Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Kudüs Enginarı (Helianthus tuberosus) çekici bir çiçekli çok yıllık bitkidir. Yumruları sonbahardan hasat edilir ve çok sağlıklı ve lezzetli olarak kabul edilir. İpuçlarımızla Kudüs enginarlarını hasat edebilir ve saklayabilirsiniz - çok kolay.

Kısaca

  • Sonbahardan itibaren ve kış boyunca hasat
  • patateslerde olduğu gibi: yumruları yerden çekin veya kazın
  • kısa raf ömrü: buzdolabında en fazla iki hafta saklanabilir
  • 3 ay raf ömrü: karanlık mahzende kumla kaplı
  • dondurmak da mümkün

En iyi hasat zamanı

Kudüs enginarının ana hasat zamanı, bitkinin toprak üstü kısımları ölür ölmez başlar. Bitki, gövde ve yapraklarda depolanan tüm besin maddelerini yumrulara çekerek kış uykusuna bu şekilde hazırlanır. Yumruları önceden hasat etmediyseniz, önümüzdeki baharda yeni sürgünler filizlenecektir. Çeşitliliğe ve çiçeklenme zamanına bağlı olarak, hasat zamanı ağustos ayının sonunda başlar, bu sayede zemin don yoksa, sağlıklı yumruları kış boyunca taze olarak kazabilirsiniz. Yer elması kısa bir süre saklanabileceğinden, yine de sadece ihtiyacınız kadar hasat etmelisiniz - kış sebzelerinin ilkbahara kadar taze kalması garantilidir. Bununla birlikte, yumru köklerin hala dolgun ve gevrek olduğu sonbaharda en iyi tadı verir.

Uç: Temel olarak, Kudüs enginarları tüm yıl boyunca hasat edilebilir, bunu sadece yaz aylarında yapmaktan kaçınmalısınız. Bu noktada yumrular buruşmuş ve tadı az.

Hasat Kudüs enginar

Yerdeki yumruları sapından çekerek patates gibi Kudüs enginarını hasat ediyorsunuz. Ölü bitki saplarını önceden kesebilir ve ardından aşağıdaki gibi ilerleyebilirsiniz:

  • Bir kürek veya kazma çatalı kullanın
  • Toprağı gövdeden yaklaşık 20 santimetre delin
  • Kaldıraç ile toprağı gevşetin
  • Yumruları toplayın

Bitkinin kısımlarında bulaşıcı hastalık olmaması koşuluyla, kurumuş sapları doğrayıp malç olarak kullanabilirsiniz.

Uç: Küçük yumruları yaklaşık 15 santimetre derinlikte toprağa ekin, böylece gelecek yıl Kudüs enginarlarını da hasat edebilirsiniz. Sap başına bir veya iki yumru kök dikmelisiniz.

Kudüs enginarlarını saklayın

Kudüs enginarları sadece kısa bir süre saklanabileceğinden, yumruları her zaman gerektiği gibi yerden çıkarmalısınız. Toprağın donmaması koşuluyla, kış boyunca her zaman taze sebzeleri hasat edeceksiniz. Bu mümkün değilse veya istenmiyorsa, en iyi depolama seçeneği şudur:

  • Topraklanmamış yumruları yıkamayın veya fırçalamayın
  • bir kutuya koyun (örn. tahta kutu).
  • kumla örtün
  • karanlık ve serin bir yere koyun (örn. bodrum)

Bu şekilde Kudüs enginarını yaklaşık üç ay saklar. Ancak buzdolabının sebze bölümünde lezzetli yumrular en fazla iki hafta saklanabilir.

yumru dondurmak

Ayrıca taze Kudüs enginarlarını daha uzun süre dayanmaları için dondurabilirsiniz. Bu çok basit bir şekilde çalışır:

  • Yumruları hasat edin ve yıkayın
  • sebze fırçasıyla iyice temizleyin
  • peeling kesinlikle gerekli değildir
  • doğrayın veya bütün bırakın
  • Kaynar, hafif tuzlu suda birkaç saniye haşlayın.
  • soğuk su ile söndürmek
  • iyice kurulayın
  • dondurucu poşetine veya dondurucu güvenli kabına koyun
  • sıkıca kapatın ve hemen dondurun

Kudüs enginarını dondurursanız, bir yıla kadar dondurucuda saklanabilir. Ağartma kesinlikle gerekli değildir, ancak önerilir. Ayrıca yumruları işleyerek püre haline getirebilir ve dondurabilirsiniz.

Uç: Yer elması cipsleri lezzetlidir ve birkaç hafta saklanabilir: yıkanmış ve fırçalanmış yumruları ince dilimler halinde kesin ve fırında veya kurutucuda kurutun.

sıkça Sorulan Sorular

Kudüs enginar dayanıklı mı?

Patateslerin aksine, Kudüs enginarı dayanıklıdır ve bu nedenle tüm kış sorunsuz bir şekilde dışarıda bırakılabilir. Her neyse, Kudüs enginarını saklamanın en iyi yolu yerde kalmak. Bu, yumruları ilkbahara kadar taze tutar.

Şımarık Kudüs enginarını nasıl tanıyabilirim?

Yumru yumuşak ve/veya lapa gibiyse Kudüs enginarı artık iyi değildir. O zamana kadar çürüme süreci çoktan başlamıştır ve sebzeleri yemeyi bırakmalısınız. Yeşil veya koyu lekeler veya noktalar da yumru köklerin artık taze olmadığının bir göstergesidir. Bununla birlikte, yumrular sağlam olduğu sürece onları kolayca kesebilirsiniz.

Kudüs enginarını soymak zorunda mısın?

Yer elması kabuğu çok ince olduğu için çok uzun süre saklanamaz. Ancak bu aynı zamanda yumru kökleri soymanız gerekmediği anlamına da gelir: sadece iyice yıkayın ve bir sebze fırçasıyla temizleyin. Sadece koyu veya yeşil alanları kesmelisiniz. Yumruları soymak istiyorsanız, bu en iyi şekilde pişirildiklerinde yapılır.

Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Kategori:

Bahçe bitkileri