Hokkaido balkabağı (Curcurbita maxima 'Red Kuri') sonbaharda mutlak bir klasik. Birkaç yıldır bu ülkede en popüler balkabağı çeşidi olmuştur. Büyüklüğü nedeniyle Hokkaido, bekar haneler için de çok uygundur. Kabaklar gerçek çok yönlüdür. A ve B vitaminleri açısından zengin, kalorileri düşük, bu nedenle çok sağlıklı ve şekil bilincine sahip olanlar için de uygundur. Ancak bazen Hokkaido'nun derisinde ve etinde yeşil lekeler bulunabilir. Ne hakkında? Kabak hala yenilebilir mi?
Hokkaido balkabağı üzerindeki yeşil noktalar
Adından da anlaşılacağı gibi, balkabağı Japonya kökenlidir. Orada Uchiki kuri denir ve kestane, soğan veya kestane balkabağı olarak da bilinir. Popüler sebze çeşidi, sonbaharın başlarında ve sonlarında yüksek sezondadır. Küçük olanın birçok avantajı var:
- Ağırlık 1 ila 3 kg
- akrabalarından daha küçük
- kestaneye benzer hafif tatlı, cevizli hafif tat
- turuncu renkli, sulu ve düşük lifli hamur
- ince cilt ve tohumlar yenilebilir
- sadece iyice yıkayın
- hızlı ve kolay hazırlık
- bir yıla kadar dayanıklı
Bazen gövdenin tabanında, Hokkaido'nun derisinde ve hamurunda yeşil noktalar uygun olmak. Bu genellikle bir endişe nedeni değildir, sadece kabak henüz tam olarak olgunlaşmamıştır. Bu yerlerin mutlaka kesilmesi gerekmez. balkabağı hala yenilebilir. Renk solması sağlığa zararlı değildir. Ancak, bu tür uchiki kuri'nin uzun bir saklama süresi yoktur. Derhal hazırlanmalıdır.
farkına varmak: Domatesler ve patatesler de bazen böyle bir renk değişikliği gösterebilir. Bununla birlikte, bu itüzümü bitkileri ile dikkatli olunması tavsiye edilir. Yeşil noktalar burada yenilebilir değildir. içerdikleri solanin, bu da zehirlenmeye yol açar.
olgunluğu tanımak
Kış kabağı Eylül ve Aralık ayları arasında hasat edilebilir. Meyvenin olgunluğu şunlara bağlıdır:
- Ekim zamanı ve
- büyüme aşamasında hava koşulları
Sadece tamamen olgunlaşmış meyveler hasat edilmelidir. Çeşitliliğe bağlı olarak, ılık ve kuru bir yerde olgunlaşma sonrası gerçekleşir.
Bununla birlikte, olgunluk durumunu dışarıdan tanımak zordur. Yeşil nokta içermeyen turuncu ve kırmızı arasındaki güçlü bir gölge, olgunluk derecesinin dış göstergeleridir. Yaklaşan bir hasatın diğer belirtileri şunlardır:
- odunsu kök
- kahverengi ve kuru olmalı
- Tırnağınızla gövdeye bastırın, meyve suyu kaçmaz
- parmak eklemleriyle dokunurken boş, donuk ses
- dolgun kabuk
farkına varmak: Portakal çeşidine ek olarak yeşil ve gri Hokkaido balkabağı da vardır. Bunlar özellikle Japonya'da çok popüler. Bu ülkede, bu çeşitler olgunlaşmamış olarak kabul edilir, ki durum böyle değildir. Et, turuncu-kırmızı Hokkaido'nunkine benzer ve aynı derecede lezzetlidir.
olgunlaşan kabaklar
Bir bitkideki tüm kabaklar aynı anda olgunlaşmaz. Bitkiler, hasat zamanı boyunca değişen derecelerde olgunlukta meyveler üretebilir. Kabaklar genellikle sürgünlerin başında olgunlaşır. Bu, inceliğin gerçekten gerekli olduğu yerdir. Ayrıca, balkabağı ıslak ve soğuk havaya tahammül etmez. Çoğu zaman çürümeye başlarlar. Ekim ayında nemli ve serin hava açıklanırsa ve meyveler henüz tam olgunlaşmamışsa, meyvelerin altına saman veya polistiren levhalar yerleştirilmesi tavsiye edilir. Bu onları aşırı nemden korur.
Ayrıca, sonbaharda ilk donlardan önce veya uzun yağışlardan önce kabakları henüz olgunlaşmamışken hasat etme imkanı da vardır. Sıfırın altındaki sıcaklıklarda tek bir gece yeterlidir ve balkabağı artık kullanılamaz.
- sapın tabanının üzerinde kesilmiş
- Meyve üzerinde en az 3 cm sap bırakın
- Sapa veya su kabaklarına zarar vermemeye dikkat edin.
- Keskin bir bıçak veya budama makası kullanma
- birkaç gün gazetede kuru nemli balkabağı
- parlak depolama
- 20 °C sonrası olgunlaşma için gerekli
Kabaklar genellikle iki ila üç hafta içinde olgunlaşır. Kaliteniz korunur. Bununla birlikte, yalnızca dış yaralanmaları olmayan kabaklar olgunlaşmalıdır.
farkına varmak: Kabakların olgunlaşma sürecini hızlandırmak için sonbaharda artık sulanmamalıdır. Ayrıca bitkinin çevresinde yarım metre mesafedeki tüm kökleri keskin bir kürekle kesmek de mantıklıdır.
depolamak
İç mekanda olgunlaşan Hokkaido balkabağı bile birkaç ay saklanabilir.
- serin ve kuru saklayın
- donmayan oda gerekli
- ideal bodrum veya garaj
- 10°C ile 15°C arası sıcaklık
- iyi havalandır
- balkabağı istiflemeyin
- Taban olarak strafor veya ahşap tahta
- ağda asılı da mümkün
- Kolu çıkarmayın ve yaralamayın
- düzenli kontrol
Hasar görmemiş, tamamen olgunlaşmış balkabakları dört ila altı ay, bazen bir yıla kadar saklanabilir. Ancak yaklaşık üç ay sonra depolanan meyvenin kalitesi düşmektedir. Bu nedenle hasarlı meyveler hızlı bir şekilde işlenmelidir, burada dondurma da mümkündür.
farkına varmak: Hokkaido balkabağının saklama ömrü yıldan yıla değişmektedir. Burada belirleyici faktör hasat sırasındaki hava koşullarıdır. Uzun bir kuru dönemden sonra hasat edilen meyveler özellikle depolanabilir.