Şemsiye mantarı veya dev şemsiye mantarı, yerel enlemlerdeki en etkileyici ve en büyük agarik mantarlardan biridir. 50 santimetre yüksekliğe kadar büyür ve yaklaşık 40 santimetre çapa ulaşır. Ama şemsiye de yenebilir mi yoksa zehirli mi? Başka hangi mantar türleri ile karıştırılabilir? Aşağıdaki yazıda mantar, özellikleri ve tanımlama özellikleri ile sunulmaktadır.
Diğer isimler
Bu mantar türü sadece şemsiye mantarı veya dev şemsiye mantarı olarak bilinmez. Mantar uzmanları, heybetli mantar için birçok isme sahiptir. Şemsiye, diğer şeylerin yanı sıra şu şekilde de adlandırılır:
- Ortak Dev Muhabbet Kuşu
- büyük şemsiye
- dev şemsiye
- davul çırpıcı
- öğretmen mantarı
- şnitzel mantarı
- Latince adı: Macrolepiota Procera
Genç mantar hala şapkasını kapalı tuttuğu için davul çalan bir çalgıcıyı andırıyor. Mantar yaşlandıkça şapka açılır ve bir şemsiyeye benzer. Farklı isimlerin geldiği yer burasıdır. Schnitzelpilz ise şapkası genellikle şnitzel gibi panelenmiş olarak hazırlandığı için bu mantarın adıdır.
Bakmak
Şemsiye Mantarı, Agaric cinsine ait görkemli ve büyük bir mantardır. Başlıca özellikleri kahverengimsi büyük pullar ve şapkasındaki kahverengi kamburdur. Şapkanın altındaki manşet ayarlanabilir. Mantarın görünümü aşağıdaki gibi tanımlanabilir:
- 50 cm yüksekliğe kadar ince gövde
- iki inç genişliğinde
- oyuk
- altta daha kalın, bir yumru ile biten
- toprağa sıkıca dikilmiş
- şapkanın altında deri benzeri bir halka
- hareket ettirilebilir
- Altında kahverengimsi halka
- üstte daha hafif
- yaklaşık 40 cm genişliğinde şapka
Şapkanın epidermisinde seyrek pullar oluşur. Şemsiye beyaz bir spor tozu yayar.
Özel özellikler
Her şeyden önce, sapın ortasındaki halka, herhangi bir karışıklık olmaması için şemsiye mantarını tanımak için özel bir özelliktir. Çünkü yüzük hareket ettirilebilir olmalıdır. Dokunulduğunda gövdeye sıkıca yapışırsa, genellikle dev bir şemsiye değildir ve ayrıca bir şemsiye değildir. Mantar hala gençse, şapka kapalıdır, ancak artan yaşla birlikte bu daha fazla açılır. Parasol'ün diğer özel özellikleri şunlardır:
- dokunulduğunda kokuyor
- hoş kokulu
- Kök beyaz lamellere sahiptir
karışıklık riski
Şemsiye mantarı, diğer güneş şemsiyesi mantarlarıyla karıştırılır, çünkü bu cinsin mantarlarının hepsi birbirine çok benzer. Özellikle safran dev paraşütü çok benzer, ancak kesildiğinde kırmızı bir özsu var, bu da kesim noktasını kırmızıya boyayan. Böylece, iki mantar türü kolayca ayırt edilebilir. Ancak safran dev şemsiyesi yenilebilir ve mutfakta da sıklıkla kullanılır. Şemsiye mantarı da genellikle aşağıdaki akrabalarıyla karıştırılır:
- İnce dev şemsiye
- Zeytin-kahverengi safran şemsiye
- sivri uçlu çivili paraşütçü
- Zehirli Dev Şemsiye Mantarı
Ancak bu çeşitlerden sadece zehirli dev şemsiye mantarı zehirlidir. Zehirli dev şemsiye mantarı her şeyden önce kötü ekşi kompost kokusuyla tanınır. Burada zehir genellikle gastrointestinal sistem şikayetlerinde kendini gösterir. Ancak şemsiye mantarı hoş bir koku yaydığından, bir karışıklık çabuk fark edilmelidir. Sivri uçlu dikenli şemsiye toksik olmamasına rağmen, tüketildiğinde alkol intoleransını tetikler ve bu nedenle yenmez.
safran şemsiye
Şemsiye mantarı zehirli mi?
Mantar ne zaman biraz zehirlidir? çiğ dır-dir. Çiğ haldeyken rahatsızlığa neden olabilir, ancak bunlar sağlıklı insanlarda yaşamı tehdit edici olarak sınıflandırılmaz. Ancak bu mantar türü sadece haşlanarak veya kızartılarak tüketilebilir. Çiğ tüketildiğinde aşağıdaki belirtiler ortaya çıkabilir:
- mide bulantısı
- ayrıca bağırsak krampları
- kusma ve mide bulantısı
Ancak doğuştan gelen bir yatkınlığı olan herkes, güneş şemsiyesini kaynatıldığında veya kızartıldığında bile tüketmekten kaçınmalıdır. Çünkü böyle bir durumda mantarın içindeki proteine karşı alerjik bir reaksiyon oluşur.
tatmak
Yenilebilir mantarlar arasında bu mantar da lezzetler arasında yer alır. Küçük ya da büyük zevkinize bağlı olarak, farklı lezzetler de sunar. Mutfakta sadece büyük şemsiye kullanılabilir, sapı ise lifli, sert ve odunsu olduğundan yenmez. Şemsiyenin tadı şu şekilde tarif edilebilir:
- çılgın
- biraz fıstık ezmesini andırıyor
- eski mantar tatlı tadı kaybeder
- hoş koku
- Et ihale ve yumuşak
- biraz süngerimsi
- sulu
Şemsiye mantarının şapkaları genellikle şnitzel gibi tavada kızartılır, panelenmiş veya ekmeksiz yapılır. Eski şapkalar ise kuru ve sert oldukları için artık tüketilmeleri tavsiye edilmiyor. Genç kapaklar hazırlanmadan önce yıkanmaz, sadece nemli bir bezle temizlenir ve daha sonra iri parçalara bölünür.
Olmak
Şemsiye mantarını kendiniz aramak istiyorsanız, iğne yapraklı veya yaprak döken ağaçlardan oluşan seyrek ormanları aramalısınız. Çünkü Haziran ve Ekim ayları arasında, şemsiye çoğunlukla ormana yakın çayırlarda veya açıklıklarda bulunur. Diğer lokasyonlar ise şu şekilde:
- yol kenarlarında veya yol kenarlarında
- esas olarak kumlu, kireçtaşı veya killi topraklarda
- ayrı ayrı görünmek
- ama aynı zamanda gruplar halinde
Toksisite kaynağı: www.123pilze.de