Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
"Şişman tavuk" olarak da bilinen Krause Glucke, popüler bir yenilebilir mantardır. Bununla birlikte, bazen zehirli olabilen diğer mantarlarla karıştırılma riski bulunduğundan, arama yaparken dikkatli olunması önerilir.
Kısaca
- yenilebilir kıvrılmış tavuk, özellikle sarıçam olmak üzere kozalaklı ağaçlarda bir kök parazitidir.
- Genellikle zehirli olmayan geniş yapraklı tavukla karıştırılır.
- mercanlar ve dikenli sakallılarla karıştırılma riski de vardır
Kıvrılmış tavuk (Sparassis crispa)
Krause ana tavuğu, çeşitli özellikler temelinde tanımlanabilir.
Olmak:
- gövde tabanında veya kozalaklı ağaçların kütüklerinde kök paraziti olarak büyür
- özellikle sarıçam üzerinde (Sarı çamı, Pinus sylvestris)
- bazen de diğer çam, karaçam, ladin ve Douglas köknar türlerinde
meyve veren vücut:
- Temmuz'dan Aralık'a kadar, özellikle Eylül ve Ekim aylarında ortaya çıkar.
- 6 ila 30 santimetre çapında, maksimum 50 santimetre
- sarımsı ila açık kahverengi renk
- birçok dalı olan karnabahar benzeri yapı
- sakızlı, kırılgan, morel benzeri, sert
Et:
- beyazımsı ila açık sarı
- sert, lastiksi, kırılgan
sap / sap:
- etli, beyazımsı taban
- bireysel ipliklerden oluşur
- saplar arasındaki boşluklar
Koku:
- hoş aromatik
- baharatlı
Farkına varmak: Meyve gövdesinin dar kıvrılması ve yapısı, Krausen Glucke'nin açık özellikleri olarak kabul edilir, o banyo süngeri benzer.
karışıklık riski
anne tavuk (sparassis)
Avrupa'da yenilebilir geniş yapraklı tavukla karıştırılma riski vardır. Bu ülkede şişman tavuğun en yakın akrabasıdır.
Geniş yapraklı tavuk (Sparassis brevipes)
Kaynak: AL'S, Sparassis brevipes, Düzenleyen Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Olmak:
- kayın köknar veya meşe gürgen ormanlarında
- Yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçlarda kök paraziti
meyve veren vücut:
- eylül ayından kasım ayına kadar
- Temmuz sonundan itibaren güney Almanya'da
- 100 santimetreye kadar çap
- beyazımsı saman sarısı dallar
- geniş kıvrılmış
Et:
- beyazdan beyaz-sarımsıya
- elastik, sert, lastik
kök / koku:
- kompakt gövde
- beyazımsı
Koku:
- aromatik ila sabunlu (özellikle yemek pişirirken)
Not: Kraussen tavuğu ile karşılaştırıldığında, geniş yapraklı tavuğun yapısı daha az banyo süngeri gibidir.
Mercan Mantarları (Ramaria)
Mantar krallığında, Krausen ana tavuğu ile çeşitli mercan mantarları arasında bir karışıklık riski vardır. Mercanların meyve veren gövdeleri genellikle yukarı doğru dallara ayrılan kısa bir sap oluşturur. Tek tek görünen dalların çapı 0,5 ile bir santimetre arasındadır. Dalları çok ince olmasına rağmen meyve gövdesi 25 cm çapa kadar ulaşabilir. Meyve gövdesinin yüksekliği 15 ila 20 santimetre arasındadır. Bu nedenle, Krausen tavuğuna görünüm açısından aşağıdaki temel farklılıklar vardır:
- daha küçük genişlik
- Kıvırcık yapı yerine düğümler
- açıkça tanınabilir şube ipuçları
- sadece bir sap
Mercan mantarlarını birbirinden ayırt etmek tam olarak kolay değildir. Bununla birlikte, genellikle şişman tavukla karıştırılan bazı türler vardır.
mercan türleri
Bellyache Mercan (Ramaria mairei)
Kaynak: Ramaria_pallida,_Lipik.jpg.webp: Bu görüntü, mikolojik görüntüler için bir kaynak olan Mushroom Observer'da Vesna Maric (kalipso) kullanıcısı tarafından oluşturulmuştur.Bu kullanıcıyla buradan iletişime geçebilirsiniz. Almanca | ispanol | fransız | italyan | makedonca | മലയാളം | portekizler | +/− türev çalışma: Natr (konuşma), Ramaria pallida, Lipik mahsul, Düzenleyen Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Adından da anlaşılacağı gibi, göbek ağrısı mercanı bir mantardır. 30 ila 90 dakika sonra belirlenen tüketim sonucu ortaya çıkan gastrointestinal şikayetler. Bununla birlikte, şişman tavuğun aksine, göbek ağrısı mercanı, kayın ağaçlarının altında büyümeyi sevdiği karışık ormanları tercih eder. Nadiren iğne yapraklı ormanlarda bulunur.
