Almanların popülarite skalasında patates çok yüksek. Bir zamanlar sadece bir süs bitkisiydi, gerçek değeri çok sonraya kadar anlaşılamadı. Bugün temel bir besindir ve onsuz hiçbir mutfak olmazdı. Kendiniz yetiştirip hasat edin, gerçek bir inceliktir. Neredeyse başka hiçbir sebze patates kadar çok yönlü değildir. Farklı şekillerde, renklerde, tatlarda, kıvamlarda ve hasat zamanlarında gelirler. İkincisi esas olarak çeşitliliğe bağlıdır.
zaman
Patates hasadı eskiden önemli bir olaydı ve genellikle Ekim ayında yapılırdı. Bugün sonbahar tatilleri olan sözde patates tatillerinin başlangıcı buradadır. Böylece ailelerin tarlaya gidip patatesleri hasat edecek zamanları oldu. Bugün 5.000'den fazla farklı çeşidi bulunan patates hasadı için doğru zaman sorusuna yanıt vermek artık o kadar kolay değil. Ne zaman dikildiklerine ve çeşide göre en erken Mayıs/Haziran aylarında, en geç Ekim ayında hasat edebilirsiniz. Erken, orta erken ve geç çeşitler arasında bir ayrım yapılır.
yeni patatesler
Yeni patatesler yılın ilk günüdür ve Mayıs ayı civarında hasat edilir. Doğrudan tüketime daha uygundurlar ve gofret gibi ince kabukları nedeniyle depolamaya uygun değildirler. Mümkün olan en erken patates hasadı için, ekimden yaklaşık 4-8 hafta önce çimlenmelerine izin verin. Bu erken yumrular sadece birkaç gün hasat edilebilir. Popüler erken ve çok erkenci çeşitler yüksek verimli 'Agata', aromatik 'Gloria', kırmızı tenli 'Rosara', 'Prinzess' ve 'Sieglinde' çeşitleri ile daha sağlam 'Karlena' ve 'Anabelle'dir. ', yılın ilk yeni patateslerinden biri. Taze kuşkonmazla birlikte yeni patatesler çok özel bir ikramdır.
orta erken
Orta-erkenci patates çeşitleri nisan ayı civarında ekilir ve ağustos ayından itibaren hasat edilmeye hazırdır. Bu çeşitler, genellikle raf ömrüne sahip olan veya en azından yıl sonuna kadar saklanabilen tipik mahzen patateslerini içerir. Ağırlıklı olarak yapışkandırlar. Gerçek bir aşığın çeşidi, koyu sarı etli, yüksek verimli, sağlam ve çok aromatik 'Linda'dır. 'Nicola', 'Hansa' (patates kızartması için mükemmel), mavi etli 'Blauer Schwede' ve haşlanmış ve patates kızartması için iyi bir çeşit olan 'Quarta' ve 'Cilena' gibi çeşitler de başarılı oldu. Birkaç unlu, orta-erkenci meyveden, mükemmel aromasıyla 'Agria' tavsiye edilir.
geç patates
Geç patatesler Eylül/Ekim aylarında, kesinlikle ilk dondan önce hasat edilir. Ayrıca mahzen patateslerine aittirler ve genellikle özellikle üretkendirler. Düzgün saklanırsa, yaz başlarına kadar saklanabilirler. Bunlar arasında 'Adretta', 'Aula', 'Panda' ve en yüksek verimli geç patateslerden biri olan popüler 'Laura' çeşitleri bulunmaktadır.
Uç: Farklı olgunlaşma gruplarından farklı çeşitler ekerseniz, taze patatesleri uzun süre hasat edebilirsiniz. Çeşitliliği seviyorsanız ve büyük miktarlarda depolamak istemiyorsanız, 'Linda', 'Vitelotte', 'La Ratte' veya 'Bamberger Hörnchen' gibi sözde sevgili çeşitleri var.
olgunluk
olgunluğu tanımak
Genellikle patates olarak da adlandırılan patatesin ne zaman olgunlaştığını anlamak için kullanılabilecek çeşitli faktörler vardır. Bunun en açık işareti tamamen solmuş yapraklardır.
- solduktan sonra, patatesleri hasat etmeden önce 2 - 3 hafta daha bekleyin
- sadece bitki öldüğünde yumrular kalın kabuklarını oluşturur
- patates ne kadar olgunsa kabuk o kadar koyu olur
- olgun yumrular da sıkı bir cilde sahiptir
- parmaklarınızla ovalamayın
- yapraklar ve gövdeler yeşil olduğu sürece yumrular büyür ve nişastayı depolar.
- kiler patatesleri söz konusu olduğunda, bitki tamamen solmuş olmalıdır.
- Yeni patatesler, lahana hala kısmen yeşilken de hasat edilebilir.
- ancak, nodüller sıkı olmalı ve cildin çıkarılması zor olmalıdır.
