Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
nane
Nane hasadı, toplanması ve muhafazası
Nane, yüksek metol içeriği ile karakterize edilen her şeyden önce nane (lat. Mentha x piperita) olmak üzere en iyi bilinen ve en popüler şifalı bitkilerden biridir. Gastrointestinal problemler için kim nane çayı içmedi? Nane bazen baharat olarak da kullanılır, örneğin İngiliz nane sosunda. Bununla birlikte, daha hafif tatları nedeniyle, diğer nane türleri, çok çeşitli yemekleri tatlandırmak için çok daha uygundur. Tüm nane çeşitlerinin yetiştirilmesi, bitkinin hasat edilmesi ve korunması gibi çok kolaydır.
hasat zamanı
Nane hasadı için ideal zaman
İdeal hasat zamanı, farklı nane türlerinin ilgili kullanımına bağlıdır. Uçucu yağlar onlardan ekstrakte edilecekse, hasat için en iyi zaman çiçeklenmeden hemen öncedir, çünkü o zaman yağların konsantrasyonu özellikle yüksektir. Aynı durum, bitki kurutulup tıbbi çay olarak kullanılacaksa da geçerlidir. Ancak, bu esas olarak endüstriyel nane ekimini etkiler. Özel sektörde, bitkinin güçlü bir şekilde filizlendiği Mayıs ayından sonbahar veya ılıman kışa kadar, bitkinin hala yeşil yaprakları olduğu sürece, hemen hemen her zaman hasat yapmak mümkündür.
Nanenizi taze kullanmak istiyorsanız, ihtiyacınız olduğunda almanız yeterli. Çay yapmak, likör hazırlamak veya onunla bir yemek hazırlamak isteyip istemediğiniz önemli değil. Sabahın geç saatlerinde hasat ederseniz, bitki özellikle taze ve lezzetlidir. Çiy artık kurudu ve bitki henüz öğle sıcağından gevşemiş değil.
bitki parçaları
Bitkinin hangi kısımlarını seçebilirim?
Tüm nane çeşitlerinden tüm otu hasat edebilir ve mutfakta kullanabilirsiniz. Genç yapraklar çok hassas ve güzel bir tada sahipken, yaşlı yapraklar daha fazla uçucu yağ içerir ve daha yoğun bir tada sahiptir. Ayrıca tomurcukları ve çiçekleri tereddüt etmeden yiyebilir ve yenilebilir süs olarak kullanabilirsiniz. Çiçeklerin tadı, içerdikleri nektar nedeniyle narin ve hafif tatlıyken, tomurcukların tadı oldukça güçlü ve baharatlıdır. Bitkilerinize ne kadar çok güneş verirseniz, bitkiler o kadar lezzetli ve sağlıklı içerikler geliştirecektir.
nane hasadı
Daha büyük miktarları nasıl hasat edebilirim?
Bir nane çeşidini örneğin kış için muhafaza etmek için daha büyük miktarlarda hasat etmek isterseniz, hasadı Mayıs ayında, çiçeklenmeden hemen önce yapmanızı öneririz. Sonra sonbaharda ikinci kez hasat edebilirsiniz. Kuru bir gün seçin. Bir veya iki gün yağmur yağmaması en iyisidir, bu nedenle bitkilerin su içeriği çok yüksek değildir ve biraz daha hızlı kururlar.
Çiylerin kurumasını bekleyin ve nane filizlerini yerden yaklaşık iki ila dört inç yükseklikte kesmek için keskin bir bıçak veya daha iyisi keskin, temiz bir makas kullanın. Bitkiyi önceden kontrol edin ve sadece sağlıklı yaprakları veya sürgünleri kesin. Birkaç tomurcuk veya izole çiçekler olabilir. Küpleri bir sepete koymak en iyisidir. Bir bez torba da sınırlı ölçüde uygundur, ancak otlar biraz bastırılabilir ve yapraklar yaralanabilir. Plastik bir torba kesinlikle uygun değildir, çünkü içinde yoğuşma kolayca oluşur. Bu, bitkinin hızla küflenmesine neden olabilir.
Otlar mutfakta kullanılmadan veya korunmadan önce temizlenmelidir. Ancak yıkama, suda çözünen maddeleri dışarı atar ve bu kesinlikle istediğiniz gibi değildir. Bu nedenle, yalnızca nispeten temiz bitkileri kesin, yere çok yakın olmayacak şekilde kesin ve kesinlikle zararlılardan arınmış olduklarından emin olun. Yumuşak bir fırça ile büyük kir parçalarını fırçalayın ve hasarlı yaprakları koparın.
Korumak
Naneyi nasıl korurum?
