Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Meşe palamutlarının zehirli mi yoksa yenilebilir mi olduğu farklı bir şekilde cevaplanmalıdır. Ham halde, meyveler sağlığa zararlıdır. Ancak yemekten önce tedavi edilirlerse meşe palamutlarını da yiyebilirsiniz.
Kısaca
- Meşe bitkinin her yerinde zehirli olduğu için meşe palamudu da toksin içerir.
- gastrointestinal şikayetlere yol açabilen tanenler sorumludur
- maddeler yıkanırsa, meyve daha fazla işlenebilir ve yenebilir
meşe palamudu
Meşe palamudu meşe ağacının (Quercus) meyvesidir. Almanya'da ağaçlar ormanlık alanın iyi bir yüzde 11'ini kaplar. Baskın türler sapsız meşe (kış meşesi, bot. Quercus petraea) ve Alman meşesidir (yaz meşesi, saplı meşe, bot. Quercus robur). Aslen Kuzey Amerika'dan gelen kırmızı meşeler, Alman orman alanının yaklaşık yüzde 0,5'ini oluşturuyor.
toksinler
Meşe, bitkinin tüm kısımlarında bitkisel tabaklama maddeleri içerir. Görevleri, ağaçları insanlar da dahil olmak üzere yırtıcılardan korumaktır. Nihai olarak çoğalmayı sağlamak için olgunlaşmamış yeşil meşe palamutlarındaki tanenlerin oranı özellikle yüksektir, bu nedenle bunlar yalnızca tamamen olgun olduklarında çeşitli hayvanlar tarafından yayılır.
Bununla birlikte, yaprak döken ağacın tamamı hafif ila toksik olarak sınıflandırılır. Çiğ meşe palamudu yemek, aşağıdakiler gibi ciddi gastrointestinal sorunlara neden olabilir:
- mide mukozasının tahrişi
- Kusmak
- ishal
Farkına varmak: Ham meşe palamudu içerdikleri tanenler nedeniyle son derece acı ve ekşi bir tada sahip olduklarından, genellikle çabucak tükürülürler.
Başlıca toksik aktif maddeler şunlardır:
- kateşinler
- kateşin gallatları
- kateşin glikozit
- dimerik proantosiyanidinler
- ellagitanninler
Meyvenin büyük kısmı olarak kotiledonlardaki bu tabaklama maddelerinin içeriği, kuru ağırlığın yüzde dört ila dokuzu arasındadır. Bu nedenle meşe palamutlarındaki tanen oranı yüzde 7 olarak verilmektedir.
meşe palamudu yemek
Meşe palamutlarının toksisitesi bir şeydir, ancak yemeden önce tanenlerini sıyırırsanız onları yine de yiyebilirsiniz. Aşağıdaki gibi ilerleyin:
- Kabuğu meyveden çıkarın
- iki gün kurumaya bırakın
- Meşe palamutlarını ezin (harç veya küçük fındıkkıran)
- su dolu bir kaba koyun
- Her 12 saatte bir sıvıyı yenileyin
Birkaç gün sonra su berraksa, meşe palamutları yıkanmıştır. Onları daha fazla işlemeden önce, parçaları kurumaya bırakmalısınız.
Uç: Daha sonra öğütülürse, meşe palamudu unu alırsınız. Bunu meşe palamudu ekmeği veya kekler pişirmek için kullanabilirsiniz. Meşe palamudu parçalarını kızartırsanız, atıştırmalık olarak yiyebilir veya kavrulmuş etin yanında servis edebilirsiniz.
sıkça Sorulan Sorular
Süzülmüş meşe palamutlarının tadı nasıldır?Tanen içermeyen meşe palamudu tatlı ve cevizli bir tada sahiptir. Palamut kahvesinin kahveden çok yeşil çaya benzediği söylenir.
Meşe palamutlarını nasıl saklayabilirim?İşlenmemiş meşe palamudu serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. İşlem görmüş meyve hemen işlenmelidir.
Çiğ meşe palamudu yedikten sonra doktora görünmem gerekir mi?Normalde, bol miktarda sıvı içmek yardımcı olacaktır. Ancak semptomlar devam ederse, kusma ve ishal yüksek su kaybı ile ilişkili olduğundan doktora başvurmalısınız.