Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Sonbaharda ılıman hava ve rengarenk ormanlar sizi mantar toplamaya davet ediyor. Bu, tüm aile için eğlencelidir ve menüyü taze, lezzetli bir bileşenle zenginleştirir. Ancak dikkatli olun: Tarlalardaki ve ormanlardaki birçok mantarın bir veya daha fazla zehirli çifti vardır. Bu kılavuzda, en popüler mantarlar hakkında, nerede bulundukları, özellikleri ve karıştırılma riskleri ile ilgili faydalı bilgiler bulacaksınız. Yöresel, yenilebilir mantarlar nasıl tanınır.

yenilebilir mantarlar

Yerel ormanlardan yenilebilir mantarlar

2.500'den fazla yerli mantar türünün çoğu yenilebilir - ancak hepsi değil. Aşağıdaki genel bakış, karakteristik özellikleri, klasik konumları ve hasat zamanları ile en popüler 30 mantarı alfabetik sırayla sunmaktadır. Varsa, liste, toksik benzerlerinden ayırt edici özelliklere dikkat çeker.

B'den E'ye Mantarlar

Huş mantarı (Leccinum scabrum)

  • Büyüme alışkanlığı: 5 ila 15 cm boyunda, yarım küre şeklinde, daha sonra düzleştirilmiş başlık, 5 ila 15 cm boyunda
  • Şapka rengi: kırmızımsı bir renk tonu veya sarımsı nüanslar ile açık gri-kahverengi
  • Gövde Rengi: Beyaz, genellikle siyah ağ veya siyah pullarla, huş ağacı gövdesine benzer
  • Tüpler (sünger): genç mantarlarda beyaz, daha sonra hardal sarısı
  • Oluşum: simbiyozda huş ağaçlarının altında
  • Toplama zamanı: Haziran'dan Kasım'a
  • Tat: hafiften ekşiye
  • Karışıklık riski: karakteristik tutamak sayesinde hatasız
Huş mantarı (Leccinum scabrum)

Köfte (Lactarius volemus)

  • Büyüme alışkanlığı: 10 ila 12 cm yüksekliğinde, 5 ila 15 cm genişliğinde, ortasında bir girinti bulunan düz kapak
  • Başlık rengi: turuncu-kırmızı-kahverengi ila tarçın renginde, nadiren topuz gibi sarı
  • Kök rengi: turuncu-kahverengi
  • Lamel: morluklarda kırmızı renk değişikliği ile sarı
  • Bulunduğu yer: yaprak döken ve iğne yapraklı ormanların kenarlarında
  • Toplama zamanı: Temmuz-Ekim arası
  • tat: hafif
  • Karışıklık riski: Ringa balığının nüfuz eden balık kokusu sayesinde belirgin
  • Özel özellik: küçük yaralanmalar bile güçlü süt akışına neden olur ve parmakları kahverengiye çevirir
Köfte (Lactarius volemus)

Bronz çörek, siyah başlıklı porcini (Boletus aereus)

  • Büyüme formu: 15 cm yükseklik, 3 ila 5 cm kalınlıkta gövde, 25 cm boyutuna kadar yarım küre kapak, kadifemsi cilt
  • Şapka rengi: siyahtan koyu sarıya
  • Gövde rengi: kremsi sarıdan kremsi beyaza
  • Tüpler (sünger): beyaz
  • Bulunduğu yer: kestane ve meşe ağaçlarının altında
  • Toplama zamanı: Temmuz-Ekim arası
  • Tat: cevizli ve hafif
  • Karışıklık olasılığı: hiçbiri, tümü yenilebilir olan diğer porcini mantarlarına benzer
  • Özel özellik: 2008 yılının mantarı, yerel topraklardaki en etkileyici yenilebilir mantarlardan biri
Bronz çörek, siyah başlıklı porcini (Boletus aereus)

İnce etli anason mantarı (Agaricus silvicola)