- Yeni patatesleri olabildiğince çabuk yiyin
- Olgunlaşma süreleri çeşitten çeşide değişir
- 90 - 110 gün içinde çok erken olgunlaşır, hasat Haziran/Temmuz
- 110 - 130 gün içinde erken olgunlaşır, hasat Temmuz/Ağustos
- 130 - 150 günde orta erken olgunlaşır, hasat Ağustos/Eylül
- orta geç - geç olgunlaşır 150 - 170 gün, hasat Eylül/Ekim
hasat
Gerektiğinde patates hasadı
Patates hasadı zamanında ve birkaç gün sonra hava kuru ve güneşli olmalıdır. Gevşek bir toprak da hasadı kolaylaştırır. Zamanlamanın doğru olduğundan emin olmak için önce bir örnek bitki kazmak iyi bir fikirdir. Kabuğu sağlamsa ve ot kolayca çıkarılabiliyorsa hasat edilebilir. Saklamak istemiyorsanız, ihtiyacınız olduğunda hasat etmek en iyisidir, çünkü patatesler bir süre toprakta emin ellerde olacaktır.
- Toprakta kalan patatesleri daima toprakla iyice örtün.
- ışığa maruz kaldığında yumrular yeşil bir renk alır
- bu yeşil noktalar zehirli madde olan solanin'i gösterir.
- Yanlış depolama da bu yeşil renk bozulmasına neden olabilir.
- çok küçük yeşil noktalar cömertçe kesilebilir
- eğer baskınlarsa, ilgili yumrular artık yenmemeli ve atılmalıdır.
- hasat için kazma çatalı veya patates çapası kullanın, kürek değil
- Maça, yumruların çoğuna zarar verir ve onları kullanılamaz hale getirir.
- kazma kablolarını tesise biraz mesafe bırakarak zemine kazın
- sonra bitkileri ve patatesleri yerden kaldırın
- bazı yumru köklerin genellikle bağlı olduğu otu alın ve dışarı çekin
- Yapışan patatesler kolayca çıkarılabilir
Ardından, bitkiden ayrılan yumruları almak için bu alanı tekrar dikkatlice kazın. Elbette yardım etmek için ellerinizi de kullanabilirsiniz. Bu şekilde birbiri ardına bir bitkiyi kazıyor ve hasat ediyorsunuz. Patates hasadından sonra yumrular kuruması için yatakta kalmalıdır.
Bu, mahzen patatesleri için daha da önemlidir, çünkü nem, depolama sırasında nispeten hızlı bir şekilde çürümeye yol açacaktır. İyice kuruduktan sonra, gevşek toprak kalıntılarını çıkarır, ayırır ve depolamaya hazırlarsınız. Kazı sırasında zarar gören patates yumruları hemen tüketilmeli ve depolanmamalıdır.
depolamak
patates depolamak
Taze hasat edilmiş patateslerin mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesini sağlamak için, onları saklarken dikkate alınması gereken birkaç husus vardır. Bu güç yumruları için en iyi saklama yeri hafif nemli, serin, donmaya karşı dayanıklı, karanlık ve iyi havalandırılan bir mahzendir. Sıcaklıklar 4 ila 10 derece arasında olmalıdır. Bahçedeki patateslerin her zaman toprakla kaplanması gerektiği gibi aynı nedenlerle, onları saklarken ışığa maruz kalmamak da önemlidir. Depolama çok sıcaksa, yumrular nispeten hızlı bir şekilde filizlenmeye başlar. Daha soğuk da olmamalı, çünkü o zaman tatsız tatlımsı bir tat alırlar.
Uygun kaplarda veya gevşek olarak saklanabilirler. Örneğin kap olarak hava geçirgen jüt çuvallar, sepetler, meyve tepsileri veya ahşap tepsiler uygundur. İdeal olarak, aşağıdan da iyi havalandırılmalıdırlar. Günümüzde birçok mahzen artık bu tür gıdaların saklanması için gerekli şartları karşılamıyor. Genellikle çok sıcak, çok parlak ve yetersiz havalandırılmışlardır. Bu durumlarda patatesleri, koşullar uygun olduğu takdirde çok fazla çaba harcamadan üretilebilen toprak yığını olarak bilinen yerde depolamak mantıklıdır.
Sadece sağlıklı ve zarar görmemiş yumrular saklanmalıdır. Küf ve çürümenin oluşabileceği çürüklerden kaçınmak için çok yüksek tabakalanmamalıdırlar. Bodrumdan gelen nemli kumla örtmek depolama ömrünü uzatır. Ayrıca patatesleri saklamadan önce yıkamaktan kaçınmalısınız. Hasar veya çürümeye karşı düzenli olarak kontrol edilmeli ve gerekirse ayıklanmalıdır. Ara sıra yeniden düzenleme, çürüme oluşumunu engelleyebilir.
Uç: Mümkünse, patatesleri elma veya armutların yakınında saklamayın, çünkü bu tür meyveler patateslerin bozulmasını hızlandıran olgunlaşma gazı etileni yayar.