Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Rezene
İster çay olarak, ister güveçte ya da başlı başına bir sebze olarak rezene birçok şekilde ev mutfağımıza giriyor. Tadına ek olarak yumru, çok sayıda sağlıklı içerikle de ikna eder. Bu nedenle, bu maddeleri ısı ve pişirme yoluyla değiştirmeden ve hatta yok etmeden çiğ tüketim ideal olacaktır. Ama gerçekten rezene çiğ yiyebilir misin? Peki ya çok sayıda ilgili reçeteye göre çıkarılması gereken katı sap?
Rezene çiğ yiyin
Genellikle Foeniculum Vulgare'nin yemekten önce pişirilmesi gerektiği varsayılır. Bundan birçok aşçı, lezzetli yumruların bile zehirli olduğu ve yemekten önce ısıtılması gerektiği sonucuna varıyor. Ama açıkçası durum böyle değil. Tam aksine. Vegan mutfağında rezene, narin ancak aromatik tadı nedeniyle genellikle ham haliyle kullanılır. İster salata olarak, ister çeşitli soslarla şeritler halinde doğranarak çok iyi pişmeden ve kaygılanmadan yenebilir. Isıtarak hazırlamanın aksine, ham tüketim, tüm değerli bileşenlerinin tamamen korunması ve tüketiciye fayda sağlaması avantajına sahiptir:
- A, B ve C Vitaminleri
- Myrcene, anethole ve fenchone gibi uçucu yağlar (tipik tat için de çok önemlidir)
- silika
- folik asit
- mineral tuzlar
- eser elementler
- Kalsiyum, potasyum ve magnezyum gibi mineraller
- sebze nişastası
Öte yandan toksik maddeler bilinmemektedir. Tam aksine. Umbelliferae, içerdiği sayısız maddenin kombinasyonu sayesinde bile etki gösterir. mide yatıştırıcı ve hafif ve sindirilebilir bir yemek olarak kabul edilir.
İpucu: Hafif aroması nedeniyle rezene, çocukları genel olarak çiğ gıda ve sebzelerle tanıştırmak için de çok uygundur! Gevrek ama çok sert olmayan kıvamı, aynı anda hem kemirmek hem de yemek için eğlencelidir.
Çiğ yiyin - ama doğru!
Pek çok kişinin Foeniculum Vulgare'ı sadece pişirildiğinde yediği belgelenmiş bir gerçektir. Nedeni kesinlikle bitkinin zehirli olması değildir. Daha ziyade çiğ rezene bitkisinin kullanılmamasının nedeni bitkinin çok hassas olması ve kolayca morarmasıdır. Bunlar, tadı yumru kökünün geniş alanlarına yayılabilen, hızla çürüme eğilimindedir. Ek olarak, soğan benzeri katmanlar arasında kum ve kir birikme eğilimi gösterir, bu da bitkinin yenilebilir olmasına neden olur, ancak keyif alma sevincini kolayca bozabilir. Çiğ yenir, bu nedenle aşağıdaki adımların dikkate alınması tavsiye edilir:
- çok iyi yıka
- Basınç noktalarını kesin
- Alternatif olarak: tüm tabakayı basınç noktaları aşağı gelecek şekilde çekin
- Yemekten önce katmanlar arasında kum olup olmadığını kontrol edin.
- Çok ağır kirlenmelerde katları ayırın ve ayrı yıkayın ve hazırlayın.
- Kök tabanını ya fırçalayın ya da iyice çıkarın
sap
Ama şimdi bir de bitkinin gövdesinin nasıl olduğu sorusu var. Çok sayıda yemek kitabı olduğuna inanıyorsanız, yemekten önce bu kitap kaldırılmalıdır. Yine sebep kesinlikle zehirli olması değil. Gerçekten de yenilebilir, ancak yumru kökün geri kalanına kıyasla çok daha sert ve daha serttir, bu da kullanımı çok daha zor hale getirir. Yumrunun kalbi teorik olarak çiğ olarak yenebilse bile, aslında pişirmeye ve böylece özünü yumuşatmaya değer.
İpucu: Sap bölgesine oldukça benzer, aynı zamanda saplarla da ilgilidir. Aynı zamanda çok odunsu, ancak çok daha güçlü bir aromaya sahipler. Ayrıca tüketilmeden önce pişirilmelidirler. Çiğ olduklarında bile hiçbir şekilde zehirli değildirler!
Yeni soru - eski cevap
Tanınmış ve çok saygı duyulan tıp doktoru Hildegard von Bingen, Foeniculum Vulgare'ı yüzde yüz sağlıklı birkaç evrensel ilaçtan biri olarak zaten kabul etti. Rezene nasıl tüketilirse tüketilsin insanları mutlu etme yeteneğine sahip olduğunu söyledi. Isınmak, terlemeyi teşvik etmek ve kan dolaşımını teşvik etmek için de uygundur. Ayrıca Hildegard von Bingen, rezene ve tohumlarına dezenfekte edici etkiler ve insan nefesinde bir iyileşme atfediyor.
"Nasıl yenirse yenir" tüketim şekli için kullandığı formülasyondan, yaklaşık 1000 yıl önce ısıtmanın, hatta pişirmenin kesinlikle gerekli olmadığı sonucuna varılabilir. Aynı zamanda, von Bingen eğlenceyi hiçbir şekilde kısıtlamaz, dolayısıyla bu da yeterli kanıt olmalıdır. rezene hakkında zehirli bir şey yok dır-dir. Temelde zararsız bu nedenle:
- kök
- yumru
- sap
- kaynaklanıyor
- yapraklar
- tohum
İpucu: Rezene tohumları bitkinin bağımsız bir parçası olarak günümüzde baharat raflarında sıklıkla yer almaktadır. Yiyecekleri tatlandırmak için kullanılırlar ve hem çiğ hem de pişmiş yemekler için uygundurlar.