  • Büyüme formu: 8 ila 10 cm yüksekliğinde, 5 ila 10 cm çapında ince başlık, başlangıçta çan şeklinde, daha sonra düzleştirilmiş
  • Kapak rengi: kükürt sarısı ila sarı lekeli krema
  • Gövde: beyaz, içi boş, ince, 1 ila 1.5 cm kalınlığında, yumrulu ayak
  • Lamel: pembe, yaşla kahverengi
  • Bulunduğu yer: Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlar
  • Toplama zamanı: Haziran-Ekim arası
  • Karışıklık riski: beyaz lamelli zehirli ölüm başlığı mantarı
  • Özel özellik: yoğun anason veya badem kokusu
İnce etli anason mantarı (Agaricus silvicola)

Soylu uyarıcı, kan uyarıcısı (Lactarius deliciosus)

  • Büyüme alışkanlığı: 3 ila 7 cm yükseklik, 5 ila 10 cm genişlik, yaşlandığında içi boş bir ayakla
  • Başlık: önce düz, daha sonra huni şeklinde ila iç içe, tuğla-turuncu, gölgeli, gümüşi çizgili
  • Kök rengi: turuncu
  • Lamel: koyu sarıdan açık turuncuya
  • Bulunduğu yer: çam ormanları
  • Toplama zamanı: Ağustos-Ekim arası
  • Tat: hafif, meyveli
  • Karışıklık riski: Zehirli olmayan ancak aşırı acı bir tada sahip somon uyarıcısı
  • Özel özellik: turuncu renkli süt, tüketildikten sonra idrarı kırmızıya boyar, ancak bu zararsızdır.
Soylu uyarıcı, kan uyarıcısı (Lactarius deliciosus)

F'den H'ye Mantarlar

Şişe Puffball (Lycoperdon perlatum)

  • Büyüme formu: dikenli, beyaz şekil, 3 ila 10 cm boyunda, belirgin bir şapka yok
  • Gövde rengi: genç mantarlarda beyaz, yaşlılarda kahverengi
  • Bulunduğu yer: İğne yapraklı ormanlar, daha nadiren yaprak döken ormanlarda
  • Toplama zamanı: Haziran-Ekim arası
  • Karışıklık olasılığı: Sarı-kahverengi siğiller ve içinde siyah etli zehirli patates pufları
  • Özel özellik: Eski mantarların kahverengi eti yenmez
Şişe Puffball (Lycoperdon perlatum)

Damsel russula (Russula cyanoxantha)

  • Büyüme alışkanlığı: 5 ila 15 cm genişliğinde, düz kapak
  • Kapak rengi: menekşe yeşili, daha az sıklıkla hardal sarısı
  • Gövde: 4 ila 10 cm yüksekliğinde, 1 ila 4 cm kalınlığında, mor tonlarda beyazımsı
  • Lamel: beyaz
  • Bulunduğu yer: Kayın ormanları ve karışık ormanlarda
  • Toplama zamanı: Temmuz-Ekim arası
  • Tat: hoş hafif
  • Karışıklık riski: acı tadı dili uyuşturabilen diğer russula ile
  • Özel özellik: 1997 yılının mantarı
Damsel russula (Russula cyanoxantha)

Altın çörek (Suillus grevillei)

  • Büyüme alışkanlığı: önce yarım küre, daha sonra düz kapak, 5 ila 15 cm genişliğinde
  • Şapka rengi: altın sarısı ila turuncu-kahverengi
  • Gövde: sarımsı, 4 ila 10 cm yüksekliğinde ve 0,5 ila 2 cm genişliğinde, beyaz deri halkası
  • Tüpler (sünger): sarımsı, zamanla kahverengi
  • Oluşum: simbiyotik bir toplulukta karaçamların altında
  • Toplama zamanı: Temmuz-Ekim arası
  • Tat: baharatlı-hafif, yumuşak etli
  • Karışıklık olasılığı: yok
Altın çörek (Suillus grevillei)

Çakır mantarı, karaca mantarı (Sarcodon imbricatus)