Tüm sağlıklı bileşenleri içermeleri için otlarınızı taze kullanmak en iyisi olsa da, hasadın bir kısmını korumak mantıklıdır. Koruma sayesinde, tüm yıl boyunca mevcutturlar ve her zaman kendi otlarınızla pişirebilirsiniz. Sayısız nane çeşitlerinin tümü dondurmaya veya kurutmaya uygundur. Yağda saklanabilir veya sirke haline getirilebilirler. Zevkinize bağlı olarak, bir likör veya nane şekeri hazırlayabilir veya hafif bir nane çeşidini diğer bitkilerle birlikte bitkisel bir tuza dönüştürebilirsiniz.
Farklı saklama yöntemleri:
- kuru
- Donmak
- (Biber) Nane Likörü
- yağa batırmak
- baharatlı tuz karışımı
- nane şekeri
- nane sirkesi
kuru
Düzgün kurutma nane
Nanenizi havada kurutmak istiyorsanız, bunun için yaklaşık iki ila üç hafta bekleyin. Bitkiler ne kadar fazla su içerirse, kuruması o kadar uzun sürer. Bu nedenle, hasattan sonra mümkün olan en kısa sürede başlayın. Daha uzun sürgünleri küçük buketlere bağlayın, ancak kalınlaşmamalıdırlar. Buketleri havadar ve sıcak bir odaya, örneğin tavan arasına veya bir ahıra asın. Bununla birlikte, oradaki hava gerçekten kuru olmalıdır, yüksek nemli bitkiler kolayca küflenir. 20 °C ile 25 °C arasındaki sıcaklıklar idealdir.
Kısa sürgünler veya tek tek yapraklar tel raflarda, gazlı bezlerde ve hatta gazetelerde iyi kurur. Otları cömertçe yayın, böylece parçalar birbirine değmez. Yaprakları her iki ila üç günde bir çevirin, küf veya çürüme olup olmadığını kontrol edin. Bitkinin enfekte olmuş kısımlarını derhal çıkarın. Otlar yeterince kuruduktan sonra parmaklarınızın arasında hafifçe ovalayın.
Fırında kurutma sadece yaklaşık altı saat sürer. Sürgünler veya yapraklar, eşit şekilde kurumaları ve aynı anda hazır olmaları için yaklaşık olarak aynı boyutta olmalıdır. Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine otlarınızı cömertçe yayın. Tepsiyi yerleştirmeden önce fırını 60°C'ye ısıtın. Kurutma sırasında fırın kapağı kapatılmamalıdır, aksi takdirde nemli hava dışarı çıkamaz. Açık kapıya sağlam bir pişirme kaşığı sokmak en iyisidir. Soğuduktan sonra naneyi diğer bitkiler gibi hava almayan, kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
Donmak
Bitkilerinizi korumanın en kolay ve en hızlı yolu onları dondurmaktır. Tüm nane çeşitleri için uygundur. Otları gerektiği gibi çözebilmeniz için porsiyonları dondurmanızı öneririz. Otları küçük dondurucu kaplara veya buz küpü kalıplarına doldurun. Tamamen dondurulduktan sonra, tek tek porsiyonları daha büyük kaplara dökebilirsiniz, bu da onları tekrar bulmayı kolaylaştırır. Yemek pişirirken, aromanın en iyi şekilde korunması için donmuş otları doğrudan dondurucudan tabağa ekleyin.
evde yapılan ilaçlar
Evde çare olarak nane
Nane en sık kullanılan ilaçtır. Nane çayı, gastrointestinal problemler için klasik bir ev ilacıdır. Gazı giderir, mideyi sakinleştirir ve iltihabı engeller. İçerdiği mentol solunum yollarını rahatlattığı için soğuk algınlığında da yatıştırıcı etkiye sahiptir. Nane veya bitki banyosu çok rahatlatıcıdır. Ağrıyan uzuvlar veya kas gerginliği durumunda, yağ veya su ile karıştırılmış birkaç damla nane yağı ile ovmak, spazm giderici ve rahatlatıcı bir etkiye sahiptir.
Bununla birlikte, nane ürünlerini kullanırken akılda tutulması gereken birkaç şey vardır. Hiçbir koşulda kalıcı olarak veya hamilelik sırasında kullanılmamalıdırlar. Nane yağı saf olarak alınmamalı veya uygulanmamalı, sadece seyreltilmiş halde kullanılmalı ve kesinlikle açık yaralarda kullanılmamalıdır.
Baharat
Klasik nane sosu, bitkiyi baharat olarak kullanmanın sadece bir yoludur. Fas nanesi veya diğer hafif tadı olan türler, salataları rafine etmek için idealdir. Birçok yemeğe biraz oryantal bir dokunuş verir. Et ve sosları tatlandırmak için kullanılabilir. Oryantal bir burger, baharatlı-taze patates kızartması veya kuskuslu ve sebzeli çok çeşitli yemekleri canlandırmak için kullanın.