Botanik olarak meyvelere ait olan balkabağı, farklı boyut, şekil ve renklerde gelir ve en büyük balkabağı türü birkaç yüz kilogramdır. Ek olarak, yenilebilir su kabakları ile daha küçük, zehirli süs su kabakları arasında bir ayrım yapılır. Aşağıdaki genel bakışın gösterdiği gibi, bazı balkabağı çeşitlerinin tadı ve çeşitli işleme seçenekleri sayesinde özellikle popüler olmasıyla birlikte, yenilebilir balkabağı seçimi çok büyüktür.
kabak çeşitleri
Bebek ayı
Bu kabak türlerinden biri de Bebek Ayı kabağıdır. Adından da anlaşılacağı gibi oldukça küçüktür, 10-12 cm çapında ve 500-900 gr meyve ağırlığına sahiptir. Karakteristik özelliği yassı, yuvarlak, kahverengimsi-turuncu ve hafif nervürlü şekli ve koyu sarı etidir. Bir bitki, olgunlaşması yaklaşık 100 gün süren yaklaşık 5-8 meyve üretir.
Bebek Ayı özellikle sağlam değildir ve dayanıklılığı nispeten zayıftır. Bu özellikle yüksek verimli çeşit 2-3 ay saklanabilir. Hasat zamanı ağustos ayından kasım ayına kadardır. Bu balkabağı reçel, çorba, kek yapımında ve doldurmada çok iyi kullanılabilir. Ayrıca, örneğin Cadılar Bayramı için oymalar için çok uygundur.
bebeğim
100 ila 200 g arasında bir ağırlığa sahip olan Baby Boo, aynı zamanda daha küçük balkabağı türlerinden biridir. Beyazdan krem rengine kadar olan kabuğu ve düz, yuvarlak, hafif nervürlü şekli dikkat çekicidir, turuncu Jack be Little'ın karşılığı. Eylül ve Ekim ayları arasında olgunlaşan meyveleri sadece 5-8 cm çapa ve 3-4 cm yüksekliğe ulaşır.
Et eti yaklaşık 1 cm kalınlığında, unsu-tatlı ve gevrek, kestaneyi andıran fındıksı bir aromaya sahiptir. Çiğ ve kabuğu açık olarak, içi doldurulmuş, derin yağda kızartılmış veya graten olarak yenebilir. Ayrıca, dekoratif amaçlar için çok uygundur. Olgunlaşma süresi yaklaşık 95 gündür ve yedi aya varan uzun raf ömrü etkileyicidir.
Cucurbita moschata, misk kabağı, trompet kabak
piskopos şapkası
Türk türbanı olarak da bilinen piskopos başlığı, hem dekoratif hem de yenilebilir balkabağı türlerinden biridir. Bu yassı, yuvarlak balkabağı, adını bir piskoposun şapkasını veya bir türbanı andıran olağandışı şekline borçludur. Bunun nedeni, çiçeğin tabanı olan halka şeklindeki orta kısım etrafında çoğunlukla farklı renkli, şişkin hamurun oluştuğu yapışmalardır.
Piskopos şapkasıyla ilgili en önemli şey burada küçük bir genel bakış:
- Piskopos şapkası, diğer alt türler için ortak bir terimdir.
- bu kabak çeşitleri esas olarak renklendirmelerinde farklılık gösterir.
- 2 kg ağırlığa kadar meyveler üretirler
- Diğer balkabağı türlerinin aksine burada sadece posası yenilebilir.
- kabuk yenmez
- Etin güçlü, aromatik bir tadı vardır
- Serin ve kuru bir yerde saklandığında 6 aya kadar saklanabilir.
- Pulp esas olarak çorbalar için kullanılır
- içi boş kaseler servis yapmak için iyidir
balkabağı
Balkabagi, misk balkabağı olarak adlandırılanlardan biridir ve en bilinen temsilcilerinden biridir. Sarımsı ila soluk sarı bir cilde sahip uzun bir armut şekline sahiptir ve 1-2 kg ağırlığında olabilir. Ayrıca balkabağının çok sayıda alt çeşidi vardır. Büyük şişmanlığını tereyağına, fındık aromasına ve tatlı, oldukça baharatlı ve kremsi tada borçludur.