  • Büyüme alışkanlığı: 5 ila 8 cm yüksekliğinde, 15 cm genişliğe kadar bir kapakla, altta dikenli
  • Şapka: Batık bir merkeze sahip, atmaca ve atmaca tüyleri gibi pullu ve açık kahverengi
  • Gövde: 2 ila 5 cm çapında, önce beyaz, sonra tabandan kahverengiye döner
  • Lamel: açık gri, dikenli
  • Bulunduğu yer: kayın ve ladin ormanlarında, genellikle kapalı cadı halkalarında
  • Toplama zamanı: Haziran'dan Kasım'a
  • Tat: hafif ila cevizli baharatlı
  • Karışıklık riski: Şapkanın dikenli alt tarafı nedeniyle, meslekten olmayan kişiler tarafından da kolayca tanımlanabilir
  • Özel özellik: 1996 yılının mantarı
Çakır mantarı, karaca mantarı (Sarcodon imbricatus)

Gürgen çörek (Leccinum carpini)

  • Büyüme formu: 12 cm çapa kadar buruşuk başlık
  • Şapka rengi: açık kahverengiden koyu kahverengiye
  • Gövde Rengi: Koyu pullarla grimsi
  • tüpler: gövdenin etrafında yastık benzeri şişkinlik gri-beyaz, daha sonra gri-yeşil
  • Oluşum: gürgen ve gürgen çitlerin altında
  • Toplama zamanı: Temmuz-Ekim arası
  • Tat: hoş hafif
  • Karışıklık olasılığı: yok, aynı zamanda yenilebilir olan huş mantarına benzer
  • Özel özellik: Kesildikten sonra et, tadı etkilemeyen mordan siyaha döner
Gürgen çörek (Leccinum carpini)

Sonbahar trompet (Craterellus cornucopioides)

  • Büyüme formu: huni şeklinde, içi boş meyve gövdesi, 2 ila 6 cm genişliğinde, 3 ila 12 cm boyunda
  • Şapka rengi: içi siyah, dışı kahverengi-siyah, kenarları katlanmış
  • Kök rengi: gri
  • Oluşum: öncelikle kayın ağaçlarının altında, aksi takdirde kayın ve köknar ormanlarında
  • Toplama zamanı: Ağustos'tan Kasım'a
  • tat: hafif
  • Karışıklık riski: 1-6 cm genişliğinde, gri-kahverengi huni başlıklı Gri Leistling
Sonbahar trompet (Craterellus cornucopioides)

J'den M'ye Mantarlar

Judas kulağı (Auricularia)

  • Büyüme formu: 4 ila 10 cm genişliğinde, bir kulağı andıran elastik meyve gövdesi
  • Meyve gövde rengi: kırmızımsı kahverengi, zeytin kahverengi ila grimsi menekşe
  • Et rengi: kırmızımsı-kahverengi
  • Oluşum: esas olarak siyah mürver ve diğer yaprak döken ağaçların ahşabında
  • Toplama zamanı: tüm yıl boyunca
  • tat: çok hafif
  • Karışıklık riski: tuhaf şekil nedeniyle belirgin
  • Özel özellik: 2022 yılının mantarı, kuruduğunda büzülür ve ıslandığında şişer
Judas kulağı (Auricularia)

Kıvrılmış anne tavuk, kıvırcık tavuk (Sparassis crispa)

  • Büyüme formu: 10 ila 40 cm çapında kıvırcık meyve gövdeleri, banyo süngerini andırır
  • Meyve gövdelerinin rengi: sarımsı ila açık kahverengi
  • Et rengi: beyaz-sarı
  • Gövde: karnabahar sapını andıran kalın etli taban
  • Oluşum: çam
  • Toplama zamanı: Temmuz-Kasım arası
  • Tat: çok lezzetli, hafif cevizli, et ne kadar hafifse, o kadar hassas
  • Karışıklık olasılığı: yok, benzer görünümlü meşe anne tavuğu da yenilebilir
Kıvrılmış anne tavuk, kıvırcık tavuk (Sparassis crispa)

