Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Kurutulmuş meyvenin çeşitli kullanımları vardır. Tatlı meyvenin keyfini yaşamak veya daha uzun süre saklamak isteyip istemediğinize bakılmaksızın, Dörren bunun için idealdir. Piyasada, dehidrasyon sürecini kolaylaştırmak ve birkaç saat içinde tatlı kuru meyve oluşturmak için tasarlanmış mutfak aletleri için çok sayıda kurutucu bulunmaktadır. Bununla birlikte, meyveleri fırında etkili bir şekilde ve ek maliyet olmadan kurutmak da mümkündür.
Uygun meyveler ve meyveler
Kurutma işlemi sırasında meyvenin içerdiği nemin çoğu uzaklaştırılır. Bundan sonra, meyve sadece %20 nem içeriğine sahiptir, bu da soğutmadan saklanabileceği anlamına gelir. bir yıla kadar izin verir. Nem kaybıyla birlikte meyvenin şeker içeriği de artar. Bu onlara eşsiz tatlılıklarını verir. Ek olarak, aromalar kurutma işlemi ile yoğunlaştırılır, bu da kurutulmuş meyveyi birçok kişi tarafından popüler hale getirir. Gerekli nem nedeniyle, yalnızca belirli meyve türleri kurutulabilir:
- elmalar
- armutlar
- Erik
- üzüm
- çilekler
- kivi
- kirazlar
- şeftaliler
- kayısı
- Ahududu, böğürtlen, goji, bektaşi üzümü ve çok daha fazlası gibi meyveler
- tarih
- incir
- muz
- papayalar
- Mango
- Ananas
Bunların hepsi yeterli su içeriğine sahiptir ve bu nedenle fırında sorunsuz bir şekilde kurutulabilir. Elma, armut, çilek, muz, hurma, incir ve üzüm özellikle uygundur.
Üzüm kurutmak istiyorsanız, üzüm çeşidine ve kurutma işlemine göre üç farklı seçeneğiniz var:
- Sultanas: Sultaniye üzümlerine zeytinyağı ve potas çözeltisi püskürtülür ve kurutulur.
- Kuru üzüm: Bağcılıkta farklı üzüm çeşitleri yıkanır ve kurutulur.
- Kuş üzümü: Korinthiaki üzümleri yıkanır ve kurutulur.
Sonra Zibeben olurdu. Bunlar güneşte doğrudan asma üzerinde kurutulan üzümlerdir. Kurutmak ve tadını çıkarmak için çok çeşitli meyveler vardır. Hepsinden iyisi, bireysel çeşitlerin aromaları, özellikle elmalarda, kurutma işlemiyle zenginleştirilir.
İpucu: Yukarıda belirtilen meyvelere ek olarak, bir dizi kuruyemiş, sebze, meyve sebze ve diğer yiyecekleri de fırında kurutabilirsiniz. Bunlar arasında biber, zeytin, domates, çok sayıda mantar, çeşitli otlar, patlıcan, buğday veya arpa gibi baklagiller, ceviz, fındık, hindistancevizi ve Brezilya fıstığı sayılabilir.
hazırlık
Elmaları, muzları veya diğer meyveleri kuruması için fırına koymadan önce hazırlık yapılması şarttır. Fırın burada özellikle önemlidir. Çünkü her cihaz buna uygun değildir. Cihazınızda bir devridaim fonksiyonu özellik. Üstten veya alttan ısıtmanın aksine bu, kurutma işlemini önemli ölçüde kısaltır. Dolaşan hava işlevi bir kurutucuya eşdeğerdir, bu nedenle modern cihazlar bu görev için çok uygundur. Bu fonksiyon olmadan meyve kurutmak mümkün olsa da, sadece çok daha uzun sürer. Kurutmadan önce meyvenin hazırlanması aşağıdaki gibidir:
1. Olgun meyve kullanın
Sadece olgun meyve kullanın. Çünkü bu en çok aromaya ve mükemmel bir şeker içeriğine sahiptir. Oysa zaten çürümüş olanı asla olgunlaşmış veya çok yumuşak bir meyve seçmemelisiniz. Bunlar daha zayıf kurur ve kurutma sırasında küflenmeye başlayabilir. Aynı şekilde meyve hasar görmemiş ancak baskı noktaları sorun değil.
2. Meyveleri soyun
Arzu ederseniz elma ve armutları soyabilirsiniz ancak kabuk, işlemden sonra bile yeterince vitamin içerir. Kivi, muz, mango, ananas ve papaya gibi diğer meyve türlerini de önceden soymalısınız çünkü kabukları yenilebilir değildir ve sadece kuruma sürecini geciktirir.