Meyve gövdesinin rengi pembedir. Bununla birlikte, mantarı optik olarak Krausen tavuğunun yakınına yerleştiren açık sarımsı veya sütlü kahve-kahverengi renkli örnekler de vardır. Göbek ağrıyan mercanın ekşiden sabunlu kokusuna açıkçası farklıdır.
Sararmış Mercan (Ramaria flavobrunnescens)
Yenilebilir alaca mercan karışık ormanlarda yetişir, ancak bir kök paraziti değildir. Krausen Glucke ile karıştırılabilir, çünkü sarımsı ila sarımsı-turuncu meyve gövdesi Fette Henne'nin rengine benzer. Ayrıca, her iki mantar da beyazımsı ve kırılgan ete sahiptir. Ancak koku farklıdır, çünkü Ramaria flavobrunnescens'in karanfil veya acı badem kokan hafif keskin bir kokusu vardır.
Altın Sarı Mercan (Ramaria aurea)
Altın sarısı mercan yenilebilir. o büyür
- Çamların altında iğne yapraklı orman (Krausen tavuğuna benzer) ve
- kayın altında yaprak döken ormanda.
Bununla birlikte, şişman tavuğun aksine, meyve veren vücut altın sarısı bir renge sahiptir. Ayrıca odunsu tartmak için çimenli kokuyor.
Horoz peteği (Ramaria botrytis)
Yenilebilir horozibiği mercanı, yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir. Orada çoğunlukla kayınların altında, bazen de meşelerin altında bulunur. Genellikle meyve gövdeleri et rengindedir, ancak kirli sarı-beyaz da alabilirler. Bu nedenle, bu mercan, etli, sıkı ve hafif mermer eti ile şişman tavuktan ayırt edilebilir.
Kükürt Sarı Mercan (Ramaria flava)
Yenilebilir ancak son derece nadir Kükürt Sarı Mercan büyümeyi sever
- yaprak döken ormanlarda, özellikle kayınlarda,
- kireçli topraklarda ve
- ladinlerde.
Baharatlı mantar kokusuna sahiptir. Meyve gövdesi sarıdan altın sarısına kadar, yaşla birlikte kükürt sarısı rengindedir. Ayrıca eti kirli beyaz ve kırılgandır.
Çivili Sakallar (Hericium)
Dikenli sakalların tipik özelliği sarkık dallarıdır (dikenler). Bunlar genç örneklerde daha kısa olmasına rağmen, yine de şişman tavuğun kıvırcık yapısından yoksundurlar.
Mercan Diş Fırçası (Hericium coralloides)
Krausen tavuğunun aksine, yenilebilir dikenli sakal, çürümüş yaprak döken ağaçların gövdelerinde büyür. Genç örneklerin beyaz bir meyve gövdesi vardır. Yaşla birlikte kirli sarıya döner. Bu, şişman tavukla karışıklığa yol açabilir. Bu nedenle mantar ararken özellikle yapısına dikkat etmelisiniz.
Köknar yelesi (Hericium alpestre)
Yenilebilir çam yelesi adından da anlaşılacağı gibi büyür
- dallar
- kabileler
- kütükler ve
- ölü ağaç
kozalaklı ağaçlar, özellikle gümüş köknar ve ladin. Meyve veren gövdesi beyazımsı sarımsıdır. Diğer dikenli sakallar gibi o da tipik yapıdan yoksundur.
sıkça Sorulan Sorular
Krause tavuğu ne kadar ağır olabilir?Krausen tavuğunun ağırlığı, boyutuna bağlıdır. Sonuç olarak, iki ila beş kilogram arasında ağırlığa sahip olabilir.
Almanya'nın neresinde şişman tavuk özellikle yaygındır?Prensip olarak, çam ormanlarının olduğu yerde oluşur. Mantar, doğu Almanya'nın çam ormanlarında yaygındır. Orada, şişman tavuk zararlı bir parazit olarak kabul edilir.
Yenilebilir mantarın tadı nasıldır?Krausen ana tavuğunun genç, yani küçük örnekleri baharatlı, hafif bir tada sahiptir. Acı tadı olduğu için eski mantarları yemeniz önerilmez.