Mantar olabilir (Calocybe gambosa)

  • Büyüme alışkanlığı: 5 ila 8 cm yükseklik, 3 ila 10 cm genişlik, başlangıçta kapalı, daha sonra yayılan kapak, kıvrılmış kenar
  • Şapka rengi: kremsi beyaz
  • Kök rengi: kremsi beyaz
  • Lamel: kremsi beyaz
  • Bulunduğu yer: orman kenarlarında
  • Toplama zamanı: Mayıs ve Haziran
  • tat: hafif
  • Karışıklık riski: meyvemsi kokusu en önemli ayırt edici özelliği olan optik çift, yüksek derecede zehirli tuğla kırmızısı çatlak mantarı
  • Özel özellik: Pişirirken kaybolan, rahatsız edici olarak algılanan daha yoğun un kokusu
Mantar olabilir (Calocybe gambosa)

Kestane çörek (Xerocomus badius)

  • Büyüme formu: 12 cm yükseklik, 3 cm genişlik, yarım daire biçimli
  • Şapka rengi: kahverengimsi, mat, ıslandığında yağlı
  • Kök rengi: alaca
  • Tüpler (sünger): kremsi sarı, hafif basınçta mavimsi oluyor
  • Bulunduğu yer: Ladin ve çam ormanları
  • Toplama zamanı: Haziran'dan Kasım'a
  • Tat: cevizli, hafif aromatik
  • Mantarlarla karıştırılma riski: yok
Kestane çörek (Xerocomus badius)

Kara başlı Milkcap (Lactarius lignyotus)

  • Büyüme formu: Kıvrılmış kenarlı, 2 ila 6 cm genişliğinde, çıkıntılı gövdeli başlık
  • Şapka rengi: siyah-kahverengi ila kurum rengi
  • Gövde rengi: siyah-kahverengi
  • Et rengi: beyaz
  • Lamel: beyaz
  • Bulunduğu yer: ladin ormanları
  • Toplama zamanı: Ağustos-Ekim arası
  • Tat: hafif, ancak sütün tadı acı olabilir
  • Karışıklık olasılığı: Zifiri siyah sağım, çıkıntısız, daha koyu gövde, sivri kambur, mide sorunlarına neden olur
Kara başlı Milkcap (Lactarius lignyotus)

Keşiş Başı (Clitocybe geotropa)

  • Büyüme formu: 8 ila 15 cm boyunda, 25 cm genişliğe kadar geniş, yayılan bir şapka ve siğil benzeri bir kambur ile
  • Şapka rengi: kremden bej rengine, yaşla birlikte esmerleşme
  • Gövde Rengi: Krem ila bej
  • Lameller: beyazdan krem rengine kadar, gövdeye inen
  • Bulunduğu yer: Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlar
  • Toplama zamanı: Eylül'den Kasım'a
  • Karışıklık riski: son derece zehirli beyaz kurşun vernik hunisi, sadece yarısı büyüklüğünde ve kapakta kambur yok
  • Özel özellik: 800 m'ye kadar cadı halkalarında toplanır
Keşiş Başı (Clitocybe geotropa)

P'den S'ye mantarlar

İnci Mantarı (Amanita rubescens)

  • Büyüme formu: 15 cm yüksekliğe kadar küresel, daha sonra alevlenen başlık
  • Şapka rengi: açık kahverengi, pembe-gri inci pullarla süslenmiş
  • Gövde rengi: kırmızımsı bir belirti ile beyaz, çıkıntılı halka
  • Lamel: beyaz, eskiyken pembe-kırmızı benekli
  • Bulunduğu yer: Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlar
  • Toplama zamanı: Haziran-Ekim arası
  • Tat: Hafif, tatlı, çiğ zehirli
  • Karışıklık olasılığı: panter mantarı, çok zehirli, kırmızı renk içermeyen beyaz gövde, daha küçük inci pulları olan başlık
  • Özel özellik: inci benzeri pullar yağmur yağdığında şapkadan kaybolur
İnci Mantarı (Amanita rubescens)

