Kohl bir kez daha sosyal olarak kabul edilebilir hale geldi. Uzun bir süre, güçlü kokulu bir fakir adamın sebzesi olarak mutfak yedek tezgahına mahkum edilen lahana, şimdi genç ve yaşlı arasında çok popüler. Lahana vitamin açısından zengin, kalorisi düşük ve doyurucu bir tada sahiptir. Almanya'daki lahananın dörtte üçü için ekim, uygun bir CO2 dengesine sahip bir ev oyunudur. A'dan Z'ye klasik ve modern lahana türlerini tanıyın. Bu 50 çeşit lahana Almanca konuşuyor.
A'dan Z'ye lahana çeşitleri ve çeşitleri
Karnıbahar
Karnabahar (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis)
Karnabahar, sebze yamasında bir kutu koltuğu hak ediyor. Güçlü lahana, güçlü, yenmeyen bir sapla çevrili, narin yapraklarla ayrılmış küçük, beyaz çiçeklerden oluşur. Karnabahar tipik olarak Alman olarak kabul edilir, çünkü popüler olarak Orta Çağ'da yazlık bahçelere dikilirdi. Ev bahçıvanı için ilginç olan, ilk yıl içinde tabağa hafif sebzeler olarak gelen istenen çiçek salkımlarını oluşturma özelliğidir. Aşağıdaki seçim, tarihi ve modern premium çeşitleri adıyla adlandırır:
- Balak: en iyi orta erken kış karnabahar çeşidi
- Neckarperle: Saf beyaz lahana çiçekleri ve uzun bir hasat süresi ile tarihi çeşitlilik
- Erfurt cüce: Temmuz ayından itibaren hasat zamanı olan erken olgunlaşan çeşit
- Grafiti: parlak mor kafaları ve güzel tadı ile modern
- Sonbahar devleri: büyük, beyaz çiçekli klasik
- Leceref: Yaz yetiştiriciliği için geleneksel karnabahar
Ağır bir besleyici olarak karnabahar, besin açısından zengin, taze ila nemli toprak ister. Güneşli, sıcak bir yer, büyümeyi ve mahsul verimini destekler.
kara lahana
Kahverengi lahana, Kraut lahana (Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica)
Kale, ilk dondan sonra hasat edildiğinde mutfağın öne çıkan özelliği haline gelir. Zengin yeşil, kıvırcık yapraklardaki nişastaların şekere dönüşmesi için uzun bir olgunlaşma süresi ve en az bir gece dondurucu soğuk gerekir. Klasik ve tatlı aromalı bir şekilde yemek yemeyi seven herkes bu nedenle popüler kış sebzesi hasat edilene kadar sabırlı olmalıdır. Doyurucu lahana geleneksel olarak patates, Kassler veya sucuk ile servis edilir. Ancak lahana, modern mutfağa uzun zaman önce geldi, bu yüzden artık lahana cipsleri veya lahanalı smoothie'ler var. Lahana, yabani lahana ile botanik olarak yakın akraba olan türlerden biridir. tipik bir lahana değil form. Lezzetli kış sebzesi 16. yüzyıldan beri Almanya'ya özgüdür, bu nedenle ev bahçıvanları aşağıdaki liste belgeleri gibi çok çeşitli çeşitler arasından seçim yapabilir:
- Altmark kahverengi lahana: yeşil-kahverengi-mor lahana, popüler tarihi çeşitler
- Yarım boy yeşil Krauser: geniş, yoğun kıvrımlı yapraklı klasik
- Holter Palme: Lahana yetiştirmek için yeni keşfedilen köklü, Doğu Frizya yerel ırkı
- Lark's Tongue: uzun, ince kıvrılmış yapraklar, yarı yükseklikte ve uzun bir hasat süresi ile dayanıklı
- Düşük yeşil Krauser: küvetlerde yetiştirme çeşitlerinin seçiminde yeni
- Scarlet: palmiye benzeri, koyu yeşil, daha sonra koyu kırmızı yapraklar, modern ve modaya uygun
- Bahar lahanası, Doğu Frizce palmiyesi: koyu yeşil, kaba tüylü yaprakları olan popüler bir çeşittir.
Ağır tüketen lahana, güneşli ve yarı gölgeli bir yeri tercih eder. 5.5 ila 7.5 pH değerine sahip, besin açısından zengin, humus açısından zengin ve kireçli bir toprak, mükemmel çerçeve koşulları sunar.