Bu balkabağı sadece birkaç tohum içerir, bu nedenle kağıt hamuru özellikle zengindir. Soyulması kolaydır ve bir yıla kadar saklanabilir. Her türlü hazırlık için uygundur. Diğer birçok balkabağı çeşidi gibi, salatalarda çiğ olarak kullanılabilir ve kızartma, fırınlama, buharda pişirme, çorbalar veya Asya yemeklerini rafine etmek için idealdir.
Uç: Hamurun hem aroması hem de rengi depolama sırasında yoğunlaşır. Bu çeşidin bir diğer avantajı, nispeten yüksek karoten içeriğidir.
Sarı yüz siklet
Dev yüz siklet olarak da adlandırılan sarı yüz siklet, dev balkabağı (Cucurbita maxima) cinsinin klasik bir temsilcisidir ve 20 ila 50 kg arasında bir ağırlığa ve yaklaşık 50 cm çapa sahip en büyük balkabağı türlerinden biridir. Kural olarak, düz yuvarlak, paslı ve sarı-turuncu renkte dalgalıdır.
Parlak sarı ve çok su bakımından zengin et, tüketilmeden önce çıkarılması gereken sert bir kabukla korunur. Hafif bir aroması vardır ve çiğ sebze salatalarında, çorbalarda, güveçlerde, reçellerde, kompostolarda veya keklerde çok iyi işlenebilir. Ayrıca, ürkütücü güzel balkabağı yüzlerini oymak için mükemmel olan balkabağı türlerinden biridir. En az 15 derecelik sıcaklıklarda, sarı yüz ağırlık 2-3 ay saklanabilir.
Hokkaido
En popüler balkabağı çeşitlerine genel bir bakışla, Japonya'dan Hokkaido eksik olmamalıdır. 1-2,5 kg ortalama ağırlığı ile nispeten küçük kalsa da dev balkabaklarından biridir. Kestane veya soğan kabağı olarak da bilinir.
- Hokkaido kabağı geniş, yuvarlak, soğan benzeri bir şekle sahiptir.
- Kabak yoğun bir turuncu renge sahiptir.
- Kabuk, çiğ olduğunda nispeten sert, ancak pişirildiğinde yumuşar
- Et sert ve lif oranı düşük
- Yaz sonunda veya sonbaharda hasat edilir.
- kesinlikle ilk dondan önce hasat edin
Hokkaido balkabağı
Balkabağının dışı sağlam olduğu veya kabuğu tamamen kapalı olduğu sürece 10 derece civarında sıcaklıklarda 6 aya kadar saklanabilir. Hafifçe kestaneyi andıran fındıksı tadı çorbalarda, tatlılarda, gratenlerde veya pişirildiğinde ortaya çıkar. Doldurması da kolaydır. Kabak yetiştirmeye yeni başlayanlar için Hokkaido, mükemmel bir başlangıç balkabağıdır.
Hokkaido balkabağı
Uç: Kabakların hasat edilmeye hazır olduğuna dair açık işaretler, sert bir kabuk, içi boş bir ses ve odunsu bir gövdedir. Kökten bahsetmişken; Kabak saklanacaksa balkabağının üzerinde her zaman 5 cm uzunluğunda bir sap kalması önemlidir.
Howden Kabağı
Howden balkabağı 1970'lerden kalma bir cins. Yuvarlak bir şekle sahiptir, üstte ve altta basıktır ve hafif nervürlü bir yüzeye sahiptir. Ortalama boyu 25-35 cm'dir. Ayrıca, 12 kg'a kadar ağırlığa sahiptir. Kalın, açık turuncu renkli eti genellikle çok kalitelidir ve ince, hafif tatlı bir balkabağı aromasına sahiptir.
Diğer birçok balkabağı türü gibi Howden kabağı da çorba, reçel, püre ve kek yapmak için çok uygundur. Bitki başına 2-4 meyve oluşur. Hasat için yaklaşık 115 gün sürer. Bundan sonra bu balkabağı 10 ila 15 derece arasındaki sıcaklıklarda 4-6 ay saklanabilir.