Chanterelle (Cantharellus cibarius)

  • Büyüme formu: yarım küre, kısa saplı, 3 ila 8 cm boyunda
  • Başlık: parlak sarı, 3 ila 12 cm boyutunda, şekli düz, girintili, dışbükey ve huni şeklinde değişir
  • Gövde: ince, oluklu ve sarı
  • Lamel: sarımsı ve çatallı
  • Bulunduğu yer: İğne yapraklı ormanlar, çoğunlukla çam ağaçlarının altındaki yuvalarda
  • Toplama zamanı: Haziran-Ekim arası
  • Tat: baharatlı ila biraz biberli
  • Karışıklık olasılığı: hiçbiri, tadı yavan olan sahte Cantharellus cibarius'a benzemiyor
  • Özel özellik: Doğa koruması altındadır ve yalnızca kişisel kullanım için toplanabilir
Chanterelle (Cantharellus cibarius)

Dev Muhabbet Kuşu (Macrolepiota procera)

  • Büyüme alışkanlığı: 15 ila 40 cm yüksekliğinde, genç kep yuvarlak, 40 cm boyunda, ortada hafif bir kambur
  • Şapka Rengi: Koyu pullu krem
  • Gövde: ince, içi boş, sürgülü halkalı, gri-kahverengi
  • Lamel: kremsi beyaz, daha sonra kahverengimsi
  • Bulunduğu yer: açıklıklarda ve yaprak döken ormanların kenarlarında, parklarda ve mezarlıklarda
  • Toplama zamanı: Haziran'dan Kasım'a
  • Tat: cevizli ila hafif, özellikle halka
  • Karışıklık riski: 5 ila 30 cm boyutlarında zehirli safran şemsiye, koyu lekeli açık renkli şapka, mide sorunlarına neden olur
  • Özel özellik: 2022'de yılın yenilebilir mantarı, ancak çiğ olduğunda zehirli
Dev Muhabbet Kuşu (Macrolepiota procera)

Koyun mantarı (Agaricus arvensis)

  • Büyüme formu: 5 ila 15 cm yüksekliğinde, yarı küresel ila hafif dışbükey, çok etli başlık, çapı 15 cm'ye kadar
  • Şapka rengi: kirli beyaz, pürüzsüz yüzey
  • Gövde Rengi: Kremden kirli sarıya
  • Lameller: gri-beyaz ila pembe ve kahverengimsi
  • Bulunduğu yer: Çayırlar, parklar, meralar
  • Toplama zamanı: Mayıs-Ekim arası
  • Tat: lezzetli, hafif-hoş
  • Karışıklık riski: yüksek derecede toksik karbolik mantar, görsel olarak çok benzer, karbolik, hoş olmayan koku en önemli ayırt edici özelliktir; Saf beyaz solungaçlar tarafından tanınan ölümcül zehirli bahar ölümü şapkası, bu nedenle lütfen hala beyaz solungaçlarla gelişen genç mantarlar konusunda çok dikkatli olun.
Koyun mantarı (Agaricus arvensis)

Mürekkep Kapağı (Coprinus comatus)

  • Büyüme formu: 10 ila 25 cm yüksekliğinde, silindirik kapaklı
  • Başlık: 5 ila 10 cm yükseklik, 3 ila 6 cm genişlik, kahverengi pullarla beyaz
  • Kök rengi: beyaz
  • Lamel: beyaz
  • Bulunduğu yer: çöplükler, tarla ve yol kenarları, verimli çayırlar, daha nadiren ormanlarda
  • Toplama zamanı: Mayıs-Kasım arası
  • Lezzet: hafif, narin, ancak sadece genç mantarlarda
  • Karışıklık olasılığı: ayırt edici
  • Özel özellik: eski kopyalar koyu mürekkep gibi erir
Mürekkep Kapağı (Coprinus comatus)

Domuz Kulağı, Mor Küçük Yavru (Gomphus clavatus)

