Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Uzun zamandır fakir insanların yiyeceği olarak kabul edilmeyen Savoy lahanası bugün gerçek bir rönesans yaşıyor. Tamamen bilinmemekle birlikte, yine de belirsizliğe yol açan, lahananın sadece pişirilemeyeceği, aynı zamanda sorunsuz bir şekilde çiğ yenebileceği gerçeğidir. Bu sadece beyaz ve kırmızı lahana için değil, aynı zamanda savoy lahana için de geçerlidir. Çiğ karalahana yerken nelere dikkat etmeniz gerektiğini bu yazımızda sizler için özetledik ve böylelikle şu soruya açıklık getirdik - Savoy lahanası çiğ yenir mi yoksa zehirli mi?

Genel

Savoy lahanası (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) lahana ailesine aittir ve çok sağlıklıdır. Birçok vitamin içerir ve aynı zamanda sadece birkaç kalori içerir. Savoy lahanası en eski lahana türlerinden biridir. Yabani lahanadan, hafif gevşek bir kafa ile yüzyıllar boyunca üreme sürecinde geliştirilmiştir. Her şeyden önce, kabarmış yaprakları ile karakterizedir. Doğası gereği savoy aslında iki yıllık bir bitkidir. İlk yıl lahanayı, ikinci yıl bir çiçek oluşturur.

tüketim

Çoğu lahana gibi, savoy da çoğunlukla yemek pişirmek için kullanılır. Ayrıca çiğ olarak salatalarda yiyebilir veya bir smoothie'de kullanabilirsiniz. Lahana çiğken biraz hassas olanlar, sindirilmesini kolaylaştırmak için hafifçe haşlamalıdır. Savoy lahanası, sağlam bir kafa oluşturmadan hasat edilebilir. İlk savoy lahana yaprakları özellikle yumuşak ve hafiftir ve taze salatalar için idealdir.

Bitkilerin yenilebilir kısımları

Savoy'un yenilebilir kısmı, aslında bir rozet içinde kesişen birçok yapraktan oluşan bir terminal tomurcuğudur. Lahana başının yaprakları beyaz veya kırmızı lahananınkinden biraz daha gevşek ve dalgalıdır. Pestisit kullanmadan çalıştığınız kendi bahçenizden lahanalar ile sadece biraz kir değil, bazen birkaç böcek, tırtıl veya salyangoz bulacaksınız. Bu nedenle lahana yapraklarını yemeden önce iyice yıkamak önemlidir. Özellikle savoy çiğ olarak yenirse ve yemek pişirmek için kullanılmıyorsa. Taze yeşil iç kısım özellikle hassas olduğundan dış yaprakları çıkarın.

hasat

Savoy lahanası klasik bir sonbahar ve kış sebzesidir, ancak yılın başlarında da yetiştirilebilir. Çok çeşitli çeşitler vardır, bunların orta ve erken çeşitleri nisandan mayısa kadar açık havada ekilebilir. Geç savoy lahana çeşitleri, yalnızca Ağustos veya Eylül aylarında yatağa girer ve kışı orada sorunsuz bir şekilde geçirebilir, çünkü lahana, diğer lahana türlerinin aksine, -10 dereceye kadar donlara iyi dayanır. Savoy lahanası neredeyse tüm yıl boyunca hasat edilebilir. Doğru teknoloji ile savoy için hasat süresi de özel olarak uzatılabilir. Savoy yapraklarını dışarıdan keskin bir bıçakla keserseniz ve kafanın kalbine zarar vermezseniz, her zaman yeni, güçlü yapraklar oluşturacak ve böylece birden fazla hasat mümkün olacaktır.

