Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
İlkbaharda ormanlar uykusundan uyandığında, yabani sarımsak hasadının zamanı geldi. Kar temizlendikten sonra, karakteristik sarımsak aroması genellikle bitkisel tereyağı ve pesto için kullanılan popüler mutfak bitkisinin gerçek halıları vardır. Yıllık Allium ursinum hasat mevsimi, bitkinin yapraklarını yoğun bir şekilde hasat eden çok sayıda aileyi ve bitki uzmanını ormana çeker. Koleksiyonun ne zaman ve nasıl yapılacağı başarı için çok önemlidir.
hasat zamanı
Hasat zamanı ne zaman?
Hasat zamanı söz konusu olduğunda, Almanya'nın güneybatı bölgelerinde oldukça erken, Mart ayı başlarında başlar. Kış ne kadar ılıman olursa, bitkiler o kadar erken görünür ve erken hasata izin verir. Ne kadar kuzeyde yaşarsanız, o kadar geç başlar, genellikle Mart ortasından sonuna kadar ve bu nedenle yabani sarımsakların tadını çıkarmak için daha uzun süre beklemeniz gerekir. Beyaz tomurcuklar hala ortaya çıkarken, yaklaşık altı ila sekiz hafta boyunca hasat yapmak mümkündür. Yaprakları çiçeklenme döneminde kendiniz toplayabilseniz de, bunlar dokuda aşağıdaki gibi değişir.
- lifli hale gelmek
- artık o kadar yakışıklı değil
- Lezzet önemli ölçüde azalır
Yabani sarımsak akarsuların yakınında bulunabilir
Teorik olarak, yabani sarımsağı Mayıs ayına kadar toplayabilirsiniz, ancak çiçeklenme ilerledikçe aromanın yoğunluğu aşırı derecede azalır. Bu nedenle, bitkileri hasat ederken, en iyi lezzet potansiyelini elde etmek için bitkilerin hala tomurcukta olduklarına veya henüz çiçek açmadıklarına dikkat edin. Tabii ki, bitkiler ve büyüme süreleri üzerinde tam kontrole sahip olduğunuz için, bahçede büyürken bunu uygulamak kolaydır. Bu nedenle, başkaları oraya varmadan önce yabani sarımsak payınızı toplamak için Mart ayına kadar acele etmelisiniz. Baharatlı çiçeklerin bile yenilebilir olduğunu unutmayın.
Farkına varmak: Yabani sarımsağın çiçek açtıktan sonra yenmez olduğu doğru değildir. Aroması çok daha zayıf olmasına rağmen yapraklarda yan etkilere veya zehirlenme belirtilerine neden olacak toksinler oluşmaz.
Yabani sarımsak topla
Yabani sarımsak nereden toplanır?
Yabani sarımsağın en iyi ne zaman toplandığı, başarılı bir hasat için tek belirleyici faktör değildir. Her orman mahsulün büyümesi için ideal olmadığı için mahsulü nerede bulabileceğiniz de önemlidir. Nehirlerden ve akarsulardan uzak iğne yapraklı ormanlarda nadiren yabani sarımsak bulacaksınız. Yabani sarımsak için ideal konum aşağıdaki gibidir.
- Yaprak döken ormanlar
- alüvyon ormanları özellikle tercih edilir
- yarı gölgeli
- Humus oranına sahip nemli, gevşek toprak, yani çok besin açısından zengin
- kireçli topraklar, kumlu veya kuru olmadıkları sürece tolere edilir.
Baharat bitkisi özellikle güney Almanya'da ve büyük miktarlarda yetiştiği Alpler'de kendini evinde hissediyor. Ne kadar kuzeyde yaşarsanız, o kadar az yaygındır, ancak yine de mevcuttur. Yer yabani sarımsak için idealse, orada ılımlı bir şekilde büyüyecek ve orman tabanının tüm bölümlerini kaplayabilir, böylece daha büyük toplama grupları bile stoğu azaltmaz. Bunun için ön koşul, elbette, yeterli alan. Sadece yoğun bitki örtüsü olan yerlerde topladığınızdan emin olun. Bitkiler arasında bir ayağınız olduğunda, hasat zamanında burada hasat etmeyin.
Lütfen aklınızda bulundurun: Yabani sarımsak Almanya'da doğa koruması altında değildir, ancak Brandenburg ve Schleswig-Holstein federal eyaletlerinde doğal oluşumu nedeniyle nesli tükenmekte olan türlerin kırmızı listesindedir. Oradaki örnekler korunduğundan, bir doğa rezervinde asla Allium ursinum toplamayın.
yabani sarımsak yaprakları
hasat
nasıl hasat edilir
Hasat mevsiminde yabani yabani sarımsak stoklarına zarar vermemek ve yine de kişisel kullanım için yeterli miktarda yaprak toplamak için ne zaman ve nerede olduğu kadar nasıl olduğu da önemlidir. Baharat bitkisinin popülaritesi nedeniyle, genellikle toplu olarak toplanır, ancak birçok koleksiyoncu kestikleri miktara dikkat etmez. Bu bir sorun haline gelebilir çünkü soğanlı bitki stokunu kolayca genişletemez. Aynı şekilde, uygun ormanlardaki her nokta çok sık ziyaret edildiğinden tavsiye edilmez.
