Yaz ne kadar güzel olursa, domatesler o kadar erken hasat edilebilir. Koşullar uygun değilse, domates bitkileri yaz sonunda ve sonbaharda hala çok fazla yeşil, olgunlaşmamış meyve verebilir. Soğuk hava nedeniyle, bu meyveler artık kırmızıya dönmüyor. Şimdi yardım etmezseniz ve meyvenin olgunlaşmasına yardım ederseniz, domates hasadının bir kısmı kaybolacak. Post-olgunlaştırma, fazla çaba harcamadan farklı şekillerde yapılabilir.
Domateslerin olgunlaşmasına izin verin
hasat zamanı
hasat için fazla beklemeyin
Olgunlaşmamış meyveleri hasat etmek için çok fazla beklememelisiniz, çünkü en küçüğü bile sıfırın altında onların yok olmasına izin verecekti. Sıcaklıklar 10 derecenin altına düşerse, dışarıdaki meyveler çeşide bağlı olarak artık kırmızı veya sararmaz. Soğuk gece çiyi, domates kabuğuna camsı lekeler şeklinde zarar verebilir ve çürümelerine neden olabilir.
Sonuç olarak, sıcaklıklar kalıcı olarak 10 derecenin altına düşmeden hasat yapılması tavsiye edilir. Mevcut alana bağlı olarak, meyveleri tek tek toplayabilir, tüm salkımları kesebilir veya meyve dahil tüm bitkiyi yerden çekip domateslerin bitki üzerinde olgunlaşmasına izin verebilirsiniz.
Tek tek meyveleri toplarsanız, onları çalıdan koparmamalı, sap ile birlikte kesmelisiniz. Yırtılma meyveye zarar verebilir ve bu da mikropların girmesini teşvik eder. Sap genellikle meyve üzerinde kalmalıdır. Olgunlaşma sürecinde yoğun aroma sağlar.
İpucu: Ezik, çatlak veya diğer hasarları olan meyveler artık olgunlaşmaya uygun değildir. Bunun için sadece bozulmamış meyveler kullanılmalıdır.
Olgunlaşma için optimum koşullar
- Domateslerin olgunlaşması için ısıya ve yüksek neme ihtiyacı vardır.
- 16 °C ile 25 °C arasındaki lastik sıcaklıkları
- Optimum 18-20 °C'dir
- Ne kadar soğuk olursa, tamamen olgunlaşması o kadar uzun sürer
- Olgunlaşma süreci daha sonra Aralık/Ocak ayına kadar uzayabilir.
- Yeterli ısı ve nem ile üç haftaya kadar sürebilir
- Yüzde 80'den fazla bağıl nem idealdir
Işıktan tamamen vazgeçilebilir. Domatesler büyüdüğü, meyve ve tohum ürettiği sürece, yeterli ışığa da ihtiyaçları vardır. Tamamen büyüdüklerinde, önemli ölçüde daha az ışıkla başa çıkabilirler çünkü tipik kırmızı renklenme için ışık kesinlikle gerekli değildir.
Yöntemler ve Prosedür
toprak kaplarda
gibi toprak kaplarda B. bir Roma saksısı veya bir doğu toprak kap (tajine), domates özellikle hızlı ve nazikçe olgunlaşmalıdır. Tencere doldurulmadan önce iyice temizlenmelidir. Ardından birkaç saat suda bekletin.
Daha sonra kuru meyveleri toprak çömleğe dizip, mümkünse kil bir kapakla örtün. Altlık suyla doldurulur ve su buharlaştığı anda yeniden doldurulur. Daha sonra her şey uygun şekilde sıcak ve nemli bir yere yerleştirilir. İlk domateslerin kırmızılaşması ve tadı güneşte olgunlaşmış gibi olması çok uzun sürmeyecektir.
Kutularda veya kartonlarda
Daha büyük miktarlarda meyve ile, olgunlaşmamış domatesleri istiflemek için kasalar, kartonlar veya sepetler de kullanabilirsiniz.
- Önce gazete ile sıra kasalar veya kutular
- Gevşek meyve veya domates saplarını yan yana koyun.
- Sadece sağlıklı ve hasarsız meyve kullanın
- Daha büyük miktarlar için meyveleri üst üste iki kat halinde yerleştirin.
- İlk katmanı önceden birkaç kat gazete ile kaplayın
- Sonra ikinci meyve tabakasını yerleştirin
- İki katmandan fazla olmamalıdır
- Son olarak ikinci katı da kağıtla kaplayın.
