Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Kayın fıstığı kuşlar ve çok sayıda kemirgen tarafından bir incelik olarak kabul edilir, ancak fındıklar bir zamanlar insan beslenmesinde de popülerdi. İkinci Dünya Savaşı sonrası ihtiyaç zamanlarında hem mutfakta hem de lamba yağı olarak kullanılan fındıklardan yağ preslenirdi. Bugün bile kuruyemişler, zehirli oldukları bilinmesine rağmen birçok tarifte değerli bir bileşendir. Sıradan kayın meyvelerinin neden tehlikeli olduğunu, ancak yine de tereddüt etmeden tüketilebileceğini açıklıyoruz.
Kırmızı kayın meyveleri
Kayın, yaklaşık 40-80 yaşlarından itibaren ilk kez meyve veren kırmızı kayın ağacının meyvesidir. O andan itibaren, her beş ila sekiz yılda bir meyve beklenebilir ve ilk meyveler genellikle Eylül ayında olgunlaşır. Hasat, özellikle kuru ve sıcak bir yılın ardından verimlidir. Bununla birlikte, hasat dönüşümlüdür, böylece bol hasadı her zaman daha küçük bir hasat izler. İklim koşulları iyiyse, sıradan kayın aşağıdaki özelliklere sahip çok sayıda meyve üretir:
- keskin üçgen
- oval
- yaklaşık 1.5 cm boyunda
- Fındık kahverengi bir kabuk ile çevrilidir
Sağlıklı ama zehirli mi?
Kayın ağacının meyveleri, insanlar ve çok sayıda hayvan için yüksek enerjili bir besindir, çünkü yüzde 40 civarında bir yağ içeriği ile karakterize edilirler ve çinko ve demir gibi bir dizi mineral ve eser element sağlarlar. Bununla birlikte, fındıklar ayrıca alkaloid fagin ve oksalik asit gibi toksik maddeler içerir. Bununla birlikte, özellikle çiğ kuruyemişlerin bu toksinlerin içeriğinin arttığına dikkat edilmelidir. Aşırı çiğ kayın fıstığı tüketimi bu nedenle aşağıdaki belirtilerle zehirlenme belirtilerine yol açabilir:
- karın ağrısı
- baş ağrısı
- nefes darlığı
- Kusmak
- kulaklarda çınlamak
- baş dönmesi
farkına varmak: Bugüne kadar kaç tane çiğ kayın cevizinin tereddütsüz yenebileceğine dair somut bir bilgi yok. Sağlıklı yetişkinler kesinlikle bir avuç meyveyi çiğ yiyebilirken, güvende olmak için çocuklar ve hamile kadınlar çiğ fındık yemekten kaçınmalıdır.
farkına varmak: Lütfen bu makalenin hiçbir şekilde bir doktor ziyaretinin yerine geçmediğini unutmayın. Tıbbi beyanların doğruluğunun garantisi yoktur.
Zehirlenme durumunda ilk yardım ile ilgili detaylı bilgilere ve zehir kontrol merkezlerine ilişkin önemli bilgilere buradan ulaşabilirsiniz.
Hayvanlar için de zehirli!
Çok sayıda kuş ve kemirgen kayın ağacının meyvelerini yemeyi tercih ederken, diğer hayvanlar için tehlike oluştururlar.Çünkü fındıklar zehirlidir ve buzağılar, atlar ve köpekler için ciddi şekilde tehlikelidir. Çünkü daha büyük miktarlarda, fındık sadece zehirlenme belirtilerine neden olmaz, hatta solunum felcinden ölüme neden olabilir. Kayın fıstığı yedikten sonra hayvanların yaşayabileceği belirtilerden bazıları şunlardır:
- öğrenci genişlemesi
- nefes almada zorluk
- titreyen ve yuvarlanan
- kolik
- ishal
- kramplar
- felç
farkına varmak: Zehirlenme şüphesi varsa hemen bir veterinere başvurulmalıdır!
Kayın fıstığını yenilebilir hale getirin
Kırmızı kayın meyveleri, diğer şeylerin yanı sıra ıspanak ve raventte de bulunan oksalik asit içerir. Bununla birlikte, oksalik asit bağlanabilir ve böylece sadece süt ürünleri ile kombine edilerek vücut için daha tolere edilebilir hale getirilebilir. Kayın fıstığının içerdiği toksin ise ısıya dayanıklı olmadığı için ısı ile nötralize edilebilir. Fındığı yenilebilir hale getirmek için iki farklı yöntem vardır:
- yağ eklemeden tavada kavurun
- Avantajı: daha iyi aroma
- sıcak su ile haşlamak
- Avantaj: Kabuğun çıkarılması daha kolaydır
Kayın kabuklarını soyun
Ancak, fındıklar tavaya veya tencereye konmadan önce kabukları çıkarılmalıdır. Bununla birlikte, bu işlem çok sayıda fındıkla oldukça sıkıcı olabilir, ancak burada da bir veya iki numara var: Tüm kabuklar aslında doldurulmaz, böylece fazla iş önceden önlenebilir. Kabuklarda değerli tohumlar olup olmadığı, genellikle fındıkların toplandığı zamanki ağırlığından görülebilir. Bu nedenle özellikle hafif numuneler önceden ayrılabilir. Kalan somunlarla aşağıdaki gibi hareket edin:
- kabuklu yemişler
- Ucu tırnaklarınızla klipsleyin
- üçgen manşonun bir tarafını soyun
- Tohumları bir bardak suya koyun
- Dibe batan tohumlar "iyi verim"
farkına varmak: Su yüzeyinde kalan fındıklar genellikle çok küçük bir tohumla doldurulur veya hiç doldurulmaz. Ancak bunların atılması gerekmez, bahçedeki kuşlara ve sincaplara yem olarak verilebilir.
mutfakta kullanmak
Kırmızı kayın ağacının meyveleri fındıksı aroması ile etkileyicidir ve bu nedenle çok çeşitli tarifler için uygundur. Yağ presi sahibi olan herkes, fındıklardan yüksek kaliteli yağ üretebilir. Çünkü 100 gram kayın yağı yaklaşık 15 gram doymuş yağ asidi, 50 gram oleik asit ve 35 gram linoleik asit içerir. Alternatif olarak, fındıklar kavrulabilir veya öğütülerek un haline getirilebilir ve daha fazla işlenebilir:
- un haline getirildi: ekmek ve bisküvi
- bütün fındık: kekler veya turtalar üzerinde bir dekorasyon olarak
- taze kavrulmuş: salataların üzerine serpin, sonbahar salataları için ideal
- kemirmek için: Fındıkları kızartın ve ardından tuz veya baharatlarda yuvarlayın.
- kahveye işlemek
farkına varmak: Sağlıklı yetişkinler az miktarda çiğ kuruyemişleri güvenle yiyebilirler.