  • Büyüme formu: 2 ila 8 cm yükseklik, 4 ila 8 cm genişlik, genellikle kaynaşmış, huni şeklinde meyve gövdeleri, dalgalı kenarlar
  • Meyve gövde rengi: ten renginden mora
  • Dış sırtlar: ten rengi, uzunlamasına damarlı, çatallı
  • Bulunduğu yer: Kayın ve ladin ormanları
  • Toplama zamanı: Ağustos-Ekim arası
  • Karışıklık riski: Alışılmadık şekli nedeniyle sıradan insanlar için bile belirgin
  • Özel özellik: 1998 yılı mantarı, bir doğa koruma alanıdır, kişisel kullanım için toplanmasına izin verilir
Domuz Kulağı, Mor Küçük Yavru (Gomphus clavatus)

Morel (Morchella esculenta)

  • Büyüme formu: 10 ila 30 cm boyunda, oval ila oval, yuvarlak, petekli kaburgalar
  • Şapka rengi: açık bej ila kahverengimsi
  • Gövde rengi: beyaz, kapaktan daha açık
  • Bulunduğu yer: yaprak döken ormanlar, parklar
  • Toplama zamanı: Nisan'dan Mayıs'a
  • Karışıklık olasılığı: hiçbiri, sivri, ağ benzeri bir kapak ile daha az lezzetli sivri morellere benzemez
  • Özel özellik: Doğa koruması altındadır, kişisel kullanım için toplanmasına izin verilir
Morel (Morchella esculenta)

Porcini, ladin çörek, kral mantarı (Boletus edulis)

  • Büyüme formu: kalın boru şeklinde, yuvarlak, dışbükey kapak
  • Şapka rengi: kahverengi
  • Gövde: açık kahverengi, göbekli, fıçı şeklinden silindirik şekle, hafif ağ işaretleri ile
  • Tüpler (sünger): artan yaşla birlikte beyazdan sarımsı yeşile
  • Bulunduğu yer: İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlar
  • Toplama zamanı: Haziran-Ekim arası
  • tat: cevizli
  • Karışıklık olasılığı: yok, toksik olmayan, acı, pembe alt tarafı açık kahverengi safra çöreklerine benziyor
  • Özel özellik: Doğa koruması altındadır, kişisel kullanım için toplamaya izin verilir
Porcini, ladin çörek, kral mantarı (Boletus edulis)

Mutabilis (Kuehneromyces mutabilis)

  • Büyüme formu: 5 cm yükseklik, 4 cm genişlik,
  • Şapka rengi: kahverengi, ıslandığında parlak
  • Gövde: bir halka, gövdenin pullu, koyu, alt yarısından pürüzsüz, üst, krem renkli yarısını ayırır.
  • Lamel: kremsi beyaz
  • Bulunduğu yer: yaprak döken ormanlar
  • Toplama zamanı: Nisan'dan Kasım'a
  • tat: baharatlı
  • Karışıklık olasılığı: Tek ayırt edici özelliği olarak pürüzsüz, krem rengi ila kahverengi bir sapa sahip zehirli kalça

V'den W'ye Mantarlar

Mor Laccaria amethystina (Laccaria amethystina)

  • Büyüme alışkanlığı: 4 ila 10 cm yükseklik, 2 ila 6 cm yükseklik, düz ila dışbükey başlık
  • Şapka rengi: ıslandığında: yoğun menekşe, daha kuru, daha soluk
  • Gövde rengi: mor, lifli
  • Lamel: menekşe, belirgin bir şekilde geniş aralıklı
  • Bulunduğu yer: yaprak döken ve köknar ormanları ile parklarda
  • Toplama zamanı: Haziran'dan Kasım'a
  • Tat: oldukça göze çarpmayan, ancak mantar yemeklerine renkli bir pizzazz verir
  • Karışıklık olasılığı: yok, aşağıdaki yenilebilir mor safran şövalyesine benziyor
Mor Laccaria amethystina (Laccaria amethystina)

Menekşe Şövalye (Lepista nuda)

