Adaçayı, ister çay olarak ister ecza dolabında olsun, her zaman ev için bir zenginliktir ve karakteristik aromasıyla yüzyıllardır ilham kaynağı olmuştur. Bitki birkaç ay içinde hasat edilir ve daha sonra çeşitli şekillerde kullanılabilir. Adaçayı yapraklarını hasattan hemen sonra tüketmek istemiyorsanız, raf ömürlerini artırmak için saklayabilirsiniz. Yaprakları dondurmak etkili ve basit bir yöntemdir.
Neden dondurun?
Donmuş adaçayı sadece uzun süre saklamakla kalmaz, aynı zamanda gerçek bir muameledir. Soğuk nedeniyle, aromadan sorumlu uçucu yağlar yapraklarda korunur ve genellikle kurutma sırasında meydana gelebilecek yoğunluklarını kaybetmezler. Dondurulmuş adaçayı, doğrudan dondurucudan tavaya veya tencereye alınabileceği için yemek pişirmek için de son derece iyidir. Bu koruma yönteminin bir başka faydası da, yaprakların neme bağlı çürümesine karşı koruma sağlamasıdır. Böylece hasadınızın mahvolacağı konusunda endişelenmenize gerek yok.
nasıl dondurulur
Adaçayı yapraklarını dondururken aşağıdaki noktalar önemlidir:
- hazırlık
- yöntemler
Ancak bu iki noktaya dikkat ederseniz, adaçayı hasadından en iyi şekilde faydalanabilir ve kışın ve sonraki baharda bitkinin tadını çıkarabilirsiniz. Salvia, dondurucudaki bir dondurucu poşetine kolayca yerleştirilemeyeceğinden, bu nem nedeniyle tek tek sürgünlerin veya yaprakların birbirine yapışmasına neden olacağından, dondurmadan önce ve dondurma sırasında dikkate alınması gereken birkaç şey vardır.
hazırlık
Bu işlem, bitkiyi dondurma işlemine hazırlamak için önemlidir. Bir yandan adaçayı kirden arındırılır, ancak hastalıklı veya yenmez olacak zaten ölü sürgünler de atılır.
Adaçayı yapraklarını hazırlamak için aşağıdakileri yapın:
- Adaçayının hasat zamanı mayıstan ağustos sonuna kadardır. Ekstra aroma istiyorsanız, Haziran ayında çiçeklenmeden hemen önce hasat etmelisiniz. Nane ailesinin uçucu yağların çoğunu ürettiği yer burasıdır ve bu nedenle bu yapraklar en lezzetli olanlarıdır ve bu da onları özellikle arzu edilir kılmaktadır.
- Salvia, şu anda yapraklarda en yüksek yağ konsantrasyonuna sahip olduğu için sabahları hasat edilir. Öğleden sonra bitkiyi nazikçe yıkamanız gerekir.
- Otsu sürgün uçları hasat edilir. Yaprakları sürgünlerden ayırın.
- Adaçayı yaprakları hala biraz kirliyse, soğuk su altında yıkamalı ve ardından bir salata sıkacağında dikkatlice kurutmalısınız. Böylece adaçayı kullandığınızda "çıtır" bir sürprizle karşılaşmazsınız. Şimdi bireysel yapraklar hazırlanır ve dondurmaya başlayabilirsiniz.
Uç: Özellikle yapraklar burada donmuş, ancak sadece sürgünleri atmanız gerekmiyor. Bunlarla taze bir çay demleyin veya filizleri kurutun ve her zaman hasatınızın biraz daha fazlasını elde edeceksiniz.
yöntemler
Bu tür bir muhafaza için size sunulan, bazıları mutfak niteliğinde olan ve hemen mutfakta kullanılabilen birkaç seçenek bulunmaktadır. Böylece yapraklar sadece olduğu gibi değil, aynı zamanda yağda da dondurulur, bu da onları daha uzun ömürlü ve daha lezzetli hale getirir. Farklı yöntemler fazla çaba gerektirmez ve çeşidine bağlı olarak, adaçayı dondurulduktan sonra birkaç hafta ila bir yıldan fazla saklanabilir. Bu yöntemler şunlardır:
- dondurucu poşette dondur
- haddelenmiş ve yağda korunmuş
- buz kalıbında yağda derin dondurulmuş
- tereyağı olarak
Farkına varmak: Tüm bu yöntemlerle adaçayının yaprakları daha sonra oldukça aromatik hale gelir ve tadı önemli ölçüde yoğunlaşır.
