Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Haşhaş dekoratif bir bahçe bitkisidir ve tohum kabuklarını çiçek aranjmanlarında kullanabilirsiniz. Doğru zamanda hasat edilip kurutulan haşhaş tohumları mutfakta da kullanılabilir.

Kısaca

  • en yaygın olarak yetiştirilen haşhaşlar mavi ve gri haşhaşlardır
  • kapsüller gri-kahverengi olduklarında hasat edilir
  • tohumları hasat etmeden birkaç gün önce kuru olmalıdır
  • yemek pişirmek için sadece sağlıklı kapsülleri kesin
  • boş kapsüller süresiz olarak saklanabilir, tohumlar en fazla iki yıl

Yaygın olarak yetiştirilen haşhaş

Dünya çapında az çok büyük tohum kabuklarına sahip yaklaşık 100 farklı haşhaş türü vardır. Her şeyden önce, gri ve mavi haşhaşın haşhaş kapsülleri çok büyük ve dekoratif. Ayrıca daha sonra mutfakta farklı şekillerde kullanılan birçok tohum içerirler. Diğer haşhaş türleri mutfakta kullanılmaz, sadece dekorasyon için kullanılır, çünkü kapsüller çok az tohum içerir.
Burada yetiştirilen en yaygın türler şunlardır:

Türk haşhaş, Papaver oryantale
  • Gri haşhaş (Papaver canescens)
  • Mavi haşhaş (Papaver somniferum)
  • Mısır haşhaşı (Papaver rhoeas)
  • Türk haşhaş (Papaver orientale)

Farkına varmak: Papaver somniferum, afyon haşhaşı olarak da bilinir. Sadece sütlü meyve suyu afyon içerir ve tohumlarda önemli bir konsantrasyon yoktur, bu yüzden tereddüt etmeden yenebilirler.

hasat kapsülleri

Suşa bağlı olarak, baklaların hasat için hazır olması için çiçeklenme sona erdikten sonra dört ila altı hafta sürer. Kural olarak, haşhaş tohumu kapsülleri kendiliğinden açılır ve üst çerçevenin altında ayrı bölmeler için açıklıklar görülebilir. O zaman en geç haşhaş tohumlarını hasat etmelisiniz. Açılan kapsüllerin yanı sıra kapanış haşhaş denilen bir de haşhaş vardır. Bunlar genellikle, kendilerini açmayan kapsüllerle ticari ekime yönelik çeşitlerdir, aksi takdirde mekanik hasat sırasında çok fazla tohum kaybedilir. Bu kapsüller hasatta kırılarak açılır ve tohumlar elenir.
Kapı haşhaşı yetiştirdiyseniz, tohumların olgun olup olmadığını, baklaları hafifçe sallayarak test edebilirsiniz. Tohumlar çınlarsa, kapsüller hasat için hazırdır.

Kapsülleri hangi haşhaş türünden almak isterseniz isteyin, tohumlarını mutfakta kullanıyorsanız bitkinin sağlıklı olması gerekir. Hemen hemen tüm haşhaş türleri külleme karşı hassastır, bundan etkilenen kapsüller kurutulabilir ve dekorasyon için kullanılabilir, ancak haşhaş tohumları genellikle hoş olmayan ve küflü bir tada sahiptir ve hatta sağlığa zararlı olabilir.
Hasat yaparken aşağıdakileri yapın:

  • yağmur yağmadan en az 2 gün önce
  • hasat için güneşli bir gün seçin
  • Öğleden sonra hasat
  • Tohum kabuklarını 20 - 30 cm uzunluğunda kesin.

Hasattan sonra, ilk tohumları bir kaseye dikkatlice sallayabilirsiniz. Daha sonra kapsülleri birbirine bağlayın ve kuru bir yerde baş aşağı asın. Altına plastik bir kap gibi büyük bir kap yerleştirin, böylece kurudukça gevşeyen kalan tohumlar dibe düşmesin.

Farkına varmak: Bir muhafaza haşhaşı yetiştirdiyseniz, tamamen kurumaları için kapalı kapsülleri de asın. Daha sonra bir çekiçle kapsülleri kırın ve tohumları eleyin.

Tohumları uygun şekilde saklayın

Tüm haşhaş türlerinin tohumları, gıda güveleri gibi çeşitli depolama zararlılarına karşı hassastır. Gevşemiş tohumları kuru bir yerde bir veya iki gün açık bırakın, böylece kalan nem kaçabilir. Haşhaş tohumlarını zaman zaman karıştırın, böylece eşit şekilde kururlar.

Haşhaş tohumları iki yıla kadar saklanabilir. Tohumları mümkün olduğunca hava geçirmez kaplarda saklamanız önemlidir. İdeal olanlar:

  • hava geçirmez saklama kapları
  • vakum torbası
  • Dondurucu (sadece daha sonra ekim için kullanmayacağınız tohumlar için)

Haşhaş tohumları her zaman işlenmemiş halde tutulmalıdır. Haşhaş öğütüldükten sonra, depolama zararlıları için daha çekici hale gelir. Ayrıca değerli bileşenlerin içeriği de daha hızlı azalır. Özellikle yağ daha hızlı oksitlenebilir ve haşhaş tadı ekşidir.

Tohum kabuklarını uygun şekilde saklayın

Dekoratif kapsülleri daha sonra örneğin çiçek aranjmanları veya kuru buketler için kullanmak isterseniz, bunların doğru şekilde saklandığından da emin olmalısınız. Kapsüller ve saplar tamamen kuruduğunda tekrar çıkarılabilirler. Bağlı kapsülleri çözünmüş ve gevşek bir şekilde bir kutuya koyun. Üzerine toz birikmesini önlemek için üzerine gevşek bir şekilde birkaç yaprak gazete koyabilirsiniz.

Farkına varmak: Haşhaş tohumlarını saklamadan önce aynı boyda kesin ve kalan yaprakları çıkarın. Ayrıca içinde daha fazla tohum olmadığından emin olun, böylece tohum kabuklarına hiçbir depolama zararlısı saldırmaz.

sıkça Sorulan Sorular

Haşhaş hangi aylarda hasat için hazırdır?

En geç Nisan ayı sonuna kadar ekilirse, kapsüller Ağustos sonundan itibaren hasat için hazır olacaktır.

Tüm haşhaş çeşitleri yenilebilir mi?

Temel olarak, haşhaş zehirli değildir. Bununla birlikte, mutfakta, diğer türlerin tohumlarındaki morfin içeriği şüpheli olabileceğinden, yalnızca açıkça yemeye yönelik çeşitler kullanılmalıdır.

Kapsüller fırında kurutulabilir mi?

Kapsülleri fırında maksimum 50°C'de de kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için, kapsülleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırın kapağını biraz açık bırakın.

Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Kategori:

Iç mekan bitkileri