- Kutuları sıcak, karanlık ve nemli bir yere koyun
Bundan sonra domatesler günlük olarak çürük veya küf açısından kontrol edilmeli, hastalıklı veya hasarlı olanlar ise atılmalıdır. Olgunlaşma sürecini biraz hızlandırmak isterseniz domateslerin olduğu kutuya elma, armut veya muz koyabilirsiniz. Bu meyvenin içerdiği etilen olgunlaşmamış domateslerin daha hızlı olgunlaşmasını sağlar.
İpucu: Çoğu zaman, etilen ile olgunlaşma süreci hızlandırılan meyveler, gazı kendileri üretmelerine rağmen daha çabuk bozulur. Bu nedenle etilene duyarlı yiyecekler elmaların yakınında saklanmamalı veya saklanmamalıdır.
Soğuk çerçeve veya soğuk kutu kullanma
Hava koşulları izin verirse ve dış sıcaklık 12 °C'nin altına düşmezse, olgunlaşmamış domatesler de soğuk bir çerçeve veya soğuk kutuda olgunlaşmaya bırakılabilir. İlk önce böyle sağlam bir temele ihtiyacınız var. B. tahta bir tahta. Bu, meyvenin yere değmesini ve çürümesini önlemek içindir.
Tahta bitkinin yanına veya önüne yerleştirilir ve domatesler tahta üzerinde duracak şekilde katlanır. Şimdi meyvenin üzerine soğuk bir çerçeve veya soğuk bir kutu koyun ve her şeyi yalıtkan ve opak bir yapağı veya bir ısıtma folyosu ile kaplayın. Bu sayede bu meyveler bir serada da olgunlaşabilmektedir.
Bitki üzerinde olgunlaşmaya bırakın
Yeterli alan olması koşuluyla, yeşil, olgunlaşmamış meyveler de bitki üzerinde çok iyi olgunlaşabilir. Bunu yapmak için, kök dahil tüm bitkiyi topraktan çıkarın veya yere yakın bir yerde kesin. Sonra yaprakları çıkarın, aksi takdirde domatesler buruşabilir. Şimdi bitkileri sıcak ve nemli bir yere baş aşağı asın. Bu, karanlık bir çatı katı, bodrum katı veya yüksek neme sahip benzer şekilde karanlık bir oda olabilir. Burada da tüm meyvelerin zarar görmemiş olmasını sağlamak önemlidir.
Yeşil, olgunlaşmamış meyveler zehirlidir
Olgunlaşmamış yeşil domatesler, meyvedeki istenmeyen maddeleri azaltmak ve tam olgunluğa getirmek için olgunlaşmaya bırakılır. Asla yapılmaması gereken şey, olgunlaşmamış yeşil meyveleri yemektir, çünkü onlar zehirli. Bunun nedeni yeşil patateslerden de bilinen solanin maddesidir.
- Solanin, olgunlaşmamış meyvelerde yüksek konsantrasyonlarda bulunur.
- Bu konsantrasyondaki solanin sağlığa zararlıdır
- 100 g meyve başına 9 ila 32 miligram solanin içerir
- 25 miligramlık bir dozdan itibaren bu aktif bileşen toksik olarak kabul edilir.
- 400 miligramlık bir dozdan itibaren bu doğal toksin ölümcül
- Solanin yağda çözünmez ve ısıya dayanıklıdır
- Toksisite bu nedenle pişirildiğinde bile kalır
İlk zehirlenme belirtileri 200 miligram veya daha fazla alımla ortaya çıkabilir. Boğaz ağrısı, mide bulantısı ve kusmanın yanı sıra gastrointestinal problemlere, baş ağrısına, uyuşukluğa, dokunma hassasiyetine ve solunum problemlerine neden olabilir. Daha da yüksek dozlarda vücut ağrıları, böbrek ve bağırsak iltihabı, ayrıca kardiyak aritmiler ve felç belirtileri mümkündür. Olgunlaşma sürecinde meyvedeki toksin konsantrasyonu azalır. Hala solanin içerirler, ancak o kadar düşük bir konsantrasyondalar ki, artık sağlığa zararlı değildir.
İpucu: Olgunlaşmamış yeşil domatesleri, tamamen olgunlaştığında hafif sarı-yeşil olan yeşil etli çeşitlerle karıştırmayın. Ayrıca olgunlaşmadıklarında ve zehirli olduklarında büyük miktarda solanin içerirler.
farkına varmak: Lütfen bu makalenin hiçbir şekilde bir doktor ziyaretinin yerine geçmediğini unutmayın. Tıbbi beyanların doğruluğunun garantisi yoktur.
Zehirlenme durumunda ilk yardım ile ilgili detaylı bilgilere ve zehir kontrol merkezlerine ilişkin önemli bilgilere buradan ulaşabilirsiniz.