Alabaş
Şalgam (Brassica oleraceae var. gongylodes)
İlk bakışta, alabaşlar bir lahana sebzesi olarak tanımlanamaz, çünkü yuvarlak yumru tipik lahana ile çok az ortak noktaya sahiptir. Aslında ne çiçekler ne de yapraklar tüketime uygun değildir. Alabaş sebzelerinin şefkatle eriyen tadını borçlu olduğumuz yer üstü, kalınlaştırılmış ana saptır. Güney Almanya'da şalgam adı bu nedenle yaygındır. Ancak renk klasik beyazla sınırlı değil. Çünkü alabaşlar çeşide göre açık yeşil, menekşe veya mavi-kırmızı renklerde menüye giriyor:
- Blaro: mavimsi, modern ve cıvataya dayanıklı
- Blauer Speck: özel ekim için yeniden keşfedilen tarihi nadirlik
- Express Forcer: kulağa uluslararası geliyor, ancak Almanca, hızlı büyüyor ve Ağustos ayından itibaren hasat için hazır
- Lanro: Şubat ayından itibaren seralarda ve plastik altında yetiştirmek için birinci sınıf çeşitlilik
- Olivia: doğal ev bahçesi için en iyi özelliklere sahip açık yeşil ila beyaz organik alabaşlar
- Süper eriyik: ağızda eriyen bir tada sahip popüler, beyaz klasik
Ev bahçıvanları, sebze tarlasında alabaşlar için güneşli, çok sıcak olmayan bir yer ayırır. Lahana türleri, herhangi bir iyi bahçe toprağında orta boy bir besleyici olarak gelişir. Kompost ve boynuz talaşları ile düzenli gübreleme, mahsul verimini optimize eder.
Brüksel lahanası
Filizlenmiş lahana (Brassica oleraceae var. gemmifera)
Brüksel lahanası, ilk çeşitleri 100 yıldan daha kısa bir süre önce yetiştirildiğinden, bir lahana sebzesi için nispeten yenidir. Lezzetli çiçekler uzun saplarda gelişir ve elle tek tek hasat edilir. Bu arada, bu lahana, eşsiz lezzetlerini geliştirmek için donma noktası civarında sıcaklıklara ihtiyaç duyan türlerden biridir. Kusursuz bir hazırlık için, küçük lahana başları tuzlu suda kısa bir süre haşlanır, çünkü çiçekler al dente olarak servis edilmelidir. Aşağıdaki çeşitler yerli ve popülerdir:
- Mavi filizli lahana: mavi-mor çiçekli eski köklü çeşit
- Crispus: erken olgunlaşan, civataya dayanıklı, lahana fıtığına dayanıklı
- Diabolo: Brüksel lahanası arasında Eylül'den Şubat'a kadar hasat zamanı
- Groninger: kış başında hasat için güçlü büyüyen lahana
- Hild'in ideali: ilk dondan önce hasat etmeye hazır büyük, sağlam çiçekler
- Nelson: Eylül-Ekim hasadı için sert, yüksek şekerli çeşit
- Roodnerf: kış hasadı için geç çeşit
Brüksel lahanası, tınlı bahçe toprağı ile güneşli bir yerde ideal saha koşullarını bulur. 6.0 ila 7.5 pH değeri ve 45 ila 60 santimetre havadar ekim mesafesi canlılığı arttırır ve hastalıkları önler. Brüksel lahanası ve diğer tüm lahana türlerinin yetiştirilmesinde dikkat edilmesi gereken, lahana fıtığını önlemek için ekim nöbetidir.
kırmızı lâhana
Kırmızı lahana, kırmızı lahana, mavi lahana (Brassica oleracea convar. capitata var. rubra)
Yöresel sebzeler arasında yer alan kırmızı başlı simge, kış sebzelerinin popülerlerinden biridir. Kızarmış kaz, av gulaş veya sauerbraten gibi doyurucu et yemekleri sadece kırmızı lahana ile yapılır. Ev bahçıvanı bu nedenle beyaz lahananın küçük kardeşi için mutfak bahçesinde düzenli bir yer ayırdı. Mavi-mor yaprakların tadı güzel kaynatılmış, pişirilmiş, buharda pişirilmiş veya salata kadar taze. Kırmızı lahana, sebze yetiştiriciliğinin ilk başlangıcından beri Almanya'ya özgüdür. Aşağıdaki çeşit seçimi, kişisel favori kırmızı lahananızı aramanıza yardımcı olabilir:
- Amaranth: erken olgunlaşan, orta boy çeşit, haziran ortasından itibaren hasat için hazır
- Garnet: hızlı büyüyen, klasik, kanıtlanmış çeşit, kısa vejetasyon dönemi olan bölgeler için ideal
- Sonbahar kırmızısı: Orta Çağ'ın çiftlik ve manastır bahçelerinden geleneksel kırmızı lahana
- Marner Lagerrot: Mükemmel bir raf ömrüne sahip köklü kırmızı lahana
- Tinty: Küçük bahçeler için ideal, sivri uçlu, kırmızı başlı ve 300 ila 1000 gram arası modern çeşitlilik
Kırmızı lahana, taze topraklı sebze bahçesinde güneşli bir yerde en iyi şekilde gelişir. İdeal olarak, ağır besleyiciye en iyi başlangıç koşullarını sunmak için yatak önceki yılın sonbaharında kompost veya yeşil gübre ile zenginleştirilir.
