Bakımı kolaydır, kısmi gölgeyi tolere eder ve meyveler dilde tatlı ve ekşidir. Bektaşi üzümü yüzyıllardır Orta Avrupa mutfağının bir parçası olmuştur ve genellikle çiğ olarak yenir veya komposto haline getirilir. Birçok insan sadece kendi bahçesindeki çalıları değil, orman ve çalılardaki yabani formları da koruyarak meyveleri hasat etmeyi sever. Hasat zamanı, olgunlaştıklarında ve mide için sindirilebilir olduklarında çok önemlidir.
hasat zamanı
Bunu biliyor musun? Ormandaki yürüyüşünüzde bektaşi üzümü (bot. Ribes uva-crispa) bulacaksınız ve böğürtlenler nefis görünüyor. Kısa sürede toplanır ve ağzınıza düşer. Hala hafif ekşi tat yayılır ve birkaç saat sonra midenizde biraz rahatsızlık hissedersiniz. O halde bektaşi üzümleri henüz tam olgunlaşmamıştı. Meyveleri hasat ettiğinizde, sadece hasat dönemine bağlı değildir. Meyveler kullanım amaçlarına göre hasat edildiğinden olgunlaşma süresi de burada önemli bir rol oynar. Ancak genel hasat zamanı şu şekilde gerçekleşir.
- olgunlaşmamış meyveler: Hava durumuna bağlı olarak Mayıs - Haziran başı
- olgun meyveler: Haziran - Ağustos sonu
Standart olarak bektaşi üzümü yetiştirin
Bektaşi üzümü, farklı kullanımları nedeniyle teorik olarak yılda iki kez hasat edilebilir. Bununla birlikte, ne için kullanıldıklarını ve zamanın olası kullanımlarını nasıl etkilediğini düşünmek önemlidir. Aşağıdaki konumların meyve oluşumu üzerinde güçlü bir etkisi vardır ve genellikle daha düşük bir verim beklenebilir.
- tam güneş yerleri: gölgesiz çok fazla güneş yaprakları, çiçekleri ve meyveleri yakar
- Kuruluk: kuru yerler ayrıca bitkileri strese soktuğu için daha düşük mahsul verimine neden olur
Bu nedenle, örneğin ormanlarda veya meyve ağaçlarının yakınında, yeterli gölgeye sahip çalıları hasatınız için seçmek en iyisidir. Ve endişelenme. Bahçe eldivenleri, uzun kollu giysiler ve biraz sabır ile sivri uçlardan kaçının.
Uç: Geç donlar meydana gelirse, olgunlaşmamış meyvelerin gelişiminin Mayıs ayında ertelenebileceğini unutmayın. Ribes uva-crispa çok sağlam olmasına ve Almanya'daki sıcaklıklarla iyi başa çıkmasına rağmen, donun çiçeklenme üzerinde olumsuz bir etkisi olabilir ve bu da kaçınılmaz olarak daha düşük bir verimle daha sonraki bir hasata yol açabilir.
Bush üzerinde bektaşi üzümü
hasat
Çilek ne zaman hasat edilir?
Bektaşi üzümü birçok şekilde kullanılabilen bitkilerden biridir. Aşağıda sıralanan iki olgunluk düzeyi söz konusudur.
olgunlaşmamış meyveler
Olgunlaşmamış bektaşi üzümü çok erken oluşur ve hava güzelse Mayıs ayından itibaren sorunsuz bir şekilde toplanabilir. Bu noktada hala biraz daha küçük ve çok ekşi. Yetişkinler bile olgunlaşmadıklarında surat yaparlar. Ek olarak, bu aşamada kabuk hala çok kalındır ve sindirimi oldukça zor olduğu için midede biraz geğirebilir. Olgunlaşmamış meyveleri çiğ yememelisiniz, ancak onları aşağıda listelenen şeylerde işlerseniz onlarla çok şey yapabilirsiniz.
- organik gübre
- reçel
- Meyve suyu
- kek tepesi
yeşil seçim
en yeşil seçim, olgunlaşmamış bektaşi üzümü hasadı olarak adlandırılan, esas olarak meyvelerin daha fazla depolanması için kullanılır. Türün bir diğer adı olan Ribes grossularia'nın meyveleri olgunlaştığında taşınamadığından, daha fazla işlenmek üzere sadece olgunlaşmamışken büyük miktarlarda hasat edilir. Bu nedenle, süpermarkette genellikle sadece yeşil, aşırı ekşi bektaşi üzümü bulursunuz ve daha sonra işleyebilirsiniz. Avantaj: Grünauslese, olgun meyvelere kıyasla çok fazla pektin içerir, bu da daha fazla işleme için ek bir jelleştirici madde kullanımını gereksiz kılar.
Bektaşi üzümü yeşil hasat
olgun meyveler
Bektaşi üzümü Haziran ayından itibaren, genellikle Haziran ortasından itibaren tüketim için olgunlaşmaya başlar ve bu süreç Ağustos ayının sonuna kadar devam eder. Her geçen gün meyveler büyür, renk değiştirir, örneğin parlak kırmızıya döner ve aroma daha tatlı ve daha tatlı hale gelir. Ribes uva-crispa'nın olgun meyvelerinin sofralık ve şaraplık üzümlerden sonra yerli meyveler arasında en yüksek şeker içeriğine sahip olduğunu biliyor muydunuz? Ancak bu tatlılığa ancak hasat mevsiminin sonlarına doğru ulaşılır. Ancak, haziran ortasında zaten olgunlaşmışlardır. Bu aşamadan itibaren olası kullanımlar aşağıdaki gibidir.
- Jöle: Haziran ortasından Temmuz başına kadar
- Reçel: haziran ortasından temmuz ortasına
- ham tüketim: Temmuz ortasından olgunlaşma döneminin sonuna kadar
Olgun meyveleri Temmuz ortasından itibaren taşımak neredeyse imkansız olduğundan, bu noktadan itibaren doğrudan çalıdan hasat edilir ve kemirilir. Yeşil seleksiyonu ve olgun meyvelerin hasatını yıl içinde birlikte yaparsanız, mayıstan ağustos sonuna kadar tadını çıkarabilirsiniz. Farklı çeşitler hasat süresini ve olgunlaşma süresini etkilemez.
Uç: Bektaşi üzümü çalınızın bakımlı olup olmadığını çileklerin bolluğundan anlayabilirsiniz. Dallar, meyvelerin ağırlığı altında ne kadar eğilirse, verim o kadar yüksek ve bitki o kadar iyi olur.