Mağazadan satın alınan salatalıkların tadı genellikle acı değildir, ancak lezzetli sebzeleri kendi bahçesine eken herkes, salatalıklardan birinin ya da diğerinin acı ya da ekşi tadabileceğini fark edecektir. Her ne kadar bakım açısından her şey doğru yapılmış olsa da bahçeden kendi bitkilerinizin lezzetli ve yenilebilir meyveler sunmadığını anlamak güç. Ama bu tat nereden geliyor ve böyle bir salatalık yemek muhtemelen tehlikeli mi?
Salatalık tadı acı
Acı tat zehirli demektir
Bitkiler acı bir tada sahipse, bunlar genellikle zehirli. Bu, doğa tarafından düzenlenir, çünkü acı bir tat genellikle nahoş olarak algılanır ve bitki reddedilir. Acı tadı olan bir salatalık, acılığından dolayı yenmez olduğu için çabucak tekrar tükürülür. Ticari olarak satın alınan bitkiler ve tohumlar söz konusu olduğunda, acı madde zaten yetiştirilmiştir. Burada sadece ara sıra acı bir tat oluşabilir. Kendi kendine yetiştirilen salatalık bitkileri ise toksik maddeyi tekrar geliştirebilir.
Acı madde cucurbitacin
Bir salatalığın tadı acıysa, salatalık bitkisinde düşük konsantrasyonlarda bulunan acı madde cucurbitacin meyveye bulaşmış demektir. Böyle bir durumda, acı maddeler esas olarak salatalığın tabanında bulunur. Kural olarak, burada da tat testi yapılmalıdır. Acılık durumunda, salatalık parçasının daha fazla yenmemesi, tükürülmesi ve gövde ucunun cömertçe kesilmesi önemlidir. Daha sonra salatalık ile aşağıdaki gibi devam edebilirsiniz:
- her zaman gövdeye doğru soyun
- aksi takdirde meyve üzerine yayılan acı maddeler
- salatalık yenebilir
acılık nedenleri
Salatalık da onlardan biri kabakgilleraslında doğal olarak acı madde cucurbitacin içerir ve bu nedenle zehirlidir. Ancak bu zamanla ortaya çıktı. Özellikle süpermarkette satın alınan salatalıklar genellikle etkilenmez. Uzman satıcılardan satın alınan salatalık bitkileri ve tohumları genellikle kendi bahçenizde tereddüt etmeden yetiştirilebilir. Ancak, salatalıkların bitkideki acı maddeleri hala emebildiği istisnalar vardır, çünkü ticaretten gelen salatalık bitkilerinin kalıntılarında hala acı maddeler mevcut olabilir. Bu, özellikle aşağıdaki durumlarda belirgindir:
- daha uzun kuru dönem
- çok fazla besin maddesi (aşırı gübreleme)
- Sulama suyu çok soğuk
- Bu bitkiyi strese sokar
Ama hepsinden önemlisi, eğer salatalık bitkileri kendi bahçenizde kendi tohumlarınızdan yetiştirilirse, yıllar içinde daha önce yetiştirilmiş olan cucurbitacin bitkide tekrar ortaya çıkabilir. Ancak bahçede süs meyveleri yetiştirenler bile, polenlerin satın alınan salatalık bitkilerinde geri çaprazlaşmaya yol açabileceğini hesaba katmalıdır.
Tehlikeli toksisite?
Bir sebze veya meyvenin tadı acıysa, genellikle yenmez. Bu nedenle, acı bir salatalık ısırması tehlikeli değildir, çünkü kötü tadı nedeniyle parça hemen tekrar tükürülür. Ama yine de iyi. Çünkü zehirli madde olan cucurbitacin, çok fazla yutulması halinde insanlara zarar verebilir. Bu toksin, kavun veya kabak gibi diğer kabak bitkilerinde de görülür ve izole ölüm vakaları bile olmuştur. Yerel enlemlerde, maddeler çok küçüktür ve tüketildiğinde aşağıdaki belirtilere neden olur:
- Gastrointestinal sistemde rahatsızlık
- Kusmak
- mide bulantısı
- ishal
- muhtemelen dolaşım problemleri ve baş dönmesi
salatalık ekşidir
Salatalıklar ekşi bir tada sahipse, bunun nedeni meyvenin dona maruz kalması veya çok soğukta saklanması olabilir. Böyle bir durumda, meyveler dışarıdan sert görünseler bile içleri de lapa gibi olur. Ekşi tadı olan bir salatalık sağlığınıza zararlı olmasa da artık yenilebilir değildir. Böyle bir durumda tek tavsiye söz konusu salatalıkları çöpe atmaktır.