Beyaz lahana
Beyaz lahana, kap (Brassica oleracea convar. capitata var. alba)
Beyaz lahana esas olarak lahana turşusu yapmak için kullanılır ve ulusal yemeğimiz “Eisbein mit Sauerkraut” un temel bileşenidir. 12. yüzyıldan beri lahana turşusunun daha lezzetli olduğu kanıtlanmıştır. vitamin tedarikçisi kullanışlıdır ve hala ev yemekleri için tüm menülerde bulunabilir. Taze hazırlanmış beyaz lahana, salata veya sebze olarak da duyuları canlandırır. Her yıl yaklaşık 80 milyon baş lahananın (beyaz lahana, kırmızı lahana ve savoy lahana) hasat edildiği Kuzey Almanya'daki devasa ekim alanları, popülaritesini kanıtlıyor.
Stuttgart yakınlarındaki verimli Fildern ovasında büyür. lahana, daha yumuşak yapraklı ve eşit derecede yumuşak bir tada sahip beyaz lahananın daha ince çeşidi. Tanınmış beyaz lahana ve sivri lahana çeşitleri aşağıdaki listede sunulmaktadır:
- Brunswijyker: popüler sonbahar beyaz lahana, düz tepeli kafalar, en iyi işleme kalitesi
- Dithmarscher beyaz lahana: en erken çeşit, sıkı, sulu yeşil baş
- Filderkraut: Svabya spesiyalitesi, lahana ruloları hazırlamak için ideal
- Marner Lagerweiss: Uzun süre yeşil kalan kanıtlanmış beyaz lahana çeşidi
- Premstättner kesimi: Nuh'un Gemisi tohum arşivinden Aşık çeşitleri, yuvarlak, sert başlı
Sebze bahçesinde, beyaz lahana besleyici, taze, nemli toprakla güneşli bir yerde tüm ihtişamıyla büyür. Kompost veya ağaç kabuğu humusu gibi organik gübre, yüksek besin ihtiyacını tamamen karşılar. Toprağa ısırgan gübresi püskürtmek, lahana beyazlarının istilasını da etkili bir şekilde önler. Beyaz lahana, korkunç klüp köküne daha az duyarlı olan lahana türlerinden biridir.
savoy
(Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda)
Savoy'a ait baş lahana, 2006 Yılının Sebzesi ve beyaz lahana ve kırmızı lahana ile yakından ilgilidir. Doğayı seven, bölgesel olarak etkilenen ev yemekleri için yumuşak bir noktaya sahip ev bahçıvanları, lahana üçlüsünü sebze bahçesi için dikim planına entegre eder. Savoy lahana, gevşek, yuvarlak ve dekoratif olarak kıvrık kafaları ile zaten yatakta bir süs. Lahana severler, baharatlı yahnileri ve yahnileri canlandırmak için kullanılabilecek, kendine özgü bir lahana tadı olan görkemli sonbahar ve kış çeşitleri arasından seçim yapabilir. Bununla birlikte, hafif, hassas mutfağın dostları, erken, açık yeşil savoy lahana çeşitlerini tercih etme eğilimindedir.
- Alaska: Orta boy kafalı en iyi çeşit, özel yetiştirme için en iyi kış savoy
- Goldvital: sarı-yeşil, yumuşak tereyağlı lahana, Temmuz'dan Ekim'e kadar uzun hasat penceresi
- Sonuç: klasik, orta boy, taze yeşilden koyu yeşile, eski Bamberger Savoy lahanasında iyileştirme
- Harbinger 3: En erken Savoy lahana çeşididir, Mart sonunda ekilebilir ve Temmuz ayından itibaren hasat edilebilir
- Vertus 2: Eylül ayından itibaren hasat zamanı ile lezzetli Savoy lahana keyfi için en iyi çeşit
- Westländer: Eylül ayından kışa kadar geç hasat için organik çeşit
- Wirosa F1: özel ve ticari savoy yetiştiriciliğinde denenmiş ve test edilmiştir, koyu yeşil, ince kıvrılmış lahana başları
Ev bahçıvanları, lahana güneşli, besin açısından zengin bir yere yerleştiğinde zengin bir savoy lahana hasadı getirir. Soğan ve pırasa içeren bir ön kültür, clubroot ile enfeksiyonu doğal olarak önler.
yabani lahana
Sebzeli Lahana (Brassica oleracea)
Bu seçimde yerli lahana türlerinin atası eksik olmamalıdır. Almanya'da yabani lahana sadece Helgoland'a özgüdür, çünkü ilkel lahana sebzesi okyanus kıyısı iklimini destekler. onun göbek adı kaya lahanası bu konum tercihini ifade eder. Yabani lahananın yetiştirilen formları, Alman çeşitleri de bu listede bulunabilen insan damak tadına uygundur. Saf yabani türlerin yetiştirilmesi, küçük hayvanları besleyen ev bahçıvanları için özellikle ilgi çekicidir. Vestfalya karık lahanası olarak da bilinen yem lahanası, dayanıklı ve yapraklı bir yem bitkisi olarak büyür. -15 °C'ye varan güçlü dona dayanıklılığı sayesinde, kış boyunca uzun saplı yabani lahana toplanabilir.