Kabak, kabak, kabak çiçeği
küçük ol
Jack be little balkabağının en dekoratif türlerinden biridir. Ayrıca çok lezzetli bir kabaktır. Dışarıdan, mini balkabaklarından biri olan Jack be little, beyaz Baby Boo'nun turuncu karşılığıdır. Yassı yuvarlak, derin saplı ve 7-9 cm çapındadır.
Ağırlığı 150 ile 350 gr arasındadır. Her bitki yaklaşık 5-8 meyve verir. Hafif tatlı tadı Hokkaido balkabağına çok yakındır. Bununla birlikte, tüketim veya daha fazla işlemden önce kabuk çıkarılmalıdır. Çiğ olarak yenen Jack be little oldukça gevrek, haşlanmış veya pişirilmiş hafif unlu bir kıvama sahiptir. Olgunlaşması yaklaşık 95 gün sürer. Hasat yaparken, meyve üzerinde küçük bir sap bırakın.
küçük hindistan cevizi
Balkabağı gibi, hindistan cevizi balkabağı da misk balkabağına aittir ve bu cinsin en büyük temsilcisidir. Adını, kesildikten sonra yaydığı baharatlı hindistan cevizi kokusuna borçludur.
Küçük bir genel bakışta en önemli gerçekler şunlardır:
- düz yuvarlak, kalın ve çok güçlü nervürlü bir şekle sahiptir
- Cilt başlangıçta yeşildir ve olgunlaştıkça bej-turuncu-kahverengi olur.
- Küçük hindistan cevizi balkabağı 35 kg ağırlığa ulaşabilir
- sadece birkaç çekirdek içerir
- Derisi diğer su kabaklarınınki kadar sert değildir.
- eti parlak turuncudan somon rengine ve ince tanelidir
- meyveli-ekşi bir tada sahip çok aromatiktir
- genç balkabaklarının kabuğu da yenilebilir
- daha eski örneklerde, kabuk çıkarılmalıdır
- Küçük hindistan cevizi kabağı çiğ veya pişmiş olarak yenebilir
- çorbalara, tatlılara ve salatalara özel bir dokunuş verir
- Serin ve kuru bir yerde saklandığında altı aya kadar saklanabilir.
Uç: Tat açısından, fare kedisi kabağı, henüz tam olarak olgunlaşmadığında en iyi tadı vermesi bakımından bir istisnadır.
pastane
Küçük patisson, düz tepeli balkabağı türlerine aittir. Merceksi ve yassı şekli, bir UFO'yu veya bir diski andırır. Patisson'un tek renkli beyaz, sarı veya yeşil örnekleri vardır, ayrıca yeşil çizgili veya sarı ve yeşil benekli olanlar da vardır. Bu kabak çeşitleri 7-20 cm çapa ulaşabilir. Genellikle olgunlaşmadıklarında hasat edilirler. Bu, en hassas ve en lezzetli oldukları zamandır ve hala çok hassas olan cilt de yenebilir. Yaşlandıkça, kabuk sertleşir.
Kabak, patisson kabağı
Yaşlı meyveler genellikle yenmez, genellikle biraz odunsu olurlar. Bu nedenle, çiğ, kızartılmış, haşlanmış, buğulanmış veya haşlanmış olsun, özellikle genç meyveler bir incelik olarak kabul edilir. Soyulmaları gerekmez ve yenebilir veya tohumlarla işlenebilirler. Oldukça tatsız olan Patisson, dekapaj, sebze hazırlama veya doldurma için de çok uygundur. Düzenli hasat, yeni çiçek ve meyvelerin oluşumuna yol açar.
Pembe jumbo muz
Bu balkabağı, balkabağı sevenler arasında içeriden bir ipucu. Adından da anlaşılacağı gibi, olağanüstü bir domuz pembesi içinde büyük boy, yaklaşık 40 cm uzunluğunda bir muzu andırıyor. Nadiren değil, bu balkabağı 30 kg ağırlığa ulaşabilir ve 5-20 kg ağırlık normaldir. Koyu sarı ila portakal eti mükemmel kalitededir. İnce bir balkabağı aroması ile sert, kalın, kuru ve düpedüz tatlıdır.
