruları yenmez yapmaz. Renksiz noktalar mümkün olmak cömertçe kesilmiş ve sebzeler yenmek, çok fazla olmadığı sürece.
İpucu: Hiçbir şekilde ciddi olmayan bu hastalıktan korunmak için yetiştirilirken dayanıklı çeşitlerin tercih edilmesi tavsiye edilir.
Kök Öldürücü Hastalığı / Rhizoctonia Hastalığı
Kök öldürücü hastalık, koyu renk değişikliği gibi semptomlara da neden olabilir. Bu sözde patates çiçeği, ciltte koyu kahverengi ila siyah batık noktalar oluşturur. Onlar sağlık riski yok ve ayrıca tadı üzerinde hiçbir etkisi yoktur. Enfekte yumrular artık bir güzellik yarışmasını kazanamasa bile, bu çiçek hastalığı genellikle deriden kolayca sıyrılabilir veya çıkarılabilir. Bundan sonra patatesler tereddüt etmeden yenebilir.
Pişirdikten sonra koyu lekeler
Patateslerde piştikten sonra oluşan koyu lekeler durumunda, muhtemelen fizyolojik bir hasar söz konusudur. pişirme karartma. Demir ve klorojenik asit arasındaki reaksiyonun sonucudur ve pişirme sırasında oluşur. Koyu lekeli patatesler pişirildikten hemen sonra yenilmezse zarar daha da belirginleşebilir. Bu tür karanlık alanların oluşup oluşmadığı ve ne ölçüde olduğu, bir yandan bitkinin, özellikle potasyum ile tedarikine ve ilgili çeşide bağlıdır.
Örneğin taşıma veya depolama sırasında yumru köklerde meydana gelen yaralanmalar da buna katkıda bulunabilir. Bu tür lekeli patatesler lezzetli görünmeyebilir, ancak sağlık açısından tehlike oluşturmazlar. Noktaları keserseniz, yumrular yenilebilir, tüm yumrudan geçmemeleri şartıyla.
koyu yeşil noktalar
- Koyu yeşil alanlar zehirli solanin içerir
- Patates filizlerinde de zehir bulunur
- Filizler ne kadar uzunsa patates o kadar zehirlidir.
- Yumruların üzerinde ve içinde ışık etkisiyle lekeler oluşur.
- Örneğin, çok parlak ve sıcak bir şekilde saklandığında
- Ne kadar belirginlerse, o kadar fazla solanin içerir
- Hala küçüklerse, cömertçe kesin.
- Patatesler genellikle hala yenilebilir
- Zaten daha büyüklerse, onları elden çıkarmak en iyisidir.
- Bu zehrin büyük miktarlarda tüketilmesi sağlığa zararlıdır.
- Zehirlenme, halsizlik, ishal, mide ağrısı ve kramp belirtileri
İpucu: Solanin patates filizlerinde de bulunduğundan, bir santimetreden uzun filizli yumruları yemekten kaçınmalısınız.