Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Biyologlar tarafından Prunus Spinosa olarak da adlandırılan yaban eriği, kendine özgü dikenleri ve koyu lacivert meyveleri ile yaygındır ve bu nedenle iyi bilinir. Bu yabani erik türünün meyveleri, meyve suları, likörler ve reçeller için çok popülerdi ve son zamanlarda yeniden ilgi görmeye başladı. Ama yaban eriğinin meyvesinin çiğ olduğunda zehirli olduğu ve sadece işlenmiş olarak yenebileceğine dair iyi bilinen bilgeliğe ne demeli?
Slolar çiğ çiğ olarak zehirli midir?
Öncelikle objektif olarak bakıldığında bu sorunun cevabı evet. Çünkü sert çekirdekli bir meyve olan yaban eriğinin çekirdekleri, tüketildikten sonra insan vücudunda artan hidrosiyanik asit glikozit amigdalin içerir. hidrojen siyanür Dönüştürülür. Ancak, diğer yumuşak çekirdekli meyve çekirdekleri de aynı maddeyi içerdiğinden, bu noktada şimdiden bir perspektife koymak gerekir. Elma tohumlarının veya acı bademlerin amigdalin içeriği, yaban eriği meyvelerinden önemli ölçüde daha yüksektir. Ayrıca yaban eriğinin derisinin ve etinin bu maddeyi içermediği ve bu nedenle toksik olmadığı ve tamamen tıbbi açıdan tamamen zararsız olduğu vurgulanmalıdır. Genelde yaban eriğinin meyveleri tohumlarıyla birlikte yenmemelidir. Ancak tek tek tohumları yemek bile zararsız kabul edilir.
Çocuklar, özellikle küçük çocuklar için durum farklıdır. Organizmanız henüz gerekli miktarda hidrosiyanik asidi parçalayamaz. Yaban eriği çekirdeği yemenin sonucu hızlı ishal ve kusmadır!
farkına varmak: Hayvanlar, özellikle kuşlar için, ham sümbüller tamamen zararsızdır ve toksik değildir. Bu nedenle, dikenli çalılar sadece popüler inziva yerleri ve hatta kuşlar için üreme alanı değil, aynı zamanda kış başlangıcında önemli bir besin kaynağıdır.
Ekşi/acı tat
Fakat yaban eriğinin zehirli olduğuna dair yaygın ve ısrarlı inanç nereden geliyor? Sonbaharın başlarında bir Prunus Spinosa meyvesi denerseniz, bu soru neredeyse kendi kendine cevap verecektir.Çiğ yenildiğinde, meyveler başlangıçta çok ekşi ve bazen ekşi-acı bir tada sahiptir. Bu tat esas olarak hamurdaki yüksek oranda tanik asitten kaynaklanır. Meyvelerin toksisitesi sorusuna bakıldığında, burada tanik asitlerin tat üzerinde güçlü bir olumsuz etkiye sahip olduğu açıkça vurgulanabilir, ancak bu hiçbir şekilde olası herhangi bir toksisite ile ilgili değildir.
Karaçalı, Prunus spinosa
farkına varmak: Özellikle hassas kişiler çok fazla yerse tannik asit içeriğine gerçekten tepki verebilir. Bununla birlikte, bu hiçbir şekilde yaban eriği içindeki toksik maddeler meselesi değil, daha çok bireyin özel bir duyarlılığı veya hassasiyetidir.
sürüklenmek
Tekrar tekrar ham sloeslerin hem müshil hem de sürüklenen bir etkiye sahip olduğu okunur. Belirtildiği gibi, müshil etkisi sadece çok hassas kişilerde veya çok miktarda çilek tüketildiğinde ortaya çıkar. Aynısı sürüklenme etkisi için de geçerlidir. Tıbbi anlamda bu, damarların büzülme özelliği anlamına gelir. Ancak bu etki, bileşenlerin tıbbi uygulaması için özellikle önemlidir. "Normal" miktarlarda yemek yerken dikkate alınması gerekmez. Yaban eriği hasadı çok zahmetli olduğundan, tüketilen maksimum çilek miktarı yine de kendini düzenlemelidir.
yenilebilirlik
Ancak yaban eriğinin meyvesini çiğ yemenin ve aynı zamanda tadını çıkarmanın bir yolu var. Çünkü ilk donu beklerseniz, meyveler karakteristik aromalarını kaybetmeden aniden lezzetli hale gelir. Ama bu nasıl oluyor ve her zaman don olduğunda mı oluyor?
Kağıt hamuru içeriğindeki değişime aslında donma neden olur. Çünkü o zaman tanenler parçalanır ve şekere dönüştürülür. Böylece bir yandan ekşi-acı notalar azalırken, aynı zamanda tatlılık da artıyor.
Ancak bu noktada tat değişikliğinin meyvelerin zehirli olup olmaması ile bir bağlantısı olmadığını belirtmek gerekir. Sonuçta, don sadece çiğ olarak yenebilen meyveleri yenilebilir hale getirir.
İpucu: Don uzun sürecekse, doğal donu simüle etmek için yaban eriği meyvelerini bir süre dondurucuya koyabilirsiniz.
farkına varmak: Lütfen bu makalenin hiçbir şekilde bir doktor ziyaretinin yerine geçmediğini unutmayın. Tıbbi beyanların doğruluğunun garantisi yoktur.
Zehirlenme durumunda ilk yardım ile ilgili detaylı bilgilere ve zehir kontrol merkezlerine ilişkin önemli bilgilere buradan ulaşabilirsiniz.