3. Meyveyi çekirdekleyin
Çekirdekleri, çekirdekleri, yeşil bitki parçalarını ve yenmeyen diğer her şeyi meyveden çıkarın. Buna karşılık, üzümleri, hurmaları, incirleri ve meyveleri tek parça halinde bırakabilir ve onlardan hiçbir şey çıkarmanıza gerek kalmaz.
Ama unutmayın: Çilekler bitkinin yeşil kısımlarıyla kurutulmamalıdır. Çekirdeksiz üzümleri de tercih etmelisiniz. Kurutma için kullanılan klasik üzümler çekirdeksizdir ancak her pazarda bulunmaz.
4. Meyveyi kesin
Şimdi elmaları, armutları ve diğer meyveleri kesin. Kuruması daha uzun sürdüğü için çok kalın dilimler kesmemeye dikkat etmelisiniz. Aşağıdaki gibi farklı kesimler:
- Elma, kivi, armut, muz, ananas, papaya, mango ve çilekleri ince ince dilimleyin.
- Şeftali, kayısı, erik ve kiraz gibi çekirdekli meyveleri yarıya bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
- Önce üzümleri ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın
- Ayrıca üzümlere 5 ml limon suyu ve 500 ml sudan oluşan bir çözelti püskürtün.
Her şeyden önce, dilimler ve yarımlar bir olmalıdır eşit boyut sergilemek. Bu, bir yaprağın diğerinden daha uzun süre kurumasını önleyecektir. Ayrıca, yiyeceklerin çok uzun süre saklanması durumunda meydana gelen olası küf oluşumunun da önüne geçilmiş olur.
Kurutmak için çilekleri ince dilimler halinde kesin.
Bozulmasını önlemek için meyveyi kestikten sonra çok uzun süre açık havada bırakmamaya dikkat edin. Ayrıca aşağıdaki öğeleri hazırlayın:
- Tel raf kullanıyorsanız parşömen kağıdı
fırın tepsisi kullanıyorsanız yeterli mutfak kağıdı
Parşömen kağıdı, meyve fırına düşmeden ızgaralarda iyi hava sirkülasyonu sağlarken, mutfak kağıdı kuru meyveden sızan nemi emer. Sonuç olarak, fırın tepsisine yapışmazlar ve kolayca çıkarılabilirler.
İpucu: Konveksiyon veya konveksiyon fonksiyonlu fırınların bir diğer avantajı da aynı anda birkaç tepsiyi kurutabilme imkanıdır. Fırının içinde hava sirkülasyonu olduğu için tüm meyveler aynı şekilde kurutulur. Bu kuruma süresini kısaltır ve meyvenin yanmasını önler.
Fırında kuru meyve
Meyve ve mutfak eşyaları hazır olduğunda, onları kurutmaya hazırsınız. Fırında kurutma işleminin kurutma cihazına göre çok daha uzun sürdüğünü lütfen unutmayın. Bununla birlikte, sonuçlar aynı derecede etkilidir ve kurutulmuş meyveler sonunda tatlı aromasıyla sevinir. Süre büyük ölçüde meyvenin türüne, kalınlığına ve ayarladığınız sıcaklığa bağlıdır. Ortalama olarak gitmek zorundasın 4 saat bekleniyor, ancak süreç, özellikle katı kağıt hamuru söz konusu olduğunda, iki günlük bir süreye yayılabilir.
Manuel
Kuruturken şu şekilde hareket edin:
- Fırını 40 °C sıcaklığa önceden ısıtın
- sıcaklık aralığı 20 °C ile 60 °C arasındadır
- sıcaklıklar çok düşükse küflenme riski artar
- sıcaklık çok yüksekse meyve asidi kaçar ve meyve kurumaz
- Elma ve armut dilimlerini çok sıkı ete sahip oldukları için 60 °C'de kurutun
- Meyveleri tepsilere veya ızgaralara yerleştirin
- Fırında aynı anda birkaç tepsi mümkündür
- konveksiyon fonksiyonlu fırınlar için: fırın kapağını kapatın
- bu fonksiyona sahip olmayan fırınlar için: kapıyı aralık bırakın
- bu, nemli havayı fırından dışarı taşır
- kurutma işlemi sırasında tepsiler ve ızgaralar yükseklik olarak değişir
- Meyve dilimlerini ve parçalarını düzenli aralıklarla çevirin
- bu, alt tarafa ulaşmak için yeterli sıcak hava sağlar
Meyve kuruyana kadar bu şekilde devam edin. Meyvenin yapılıp yapılmadığını nasıl anlarız:
- yumuşak
- elastik
- ıslak değil
- ıslak değil
Kuruduktan sonra meyveyi bir süre soğumaya bırakın. Tepsiyi veya ızgarayı fırından kolayca çıkarabilirsiniz. Daha sonra meyveyi sızdırmaz bardaklara veya diğer kaplara doldurun. hava geçirmez Konteyner.