Ormanda hasat yaparken aşağıdaki noktalara dikkat edin:
- stok boyutu
- Hasat edilen yaprak miktarı
- hasat yöntemi
Çok fazla veya yanlış hasat yapmamak ve yabani sarımsak örneklerine zarar vermemek ve dolayısıyla doğal stoğu olumsuz etkilememek için tüm bu noktalara dikkat edilmelidir. Tabii ki bahçede kendi bitkilerinizle hasat miktarını ve yöntemini kullanmalısınız ki onlar da rahat bir şekilde büyümeye devam etsinler.
Süre
stok boyutu
Yukarıda açıklandığı gibi, en büyük orman sarımsağı birikimleri, Almanya'daki sayısız alüvyon ormanlarında bulunur, çünkü büyüme için en iyi koşullar orada bulunabilir. Mart ayında fidan arıyorsanız patikalardan uzak durmalısınız, çünkü bozulmamış ve en yoğun yoğunluk orasıdır. Hasatınızı doğrudan yol üzerinde de getirebilseniz de, aşağıdaki noktalardan dolayı bu önerilmez.
- küçük stoklar, çünkü bunlar daha sık hasat edilir
- özellikle geçitlerde köpekler ve tilkiler tarafından işaretlenir
- olası geyik geçişi
- Dikkatsiz insanlar yolları kullanırsa, yabani sarımsak genellikle çiğnenebilir
Beyaz çiçekleri ile yabani sarımsak
Patikaların yakınındaki bitkilerin rahatsız edilme sıklığı göz önüne alındığında, ormanın biraz daha derinlerine inin. Tilkiler mevcut geçişleri daha sık işaretlediğinden ve bu nedenle genellikle yabani sarımsakları yakaladığından, özellikle geyik geçişlerinden kaçınılmalıdır. Aynı şekilde ormanda bulunan köpek dışkılarının çoğu da patikaların hemen yakınında bulunuyor. Ormana ne kadar girerseniz, stoklar o kadar yoğun olur ve hasatınız o kadar büyük olur.
mahsul miktarı
Hasat miktarı söz konusu olduğunda, hasat döneminde bitkileri çok fazla strese sokmamak yani tam hasat etmemek önemlidir. Yabani sarımsak arayan herkes bitkinin tamamını toplarsa, bitkilerin çoğu birkaç gün içinde yapraksız kalır ve bu da ekolojik dengeyi bozar. Hasat yaparken, bitki başına en fazla iki yaprakla kendinizi sınırlayın, çünkü yıl boyunca sağlıklı kalmalarının ve sonra çoğalabilmelerinin tek yolu budur. Yabani sarımsak gruplar halinde büyüdüğünden, bitkinin küçük bitki gruplarını ifade ettiğini lütfen unutmayın.
hasat yöntemi
Yabani sarımsağı hasat etmeden önce aşağıdaki kapları hazırlamalı ve ormana götürmelisiniz.
- keskin, temiz bıçak veya küçük makas
- Naylon poşet
Tek tek yaprakları parmaklarınızla çıkarmamanız, bitkinin ampulle yerden ayrılmaması için bir alet kullanmanız önerilir. Bunu yapmak için, makası veya bıçağı ana gövdenin biraz üzerine yerleştirin ve yaprağı kesin. Aynı şekilde, kaçınabiliyorsanız, bitkilere basmayın. Bu sadece hasat zamanı için önemli değildir. Daha sonra yaprakları saklamak için plastik poşeti aşağıdaki gibi kullanın.
- torbaya birkaç damla su damlatın
- yaprakları içine koy
- yeterince toplayana kadar bunu yapmaya devam edin
- torbaya hava üfleyin
- kilitle
Yabani sarımsakla dolu bir hasır sepet, hasat mevsiminde romantik bir göz alıcıdır ancak yaprakların plastik bir torbada saklanması aroma açısından daha faydalıdır. Hava ayrıca taşıma sırasında levhaların ezilmesini önler.
Uç: Alternatif olarak, yaprakları koparmak için parmaklarınızı da kullanabilirsiniz, ancak onları koparmamaya dikkat etmelisiniz. Ancak, bitki yanlışlıkla ampulle birlikte koparsa, onu tekrar gömmelisiniz ve ideal olarak tekrar büyüyebilir.