Soğan son derece çok yönlü bir sebzedir ve çoğu mutfağı onsuz hayal etmek zor. Bu baharatlı yumru, dünyadaki en eski ve en iyi bilinen kültür bitkilerinden biridir ve birçok yemeğe gerekli baharatı verir. Yetiştiriciliği, bahçe acemileri için bile sorunsuzdur. Soğan toplarken zamanlamayı doğru yapmak çok önemlidir. Onları ne çok erken ne de çok geç hasat etmemelisiniz, her ikisi de kalitelerini ve raf ömürlerini etkiler.
En iyi hasat zamanı
Soğan hasadı için doğru zaman veya soğanların ne zaman olgunlaştığı, ilgili çeşide, ne zaman ekildiğine veya ekildiğine ve hakim hava koşullarına bağlıdır. Ancak çoğu çeşit için ana hasat zamanı sonbahardır. Olgunlaşmayı hızlandırmak için genellikle yaz aylarında boru şeklindeki yaprakların üzerine katlanması tavsiye edilir.
Ama tam olarak bundan kaçınmanız gerekir, çünkü bu bir tür sıkıntıya neden olur. Bu, yumru köklerin daha az depolanabilir olduğu, erken filizlendiği veya içten çürüdüğü anlamına gelir. Ek olarak, her şey verimi önemli ölçüde azaltabilir. Olgunlaşma sürecini hızlandırmak, ancak hava koşulları sürekli olarak o kadar kötüyse mantıklıdır ki, ampuller daha fazla yerde kalırsa, olgunlaşmadan önce çürüme riski vardır.
Bunu önlemek için, soğan ampullerinin artık toprağa tam olarak sabitlenmemesi için ince kökleri kopararak bir kazma çatalıyla dikkatlice kaldırabilirsiniz. Artık suyu ememezler ve büyümeyi durduramazlar. Artık pırasadaki tüm besinleri alıp soğanda saklarlar. Pırasa kurumaya başlar.
Mümkünse bundan kaçınmalısınız. Yapraklar kendi kendine sararıncaya ve sonunda kuruyana kadar soğan hasadını beklemek daha iyidir. Kuru ve güneşli havalarda, bu genellikle kendiliğinden olur. Prensip olarak, havanın işbirliği yapması koşuluyla, bu sebzelerin mümkün olduğunca uzun süre toprakta olgunlaşmasına izin vermek avantajlıdır. Yapraklar tamamen kuruduğunda hasat zamanı gelir ve soğanlar olgunlaşır.
hasat
soğan hasat
Soğan hasadı sırasında ılık ve kuru bir toprak, soğanın olgunlaşma süreci ve depolanabilirliği için elverişlidir. Bu nedenle soğan yataklarını hasattan birkaç hafta önce sulamayı bırakmalısınız çünkü bu pırasaların kurumasına neden olacaktır.
- Mümkünse yumru kökleri hasat etmeden önce havanın güzelleşmesini bekleyin.
- sıcak ve kuru hava, sebzeleri topraktan çıkarmak için en iyi koşullar
- ideal olarak birkaç gün önce yağmur yağmamalıydı
- hasat günü de mümkün olduğunca kuru ve güneşli olmalıdır.
- nemli hava veya nemli toprak çürüme riskini artırabilir
- Soğanların etrafındaki toprağı gevşetmek için çatal kullanın
- sonra pırasayı çıkar
- gevşek toprağı çıkarın ve kabuğun gevşek kısımlarını elinizle kazıyın
Uç: Uzun bir raf ömrü sağlamak ve çürümeyi önlemek için, soğan hasadından sonra pırasaların olgunlaşması için yatağın üzerine serilmesi ve bir süre orada bırakılması önemlidir.
olgunlaşma sonrası
Olgunlaşma sonrası soğan hasadının önemli bir parçasıdır. Bu şekilde, sebze soğanları, daha uzun süre depolamak için ihtiyaç duydukları, mümkün olduğu kadar sıkı bir kabuk geliştirebilirler. Çevre koşullarına bağlı olarak yaklaşık 6-10 gün sürer. Bunları kuru zeminde bırakabilir veya hava uygun değilse, düz kutularda veya yağmurdan korunan bir yerde ahşap ızgaralarda geçici olarak saklayabilirsiniz. Bunun için gölgeli bir yer idealdir. Bundan sonra, gevşek kabuklar ve kök kalıntıları çıkarılabilir ve soğanlar birkaç hafta boyunca saklanabilir.
Uç: Soğan soğanları, çok çabuk kuruyacakları ve bu da dış kabuğunun açılmasına neden olacağı için, kavurucu güneşte bırakılmamalıdır.
depolamak
Yumruları saklanabilir hale getirin
Sadece bozulmamış soğan ampulleri depolama için uygundur. Kazma çatalı ile veya başka bir şekilde zarar görmüş olanlar en kısa sürede kullanılmak üzere atılmalıdır, uzun süreli depolama için uygun değildirler. Sağlıklı pırasaları korumanın veya saklamanın farklı yolları vardır.
- Soğanları birkaç örnekten oluşan gevşek demetler halinde kuru yapraklara bağlayın.
- veya birçok yerde tipik olan son derece dekoratif soğan örgülerine örülür
- hava geçirgen jüt çuvallar, soğan ağları veya kutular da depolama için uygundur
- sepetlerde veya meyve kutularında, yumruları yan yana yatırın
- Hiçbir durumda yumruları birkaç kat halinde üst üste koymayın.
- bu çürük oluşumuna yol açabilir
- Plastik poşetler depolama için tamamen uygun değildir
- serin, karanlık ve kuru odalar depolamaya uygundur
- Meyvenin iyi havalandırılması önemlidir
- karanlık da önemli bir faktör
- soğan soğanlarına çok fazla ışık ulaşırsa erken tomurcuklanma meydana gelir.
- aynı şey nem çok yüksek olduğunda da olur
- uzun yeşil sürgünler aromayı yumru köklerden alır
Olgun soğan, eksi 8 dereceye kadar kısa süreli sıcaklıkları tolere eder. Genellikle onlara zarar vermezler ve donmuş soğanların hemen atılmasına gerek yoktur. Ancak, onlara dokunmamalısınız, çünkü o zaman tam orada, çözüldükten sonra çürüyen basınç noktaları belirecektir. Orman nodüllerden tekrar çıkana kadar beklenmelidir. Ancak hemen tüketmek için bunları sorunsuz bir şekilde kullanabilirsiniz. Bunu önlemek için, kalıcı olarak donmayan bir alan önerilir.
Depolanan mallar zaman zaman kontrol edilmeli, hem filizlenen yumrular hem de çürük benekli olanlar ayıklanmalıdır. Bunu yapmazsanız, çürüme diğer soğanlara yayılacaktır. En uygun depolama yerini bulduktan sonra, mümkünse tüm depolama süresi boyunca saklamanız gerekir. Soğanlar, depolama sırasında sık sık taşınmayı veya yeniden düzenlenmesini sevmez. Optimum koşullar altında pırasa birkaç ay sorunsuz bir şekilde saklanabilir.