donma torbası
Yukarıda belirtildiği gibi, dondurucu poşeti kullanan varyantın hızlı bir şekilde yapılması kolay değildir. Taze Salvia'yı asla doğrudan dondurucu poşetlerine koymamalı ve ardından dondurucuda saklamamalısınız. Yapraklardaki nem nedeniyle birbirlerine yapışırlar ve bu da dozu olumsuz etkiler. Bir süre sonra dondurucudan çıkan adaçayı kullanmak isterseniz, elinizde tek tek yapraklar yerine ot yığını tutacak ve onu kesmeniz veya kırmanız gerekecek. Bu ideal değil. Bu koruma şu şekilde çalışır:
- dondurucunuza sığacak metal bir tepsi veya tabak hazırlayın
- adaçayı bunun üzerine yerleştirin, böylece bireysel yapraklar birbirine değmesin
- tepsiyi örtmeyin
- 90 ila 120 dakika dondurucuya koyun
- sonra yaprakları bir dondurucu poşete koyabilirsiniz, alternatif olarak dondurmak için bir kap
- mühürleyin ve dondurucuya geri koyun
- şimdi bitkiyi altı aya kadar saklayabilir ve kullanabilirsiniz.
yağ içinde rulo
Yağ ile muhafaza ederken, nemi ve dolayısıyla aromayı daha iyi korumak için yapraklara önceden özel bir işlem yapılır. Yağlı uygulamalardan sonra adaçayı bir yıldan uzun, bazen iki yıla kadar dayanır. Aşağıdaki gibi ilerleyin:
- yağlı kağıt veya streç film hazırlayın
- dondurucunuza uyan bir genişlik kullandığınızdan emin olun
- genişlikten farklı olarak uzunluk, dondurduğunuz adaçayı miktarına bağlıdır
- adaçayı yapraklarını kağıda veya folyoya yayın
- üzerlerine kaliteli bir zeytinyağı sürün, alternatif olarak bunu yağsız da yapabilirsiniz.
- folyoyu sar
- ruloyu dondurucuda saklayın
Artık ruloyu dondurucudan çıkarabilir, rulo yapabilir ve yemek pişirmek için ihtiyacınız olan tam yaprak miktarını çıkarabilirsiniz. Bu yöntem, yağı çıkarmadığınız sürece adaçayı çayı için de işe yaramaz.
yağ ve buz küpü tepsileri
Başka bir varyant, adaçayı buz küpleri olarak muhafaza etmektir. Taze ada çayı tercihen bir doğrama bıçağıyla mümkün olduğu kadar küçük doğrayın ve yüzde 75'ini buz küpü tepsisinin ayrı bölmelerine doldurun. Ardından en sevdiğiniz yemeklik yağı ekleyin ve folyo ile kaplayın. Küpler dondurulduktan sonra kilitlenebilir derin donduruculu bir kaba aktarılır ve saklama tarihi ile etiketlenir. Raf ömrü yaklaşık dört haftadır ve kısa raf ömrüne rağmen eşsiz bir lezzet deneyimi sunar.
Tereyağı
Ayrıca buzdolabında üç aya kadar, dondurucuda altı aya kadar saklanacak kendi tereyağınızı da yapabilirsiniz. Bunu yapmak için 500 gram tereyağı ve 100 gram taze adaçayı yaprağı alın, doğrayın ve orta ateşte beş ila on dakika birlikte ısıtın. Daha sonra soğumaya bırakın, porsiyonlayın ve muhafaza tarihi ile etiketlenmiş sızdırmaz kaplara doldurun. Tereyağı, adaçayı bilenler için gerçek bir zevktir.