Tüm saygımla, ayva, kaynatılarak sayısız tatlı meyve ürününe dönüştürülen en popüler meyve türlerinden biridir. Cydonia oblonga 4.000 yıldan beri bilinmektedir ve ilk olarak Güney Avrupa, Asya ve hatta Arjantin'e yayıldığı Kafkasya bölgesinde yetiştirilmiştir. Avrupa'da ayva reçel, likör veya komposto haline getirilir ama ayva çiğ olarak yenebilir mi?
Ayvalar çiğ yenebilir mi?
Ayva çiğ yenebilir mi sorusuna evet ve hayır şeklinde cevap verilebilir. Nedeni: ekim alanı. Orta Avrupa'da yetişen ayvalar, birkaç saat güneş ışığı ve serin hava nedeniyle tatlı zevkini bozan çok fazla acı madde geliştirdikleri için çiğ olarak yenemezler. Ancak orijinal dağıtım alanında meyveler daha az acı maddelerle olgunlaşır ve bu da onları doğrudan yemeyi mümkün kılar. Teorik olarak her ayvayı hazırlıksız yiyebilirsiniz, ancak özellikle eski çeşitlerde çok fazla acı madde ve aşırı sert kabuklar bulunur. Bu sorunu ortadan kaldıran yeni ırklara ve kanıtlanmış çeşitlere güvenmek daha iyidir.
İpucu: Güneydoğu Avrupa, Güney Amerika, Kafkaslar ve Türkiye'de ayvalar çoğunlukla çiğ olarak yenir çünkü oradaki bitkiler yeterince güneş alır ve böylece daha tatlı ve daha yumuşak olurlar. Tatildeyken bir pazarda taze ayva bulursanız mutlaka denemelisiniz.
Çiğ yenen çeşitler
Cydonia oblonga'yı ısıtmak istemiyor, elma veya armut gibi tadını çıkarmak istiyorsanız, farklı çeşitleri denemeli veya kendiniz yetiştirmelisiniz. Bunların büyük bir kısmı ekili formlar olarak bulunabilirken, diğer kısmı Güney Amerika'dan veya Karadeniz ve Hazar Denizi çevresindeki bölgeden, daha nadiren Akdeniz'den gelen klasik çeşitlerdir. Sayısız saat güneş ışığı ve daha yüksek iklim nedeniyle, bunlar ham halde daha iyi tolere edilir. Aşağıdaki liste size çiğ olarak yiyebileceğiniz çeşitler hakkında genel bir bakış sunar:
- 'çiğ yemek'
- 'ballı ayva'
- 'şirin'
- ,Portakal'
- 'Aromatnaya'
- 'Karp'ın Tatlısı'
- 'suç'
- 'Kuganskaya'
- 'Miagkoplodnaya Volgogradskaya'
Tüm bu suşların ortak noktası aromadır. Ekşi elmaları andırırlar, ancak daha lezzetlidirler. 'Portakal' gibi bazı çeşitler ayrıca ağızda hoş bir şekilde yayılan hafif bir narenciye aromasına sahiptir. Tecrübelere göre, Arjantin'den 'Karp's Sweet' ve 'yumuşak etli' olan 'Miagkoplodnaja Volgogradskaja' çeşitleri özellikle aromatik ve popülerdir. Öte yandan 'Kırım' tadı biraz yumuşakken, 'Kuganskaya' biraz daha sert ve daha acı ve bu nedenle pek popüler değil. Almanya'da en kolay ulaşımı Türkiye'den 'Rohköstler', 'Shirin' ve 'Honigquitte' çeşitleridir. Biraz şansla onları en yakın şarküteride bulabilirsiniz.
İpucu: Yukarıda bahsedilen çeşitlerin çoğunu muhtemelen köşedeki manavda, sağlıklı gıda mağazasında veya süpermarkette bulamazsınız. Egzotik, tropikal veya Akdeniz meyveleri sunan meyve ithalatçıları veya çevrimiçi mağazalarla iletişime geçmek en iyisidir.
Ayvaları çiğ yiyin
Bahçenizde bir ayva varsa ve meyvesini denemek istiyorsanız sorun değil. Meyveler sağlığa zararlı değildir, ancak tanenler nedeniyle özellikle çocuklar onları geğirebilir, bu yüzden belki de çiğ yemekten kaçınmaları gerekir. Yukarıda bahsedilen çeşitlerden birini kullanırsanız, bu elbette bir sorun teşkil etmez. Cydonia oblonga bitkisinin yalnızca aşağıdaki kısımları zararlıdır ve tüketime uygun değildir:
- Aşağı: acı maddelerin çoğunu içerir
- Tohumlar: yüksek oranda hidrosiyanik asit içerir
Ayvanın geri kalanını, özellikle daha önce bahsedilen türlerini bütün olarak yiyebilirsiniz. Diğer çeşitlerde kabuk genellikle çok serttir ve eti odunsu olduğundan kompostolar, püreler, meyve suları ve daha fazlası için işlenmesi faydalı olur. Ancak tüm ayva çeşitleri yenilebilir hale getirmek için aynı şekilde tüketime hazırlanır.
Kabartmalı ayva
Ayva hazırlayın
Aşağıdaki talimatlar, acıyı azaltmak için doğrudan yiyebilmeniz için meyveyi tedavi etmenize yardımcı olacaktır:
1. Yaparak başlayın tüy, ayvaların derisini kaplar. Bunun için yıkanmaz, sadece ovuşturdu. Ovmak için pamuklu bir bez veya sebze fırçası kullanın. Geleneksel olarak ayvaları hazırlamak için pirinç fırçalar kullanılır, ancak bunlar özellikle çiğ yenebilen çeşitler için utanç verici olan cilde zarar verir. Nedeni: Bu, vitaminleri kabuktan uzaklaştırır.
2. Bir sonraki nokta çeşide göre değişir. Yukarıdaki çeşitlerden herhangi birine sahipseniz, bunları önceden tüketmeniz gerekmez. kabuk. Ancak diğer çeşitlerde kabukları çok sert ve acı olduğu için kabuklarını soymak önemlidir. Bunun için bir bıçak veya sebze soyucu kullanın. Ayvaları elma veya armut gibi soyabilirsiniz.
3. Şimdi ayvayı ikiye bölün ki ona erişebilesiniz. çekirdek sahip olmak. Bunu tamamen çıkarmalısınız çünkü elmanın çekirdeğinin aksine ayva çekirdeği yenmez. Ayvanın çekirdeklerini asla birlikte yememeye dikkat edin. yüksek maaş hidrojen siyanür özellikle çocuklar ve hassas insanlar için daha büyük miktarlarda zararlı olabilir.
4. Ayvayı ister dilimleyin, ister küp küp doğrayın, elma veya armut gibi afiyetle yiyebilirsiniz. Çok miktarda ayvanız varsa, kesinlikle biraz kaynatmalı ve meyvelerin tam aromasını geliştirmesini sağladığından, tatlı ekmekler veya reçeller oluşturmak için kullanmalısınız.
