Yaban havucu (Pastinaca sativa) çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Ancak çiğ olarak da yenilebilirler mi yoksa çiğ olduklarında zehirli midirler? Aşağıda bilmeniz gereken her şeyi okuyun.

Kısaca

  • Yaban havucu bir kış sebzesidir
  • çiğ yemek güvenli
  • çiğ tüketim pişmişten daha sağlıklı
  • yine de şartlı olarak zehirli

Yaban Havuçları

Yaban havucu umbelliferae'ye (Apiaceae) aittir ve bir kış sebzesidir. Ekim sonu/Kasım ve Nisan başı arasında sezondadır. Bu sebze türü, esas olarak çorbalarda özel tat için kullanılan kökü ile bilinir. Onları çiğ yemek yerel bölgelerde yaygın değildir. Bununla birlikte, ham halde en yüksek sağlıklı içerik içeriğine sahip olduğundan, aslında çiğ olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Örneğin pişirme yoluyla ısı devreye girer girmez içerik biraz azalır.

Yaban havucu kısmen zehirli

Bu umbellifer esansiyel yağlar içerir. İnsanlar için bunlar çiğ tüketildiğinde bile zararsızdır. Miktarda herhangi bir kısıtlama yoktur.

İnsanlar için zararsız olmasına rağmen, yaban havucu evcil hayvanlar için bazı sağlık riskleri oluşturur.

Bununla birlikte, bazı hayvanlar uçucu yağlara zehirlenme belirtileri ile tepki verebilir. Özellikle genç ve yaşlı/hasta köpekler ve kediler genellikle buna güçlü tepki verir, çünkü metabolizmaları uçucu yağları iyi işleyemez.

Hayvanlarda aşağıdaki zehirlenme belirtileri ortaya çıkabilir:

  • karın ağrısı
  • kusma ve ishal
  • zayıflık
  • kas titremeleri ve kramplar
  • Hareket bozuklukları
  • yüksek ateş
  • muhtemelen solunum problemleri

Hasat yaparken dikkatli olun!

Yaban havucu yetiştiren herkes, yaprakları hasat ederken dikkatli olmalıdır. Bitkilerin ürettiği bir tür doğal savunma maddesi olan furocoumarine olarak bilinen şeyi içerirler. Hassas insanlar cilt tahrişi, kabarma ve yanık benzeri durumlar yaşayabilir. Bununla birlikte, bu yalnızca, bitki özsuyu ile cilt temasından hemen sonra UV ışığı çarparsa olur. Tüketim sırasında bu gerçekleşemeyeceğinden, vücutta belirtilen reaksiyonlar beklenmez.

Uç: Bu nedenle yaprakları eldivenle hasat etmek en iyisidir!

Ham yenilebilir bitki parçaları

Yaban havucunun tüm kısımları, derisi de dahil olmak üzere çiğ olarak yenebilir. Bunun hemen altında vitaminlerin çoğu bulunur. Bu nedenle kökler ya hiç soyulmamalı ya da çok ince soyulmalıdır. Saplar yapraklar gibi ezilebilir ve çiğ olarak tabaklara ve tabaklara ot gibi yayılabilir.

Çiğ yaban havucunun tadı böyle

Kök sebzeleri çiğ yemek isterseniz, haşlama, kavurma veya kavrulma hallerinden çok daha hafif bir aroma yaşarsınız. Cevizli, hafif tatlı bir nota tadı kolaydır. Kış sebzeleri dona maruz kalırsa, tadı daha da hafif ve tatlı olur. Bununla birlikte, tadı havuçla karşılaştırıldığında daha baharatlıdır. Yaprakların aroması maydanozu andırır, ancak hafif bir rezene notu vardır.

Yaban havucu (solda) ve maydanoz (sağda) yaprakları

Uç: Maydanozla karıştırılmaması için yapraklarına da dikkat edin. Her ikisinin de pinnate yaprakları vardır, ancak yaban havucunun bir veya iki pinnate yaprağı vardır ve maydanozun iki veya üç pinnate yaprağı vardır. Ayrıca yaban havucu yaprakları her zaman pürüzsüzdür, hafifçe rezene kokar ve üç metreye kadar sap yüksekliğine ulaşır.

Havuçları çiğ pişirin

İster mağazadan alınmış ister kendi bahçenizden hasat edilmiş olsun, yaban havucu fırçalanıp yıkanır yıkanmaz çiğ olarak yemeye hazırdır. Yalnızca aşağıdaki ayrıntılara dikkat edilmelidir:

  • buruşuk yaban havucu kaynatmak, kaynatmak, kızartmak için daha uygun
  • Her zaman önce buruşuk derileri soyun
  • işlenene veya çiğ yenene kadar tek parça halinde bırakın
  • çok erken kesmek dehidrasyona yol açar

Uç: Taze yaban havucunu soyup hemen çiğ olarak yemediyseniz, çabucak kahverengiye döner. Bunu önlemek için, soyulmuş sebzeleri yemeye veya işlemeye hazır olana kadar soğuk su dolu bir kaba koyun.

Çiğ yaban havucunun raf ömrü

Taze, çiğ bir yaban havucu, oda sıcaklığında çabucak çirkin bir şekilde kahverengiye döner ve yumuşak olur. Sonuç olarak, özellikle çiğ tüketim için "gevreklik" ve tat eksikliği vardır. Bu nedenle pastinaka hasattan veya satın alındıktan hemen sonra buzdolabına konulmalıdır. Orada üç ila dört hafta kalır. Ayrıca dondurulabilir, bu da ona on ila on iki ay arasında bir raf ömrü verir. Ancak çözüldükten sonra stabilitesini kaybeder ve yumuşar. Dondurma tadı etkilemez, sadece çiğ yenildiğinde al dente değildir.

Daha uzun bir raf ömrü için sebzeleri daima buzdolabında saklamalısınız.

Sıkça Sorulan Sorular

Çiğ tüketim için taze yaban havucu alırken nelere dikkat edilmelidir?

Temel olarak, her zaman taze hasat edilmiş yaban havucu olmalıdır. Onları pürüzsüz ciltleri ve sıkı kıvamlarından tanıyabilirsiniz. Ayrıca yaklaşık 20 santimetre uzunluğunda ve yaklaşık 300 gram ağırlığında genç, daha küçük numuneler öneriyoruz.Deneyimler bunların daha aromatik bir tada sahip olduğunu ve ısırmaya karşı daha hassas olduğunu göstermiştir. Büyük yaban havucuları genellikle odunsu bir tada sahiptir. Ayrıca, baskı noktaları olmamalıdır.

Çiğ yaban havucunun salatada kararması nasıl önlenir?

Hazırlanan salata dururken çiğ yaban havucunun kararmaması için, salatayı hazırlamadan önce üzerine limon suyu gezdirmelisiniz. Bu, hızlı esmerleşmeyi önler.

Bebekler Pişmiş Lapa Yerine Çiğ Parsnips Yiyebilir mi?

Teorik olarak, çiğnemek için yeterli dişleri varsa, beş aylıktan itibaren evet. Bu genellikle yaşamın ilk yılındaki durumdur. Daha sonra kemirmek için verilebilirler. Çok sayıda sağlıklı besin maddesinin yanı sıra, bağırsak hareketlerini düzenleyici bir etkiye sahiptirler, mide üzerinde biraz sakinleştirici bir etkiye sahiptirler ve kolayca sindirilebilirler. Küçük olanlar genellikle hafif tatlı aromayı severler.

Kategori:

Sebze bahçesi