savoy lahana satın al

Kendi sebze bahçeniz yoksa, neredeyse tüm yıl boyunca dükkanlarda ve pazarlarda savoy lahanası satın alabilirsiniz. Hafif erken savoy, Mayıs ayından itibaren, yılın ilerleyen saatlerinde sonbahar veya kalıcı veya kış savoy olarak mevcuttur. Hafif ve çok hassas erken savoy lahanası özellikle çiğ gıda olarak uygundur. Savoy lahanayı satın aldığınızda, yapraklar taze ve gevrek görünmeli, arayüz hala sulu olmalı ve zaten çok kuru olmamalıdır. Tazeliğin iyi bir işareti, savoy başının kolayca açılması ve salladığınızda hafifçe hışırdamasıdır. Koyu lekeleriniz ve diğer renk bozulmalarınız, sarkan yapraklar veya aşırı derecede kurumuş veya kötü kokulu bir kesim yüzeyiniz varsa, satın almaktan kaçınmalısınız. Özellikle lahana çiğ yenecekse, üzerinde gübre kalıntısı veya zirai ilaç kalmaması için organik kalitenin tercih edilmesi tavsiye edilir.

depolamak

Savoy lahanası buzdolabında veya serin bir mahzende birkaç gün kolayca saklanabilir. Taze olduğunu varsayarsak. Erken hasat edilen savoy lahanası, sonbahar veya kış savoyları kadar uzun tutmaz. Bu nedenle buzdolabında sadece birkaç gün saklanmalıdır. Lahanayı kendi bahçenizde yetiştiriyorsanız, mümkün olduğu kadar uzun süre yatakta bırakmak en iyisidir. Savoy lahana soğuğa duyarlı değildir ve -10 dereceye kadar sıcaklıklara zarar vermeden dayanabilir. Lahanayı buzdolabında saklarsanız, yakınlarda meyve olmadığından emin olun. Bu çürümeyi hızlandıracaktır.

  • kendi yetiştirme: buzdolabında yaklaşık 7 gün
  • serin bir kiler odasında 14 günden fazla
  • onları kutulara koyun veya gevşek bir şekilde gazeteye sarın
  • kiralık bir kaç hafta
  • Mağazadan satın alınan başlıklar: buzdolabında yaklaşık 3-5 gün
  • erken çeşitler: yaklaşık üç gün

Lahana yemekten önce en az iki gün buzdolabında saklanırsa sindirimi daha kolay olacaktır. Bunun nedeni, sindirimi zor olan maddelerin soğukta parçalanması daha kolay olan şekerlere dönüştürülmesidir.

Depolamayı hazırlayın

Savoy'u uzun süre saklamayı düşünüyorsanız, lahanayı buna göre hazırlamalısınız. Doğru hasatla başlar. Mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesi için başın tamamen hasat edilmesi gerekir.

  • temiz, keskin bir bıçak kullanın
  • yerin hemen üstünde kesmek
  • kirli, çekirdeksiz veya solmuş yaprakları çıkarın
  • Tırtıl veya salyangoz gibi zararlıları toplayın
  • Yıkamayınız

Sap yemek mi?

İşlemeden önce savoy sapının kesilmesi genellikle tavsiye edilir. Bunun zor sindirilebilir veya hatta zehirli olması gerçeğiyle ilgisi yoktur. Daha büyük veya daha yaşlı savoy kafalarında, yaprakların büyüdüğü orta kısım oldukça sert, acı ve liflidir. Daha küçük savoy lahana başları çiğ olarak yenebilir.

çiçekli bitkiler

Prensip olarak, savoy lahanasını zaten vurduğu zaman yiyebilirsiniz. Çekim, bir çiçek oluşturduğu anlamına gelir. Bu durumda, başın şekli kaybolur ve yapraklar biraz acı tadabilir. Ancak lahana çiçek açtığında uyumsuz veya zehirli değildir.

hayvanlara beslemek

Küçük hayvanlar, özellikle kobaylar ve tavşanlar, genellikle küçük miktarlarda savoy lahanasını tolere etseler de, onu diğer hayvanlara beslemekten kaçınmalısınız. Sebze bu hayvan türleri için zehirli olmasa da hassas hayvanlarda güçlü gaz çıkışına neden olabilir.

Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Kategori:

Sebze bahçesi