  • Büyüme alışkanlığı: 5 ila 15 cm yüksekliğinde, pürüzsüz, parlak, dışbükey ila huni şeklinde başlık, düzleştirilmiş, eskiyken kenarları yuvarlatılmış
  • Şapka rengi: parlak menekşe, yaşla birlikte esmerleşme
  • Gövde: gümüşi beyaz boyuna liflerle mor ve soğanlı
  • Lamel: menekşe
  • Bulunduğu yer: Kayın ve ladin ormanlarında, bazen çayırlarda veya kompost yığınlarında
  • Toplama zamanı: Eylül'den Kasım'a
  • Karışıklık olasılığı: yok
Menekşe Şövalye (Lepista nuda)

Çayır mantarı (Agaricus campestris)

  • Büyüme formu: 10 cm boyunda, başlangıçta küresel, daha sonra düzleştirilmiş başlık, dükkandaki mantarlara benzer
  • Şapka rengi: gri-kahverengiden beyaza
  • Kök rengi: beyaz
  • Lamel: gri-pembe, daha sonra koyu griden siyaha
  • Bulunduğu yer: Çayırlar, parklar, çayırlar, besin yönünden fakir otlaklar
  • Toplama zamanı: Mayıs-Kasım arası
  • Karışıklık olasılığı: zehirli karbolik mantar, hoş olmayan koku, gövdenin tabanında krom sarısı et; beyaz lamel ile zehirli ölüm şapkası mantar
Çayır mantarı (Agaricus campestris)

Kış Pancarı, Kadife Ayaklı Pancar (Flammulina velutipes)

  • Büyüme formu: 2 ila 10 cm genişliğinde, ince etli, yağlı bir yüzeye sahip.
  • Kapak rengi: koyu bir merkez ile bal sarısı ila kırmızımsı kahverengi
  • Gövde: halkasız, kadifemsi ila keçe benzeri, 3 ila 8 cm uzunluğunda, üstte sarı-kahverengi, altta koyu kahverengi
  • Lamel: beyazdan soluk sarıya
  • Oluşum: canlı veya ölü ağaçların gövde ve kütüklerinde
  • Toplama zamanı: Eylül'den Nisan'a
  • Tat: lezzetli yenilebilir mantar
  • Karışıklık olasılığı: En önemli ayırt edici özelliği olarak yumuşak saplı zehirli kalça
  • Özel özellik: bir kar tabakasında bile büyür
Kış Pancarı, Kadife Ayaklı Pancar (Flammulina velutipes)

mantar rehberi

Mantar kılavuzları, karışıklık riskini en aza indirir

Burada sunulan en popüler 30 mantara ek olarak, ormanlarımızda çok sayıda yenilebilir ve zehirli mantar türü vardır. Bu nedenle önerimiz: Yenilebilir mantarları net bir şekilde tanımlamak için kendinizi daha fazla literatürle donatın. Mantar kılavuzları kitap şeklinde, e-kitap veya PDF olarak mevcuttur. Aşağıdaki liste önemli standart çalışmaları içermektedir:

  • Hans Ernst Laux: Franckh Kosmos Verlag tarafından yayınlanan büyük kozmos mantar kılavuzu, ISBN 978-3-440-12408-6

Mantarlar için muhtemelen en kapsamlı tanımlama kitabı, fotoğrafları ve karmaşık olmayan bir tanımlama anahtarıyla 1.200'den fazla türü tanımlamaktadır. Çalışma kitap, e-kitap ve PDF olarak mevcuttur, bu nedenle mantar hayranları koleksiyon yaparken yanlarında götürebilir.

  • Ewald Gerhard: BLV-Verlag tarafından yayınlanan, hareket halindeyken için büyük BLV mantar kılavuzu, ISBN 978-3-8354-1663-5

Bu mantar kılavuzu 1.200'den fazla renkli resim ve illüstrasyon içerir. Tüm mantarlar doğal ortamlarında fotoğraflanmış ve detaylı olarak anlatılmıştır. 8. baskı Şubat 2022'de yayınlandı ve bu nedenle yepyeni. Yeni başlayanlar için küçük BLV mantar kılavuzu da var, ISBN 978-3-8354-1647-5 ve 220 resimle tanışın.

