Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Sarımsak, eski çağlardan beri insanlar için en önemli baharat ve gıdalardan biri olmuştur. Çok sayıda bileşen sadece karakteristik tat ve kokuyu sağlamakla kalmaz, aynı zamanda vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bahçenizde Allium sativum yetiştirirseniz, ilk iki yıl içinde hasat yapmak mümkündür. İstenen aromayı elde etmek ve daha sonra kurutulması gereken daha büyük bir verim elde etmek için tam zamanlama önemlidir.
hasat
Birinci yıl mı ikinci yıl mı?
Baharat bitkisinin hasadının en önemli yönlerinden biri hasat dönemidir. Sarımsakları ekimden sonraki birinci veya ikinci yılda hasat edebilir, lezzet ve raf ömründe size farklı sonuçlar verebilirsiniz. Aşağıdaki karşılaştırma, iki hizmet ömrü arasındaki farkları gösterir:
İlk yıl
Bu sarımsak ampulleri farklı daha küçük ve daha hafif aromada. Kendilerini kurutmaya pek uygun görmezler, bu yüzden taze kullanılacak. Hafif, çok keskin olmayan aromasına rağmen, daha az nüfuz eden sarımsak kokusuyla çok daha yoğun bir tada sahiptirler. Şaşırmayın: Yıllık sarımsakta birçok yeşil nokta olabilir. Yıllık, özellikle kızartma veya çok sayıda sos için uygundur.
ikinci yıl
İki yaşındakiler karşılaştırmada net daha dayanıklı, ama artık tadı o kadar yoğun değil. Bu yüzden netler daha büyük ve bir tane var daha keskin Özellikle için iyi olan lezzet baharatlamak uygun. Bu yumrular nadiren yeşildir. Zaten bir kış geçirdikleri için, yapacakları çok şey var. uzun dayanıklılık, kururken fark edilir.
Gördüğünüz gibi, soğanları kurutmayı planladığınız ikinci yıla kadar sarımsak toplamayı düşünmemelisiniz. İlk yıl Allium sativum'u yerden çekebilseniz de, sarımsak soğanları tazeliği nedeniyle çürür. Bununla birlikte, yumru kökleri iki yıldan fazla bırakmamalısınız, aksi takdirde çok uzun süre olgunlaşır ve yerde çürürler. Genellikle ikinci bir kış yaşamazlar.
İpucu: Hizmet ömrünün yanı sıra kullanılan karanfil de mahsul verimi için önemlidir. Bu ne kadar büyükse, hasat edebileceğiniz son sarımsak boyutu da o kadar büyük olur.
zaman
Hasat için doğru zaman, sarımsağınızı ne zaman ektiğinize bağlıdır. ikisinden de bahsediyoruz Kış veya bahar sarımsak. Bu ikisinden kış sarımsağı daha erken olgunlaşır ve Temmuz ayı civarında hasat edilebilir. Bahar sarımsağı ise birkaç hafta sonra gelir. Bu iyi bilinen hasat tarihlerine ek olarak, doğru hasat zamanına işaret eden başka işaretler de vardır:
- solmuş yapraklar
- Sarımsak karanfil görünür
Bu özelliklere dayanarak yumruların ne zaman topraktan çıkarılması gerektiğini hemen görebilirsiniz. Solmuş yapraklar keşfeder keşfetmez çok fazla tereddüt etmemelisiniz, aksi takdirde bitkinin üst kısımları ölebilir ve kısa sürede yumrular takip edecektir.
İpucu: Temmuz'da biraz yağmur umduğunuzdan emin olun. Ay ne kadar kuru olursa, bitkiler sıcaklığı ve bol güneşi tercih ettiğinden hasat o kadar büyük olur.
Manuel
Sarımsak karanfil hasadı kolaydır ve birkaç dakika içinde yapılabilir. Son derece geniş bir yatak dikmiş olsanız bile yumruları yerden kaldırmanız uzun sürmez. Allium sativum alet gerektirmez, ancak toprağı ellerinizle kazmak istemiyorsanız, küçük bir kazma küreği kullanmalısınız. Hasat yaparken şu şekilde hareket edin:
- Ampullerin etrafındaki toprağı gevşetin
- alternatif olarak bir kazma küreği kullanın
- solmuş yaprakları sıkı bir tutuşla kavrayın
- Bir pislik ile yerden bir yumru çekin
Sağlıklı bitkilerde, solmuş yapraklar bile son derece sağlam olduğu için üst kısım kırılmamalıdır. Hasattan sonra kuru, üstü kapalı bir yer bulun ve yumruları birkaç gün orada saklayın. Depolama, yumru köklerin mümkün olduğu kadar çok lezzet üretmek ve kurutmayı kolaylaştırmak için olgunlaşmasını sağlar.
İpucu: Sarımsaklarınızın aromasını yoğunlaştırmak istiyorsanız, çiçekleri bir an önce çıkarmalısınız. Sebep: yumrunun aroması ve boyutu için önemli olan besin maddelerini kalıcı olarak yumrudan soyarlar.
kuru
Hasatınızı getirir getirmez yumruları kurutmanın zamanı geldi. Bu, sarımsak ampullerinin uzun süre saklanmasına ve çürümeden uzun süre kullanılmasına izin verir. Var üç kurutma yöntemi, hasatınızı etkili bir şekilde depolama için hazırlayabilirsiniz. Bundan sonra, kuru sarımsakları soğuk sıcaklıklarda saklayın.
kurutma yöntemleri
Geleneksel bir yöntem, yumruları havada kurumasına izin vermek için asmaktır. Bunun için aşağıdaki varyantlardan birini kullanın:
1. liken
Geleneksel olarak, sarımsak bitkileri, yaprakları üzerinde bir "örgü" şeklinde örülür. Örgü yapabiliyorsanız, sadece üç bitki alın ve bunları bir örgüye bağlayın. Sonra onları örgünün üzerine asın. Yumrular kuruyana kadar orada kalır.
2. uzanmak
Yaprakları beş ila on santimetre yüksekliğe kadar kesin. Sonra onları kuru bir odaya koyun. Kuruma süresi büyük ölçüde yumru köklerin boyutuna bağlıdır.
3. Fırın
Fırın, baharatları, meyveleri ve hatta kuruyemişleri korumanın klasik bir yoludur. Bu nedenle fırın yumrular için iyi bir seçimdir. Aşağıdaki gibi ilerleyin:
- yumruları yıka
- sonra soyun
- Yumruları yarıya indir
- fırın tepsisine uzan
- dört saat boyunca 70 ° C'de fırında bırakın
- kapıyı biraz açık tut
- bu hava sirkülasyonu sağlar
Yarıya bölünmüş ampuller, dokunduğunuzda kırılgan göründüklerinde kurudur. Dört saatlik bir süre sonunda durum böyle değilse, sıcaklığı 65 °C'ye düşürün ve beklemeye devam edin.
İpucu: Kurutucuyu fırın yerine de kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, sarımsakları yıkayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin, ızgaraların üzerine koyun ve 70 °C'de birkaç saat kurutun.