Tamamen olgunlaşması yaklaşık 100 gün sürer. Pembe Jumbo Muz, mutfakta çorbalardan pürelere, sebzelere, gratenlere ve güveçlere, kızartmalara, keklere ve reçellere kadar akla gelebilecek tüm yemeklerde işlenebilir. Optimal koşullar altında, bu balkabağı 3-4 ay saklanabilir.
kırmızı yüz siklet
Sarı yüz siklet gibi, kırmızı yüz siklet de büyük balkabağı çeşitlerinden biridir. Düz yuvarlak, nervürlü bir şekle sahiptir ve 10 kg ağırlığa kadar çıkabilir. Kabuğu kırmızımsı turuncu ve eti turuncu ve çok ekonomiktir. İnce taneli, biraz sulu ve hafif tatlı bir tada sahiptir. Meyveleri lezzetli çiğ sebze salataları, çorbalar, güveçler, sebzeler ve reçeller yapmak için kullanılabilir ve dekapaj için iyidir. İlk meyveler yaklaşık 80 gün sonra hasat edilebilir. Birkaç ay saklanabilirler.
spagetti kabak
İlk bakışta, spagetti kabağı bir kavuna benziyor. En iyi kabak çeşitlerinden biri, oval şekillidir ve uzun yeşil çizgili pürüzsüz soluk sarı bir cilde sahiptir. Meyveler 20-30 cm çapa ulaşır. Sarıdan turuncuya eti, fındık benzeri, hafif tatlı bir tada sahiptir.
Dışarıdan balkabağı pek göze batmazken, içinde spagetti balkabağının adını aldığı gerçek bir sürpriz bekliyor. Pişirdikten sonra lifli hamur, normal spagetti gibi servis edilebilecek spagetti benzeri iplikler oluşturur. Bu balkabağı genellikle bütün olarak pişirilir. En fazla 3 ay saklanabilir.
tatlı köfte
8-10 cm çapında ve ortalama ağırlığı yaklaşık 600 gr olan Tatlı Börek, balkabağının daha küçük türlerinden biridir. Yuvarlak, nervürlü bir şekle sahiptir ve koyu yeşil çizgili krem rengidir. Sarımsı et sert, özlü, incedir ve lifli değildir. İnce bir balkabağı aroması ile tatlı ve cevizli, kestane benzeri bir tada sahiptir. Tatlı hamur tatlısının soyulması gerekmez. Çorbalarda kullanılmasının yanı sıra ızgara, tatlı, kek ve tartlarda kullanılabilir, ayrıca patates kızartması gibi hazırlanabilir. En fazla 2 ay saklanabilir.
Kabak, kabak
kullanışlı bilgi
Kabaklar hakkında bilmeniz gerekenler
Önceki genel bakış, bahçede yetiştirmeye uygun kabak türlerinin ve kabak çeşitlerinin yalnızca küçük bir bölümünü içermektedir. Hamurları sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda birçok değerli bileşen içerir, bahçede balkabağı yetiştirmek için başka bir neden. Sağlam bir cilt ile, çeşitliliğe bağlı olarak haftalar veya aylarca saklanabilirler.
Onları salatalık ve dereotu yanına dikmekten kaçının. Patates, mısır, alabaşlar veya kadife çiçeği ekimi daha iyidir. Kabak alırken mümkünse saplı daha küçük örnekler kullanmalısınız. Kural olarak, etleri daha sıkı ve daha az liflidir. Ek olarak, tadı daha büyük meyvelere göre daha yoğundur.
Tüketim için uygun olan kabak türlerinden farklı olarak, süs kabakları, zehirli acı madde cucurbitacin nedeniyle sadece dekorasyon için uygundur. Ne tür bir balkabağı olduğundan emin değilseniz, basit bir tat testi yardımcı olabilir. Bunu yapmak için ağzınıza biraz meyve özü alın. Tadı acıysa, ısırık hemen tükürülmelidir, çünkü o zaman balkabağı yenmez.