  • Hans W. Kothe: Mantar sözlüğü, KOMET-Verlag tarafından yayınlandı, ISBN 978-3-86941-598-7

230 yenilebilir mantar ve mantarı içeren yerel mantar türlerine kısa bir genel bakış. Doğal konumun çok net fotoğrafları, kafa karışıklığına ilişkin ipuçlarıyla tanımlamayı kolaylaştırır.

  • Jean-Louis Lamaison, Jean-Marie Polese: Büyük Mantar Atlası, Ullman Medien tarafından yayınlandı, ISBN 978-3842704831

240 sayfada, yeni başlayanlar ve ileri düzey kullanıcılar, 1.000 fotoğraf kullanarak yaklaşık 500 yerel mantar hakkında daha fazla bilgi edinebilir. Ayrıntılı tanımlama anahtarları, tarlalarda ve ormanlarda tanımlamayı kolaylaştırır.

mantar teşhisi için toplanan mantarlar
  • Mantarlar: Dorling Kindersley tarafından yayınlanan büyük rehber, ISBN 978-3831025398

Kapsamlı özet, bir profil, oluşum, özellikler ve çok daha fazla bilgi ile 450'den fazla orman mantarını ayrıntılı olarak sunar. Her mantar kendi doğal ortamında olduğu kadar boyuna ve enine kesitte de gösterilmiştir. Ek olarak, bir grafik tanımlama anahtarı, toplanan mantarların hızlı ve güvenilir bir şekilde tanımlanmasına yardımcı olur.

Alman Mikoloji Derneği uzmanları, yenilebilir mantarları tanımlamaya yönelik uygulamaları, mantarları mantarlardan nasıl ayırt edebilecekleri hakkında bilgilerle birlikte yakından inceledi. Test edilen 7 uygulama hiçbir şekilde beklentileri karşılamadı. Deneyimsiz bir mantar toplayıcısı olarak yalnızca bu yardımı kullanırsanız, sağlığınızı büyük ölçüde ihmalkar bir şekilde riske atıyorsunuz.

Mantar Danışmanı

Kişisel bir mantar danışmanıyla güvende oynayın

Yazılı ve görsel bir mantar rehberine güvenmek istemez misiniz? Ardından, topladığınız mantarları inceleyecek bilgili, sertifikalı bir uzmana kendinizi emanet edin. Alman Mikoloji Derneği e.V., kendi ana sayfasında, bölgenizde bir mantar uzmanı bulmanız için posta koduna göre bir arama işlevi sunar. Uzmanlar her mantarı yakından inceliyor. Bu nedenle, zehirli bir numunenin başka bir sepette saklanmaması için tüm mantar hasatınızı analize getirin.

Ormanda ve çayırlarda mantar toplayın

toplama ipuçları

Bilgili koleksiyonculuk için ipuçları

Uygun olmayan taşıma, depolama ve hazırlama mantar zehirlenmesinin mantarı yemekten daha yaygın nedenleridir. Burada önerilen uzman literatürüne ve bir mantar uzmanıyla randevuya ek olarak, mantarların ustaca nasıl toplanacağına ilişkin aşağıdaki ipuçlarını da önermek istiyoruz.

sepetlerde toplanan mantarlar
  • her zaman açıkça tanımlanmış mantarları seçin
  • toplanan mantarları hemen kaynatın, kurutun veya dondurun
  • Çok küçük, kurtçuk veya yaşlı mantarları yemeyin.
  • sepet veya benzeri bir havadar kap içinde taşıma - asla hava geçirmez folyo içinde

Neredeyse tüm mantarlar çiğ olarak yenildiğinde sağlığa zararlıdır. Yenilebilir bir mantar, yalnızca haşlandığında veya buharda pişirildiğinde adının vaat ettiğini korur.

Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Kategori:

Sebze bahçesi