Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Yabani sarımsak, doğal, baharatlı mutfağı sevenleri neşelendirir. Geleneksel baharat ve sebze bitkisi, sarımsağı andıran hafif aromasıyla ilkbaharda menüye lezzetli bir hava katıyor. Aynı zamanda, yabani sarımsak çiçek açtığında, hobi bahçıvanları arasında yabani sarımsak çiçek açmanın tüketime uygun olmadığı söylentisi dolaşıyor. Pırasa bitkisinin çiçek açtığında hala yenilebilir olup olmadığını buradan okuyun. Tarlalarda ve ormanlarda hasat mevsimi için ipuçlarımızı kullanın.
Güvenli eğlence
İlkbahardan yaza kaygısız eğlence
Ilıman yerlerde, yaprakların aromatik kokusu, şubat ayından itibaren uzaktan yabani sarımsak popülasyonunu duyurur. Bu, ihale yaprakları, sürgünleri ve soğanları ile bahar taze yemekleri arzusunu uyandırır. Nisan ve Mayıs aylarında beyaz çiçekler biçimli şemsiyelerle yaprakların üzerine oturduğunda, endişelenmeden hasata devam edebilirsiniz. Yabani sarımsağın tüm parçaları, tüm büyüme ve çiçeklenme dönemi boyunca yenilebilir ve hiçbir şekilde zehirli değildir.
Bu kullanım seçenekleri en popüler olanlardır:
- salata sosu ile rafine edilmiş taze yapraklar, soğanlar ve sürgünler
- Çorbalarda ve yahnilerde aroma verici bir bileşen olarak çiçekler, yapraklar, soğanlar ve kökler
- Doyurucu bir yayılım olarak tereyağı ile karıştırılmış ezilmiş yabani sarımsak yaprakları
- Kapari yerine salamura tomurcukları
- fesleğen, zeytinyağı, çam fıstığı, parmesan ve biraz su ile baharatlı pesto haline getirilir
Çiçeklerin umbellerinin görünümünün hala bir dezavantajı var. Sonuç olarak, yapraklar hoş olmayan, keskin bir tat alır. Ayrıca, daha önce yumuşak, hassas saplar ve soğancıklar, çiçeklenme başladığında sertleşir. Kusursuz bir mutfak keyfi için, uzmanlar bitki çiçek açmadan önce yabani sarımsak stoklarını toplar ve hasadı dondurucuda muhafaza eder.
Riskli Hasat
Ormanda hasat risklerle ilişkilidir
Yabani sarımsakları kendi bahçenizde yetiştirip hasat ettiğiniz sürece güvendesiniz. Öte yandan, yabani sarımsak stokları aramak için hasat zamanı ormanlarda dolaşan hevesli toplayıcılardan biriyseniz, çeşitli risklere maruz kalırsınız. Risk potansiyeli bitkinin kendisinden kaynaklanmamakta, zehirli orman bitkileri ve patojenlerle temas ile olası bir karışıklığa dayanmaktadır. Aşağıda risklere daha yakından bakıyoruz.
karışıklık riski
Sonbahar çiğdem, vadi zambağı ve kulak kepçesi ile karıştırılma riski
Nisan ve Mayıs aylarında yabani bir sarımsak bitkisi çiçek açmadan önce, benzer saha koşullarını tercih eden zehirli bitkilerle hayatı tehdit eden bir karışıklık riski vardır. Odak noktası, tüketimi geçmişte birkaç kez ölümlerden sorumlu olan sonbahar çiğdemleri, vadi zambağı ve aurora'dır. Aşağıdaki genel bakış, bir yabani sarımsak bitkisini açıkça tanımlayabileceğiniz özellikleri ve tehlikeli çiftler arasındaki farkların neler olduğunu sağlar.
Yabani sarımsağın özellikleri
Yabani sarımsağın ayırt edici özellikleri:
- 2 ila 5 cm genişliğinde düz, mızrak şeklinde yapraklar
- her biri 10 ila 20 mm uzunluğunda bir sap üzerinde tek bir yaprak
- parlak yeşil yaprak üst taraf, mat, daha koyu yaprak alt taraf
- üçgen saplar ayı yaprakları ve çiçek salkımları
- 20'ye kadar küçük tek çiçekli küresel, beyaz şemsiyeler
- Her biri 6 beyaz yapraklı tek çiçekler
- sarımsak benzeri koku, özellikle yapraklar ezildiğinde yoğun
diğer bitkilerin özellikleri
Sonbahar çiğdem, vadi zambağı ve aurikula arasındaki en önemli farklar:
sonbahar çiğdem
- her zaman sap başına birkaç yaprak
- ilkbaharda çiçek yok (sonbahar çiçekleri)
vadideki zambak
- her zaman sap başına 2 yaprak
- Nisan sonundan itibaren kusursuz
- beyaz çan çiçekleri
harun çubuğu
- ok şeklinde
- geniş yapraklar
- Nisan ortasından itibaren kulüp şeklindeki çiçekler
Karışıklık riski bu nedenle yapraklarla sınırlıdır. Bunlar sonbahar çiğdeminde, vadideki zambakta ve aurorada o kadar zehirlidir ki, kendinizi tamamen görsel bir kontrolle sınırlamamalısınız. Şüpheniz varsa, bir yaprak seçin, parmaklarınızla ovalayın ve koklayın. Sadece yabani sarımsak, sarımsak benzeri aromayı yayar. Ancak, bu yöntemle kokunun parmaklarınıza yapışması ve sonraki testlerde sizi yanıltması riski vardır.
tilki tenyası
Tilki tenyası vahşi popülasyonlarda gizleniyor
Ormanda yabani sarımsak hasat edildiğinde yalnızca zehirli bitkilerle karıştırılma riski her yerde mevcut değildir. Ek olarak, toplayıcılar bir patojen bulaştırma riski altındadır. Küçük tilki tenyasının (Echinococcus multilocularis) yumurtalarından bahsediyoruz.
Bunlar o kadar zehirlidir ki, tüketildikten sonra insanlarda tehlikeli karaciğer hastalığına neden olabilirler. Taşıyıcı, dışkısında çok sayıda yumurta bulunan kızıl tilkidir. Ölümcül olarak, hastalığın kuluçka süresi 15 yıla kadardır ve ancak uzun kemoterapi ile tedavi edilebilir.
enfeksiyonu önle
Enfeksiyon nasıl önlenir:
- feçes kontaminasyonu olmadığı için yabani sarımsak yapraklarını diz hizasında toplayın
- tepeler ve ağaç kütükleri gibi bölge işaretleri için tipik noktalardan kaçının
- toplanan malları akan su altında temizleyin
- bitki parçalarını kısa süreliğine en az 70 derece sıcak suya daldırın
Hasatın yıkanması ve dondurulması enfeksiyon riskini ortadan kaldırmaz. Tenya yumurtaları yalnızca 70 santigrat derecenin üzerindeki sıcaklıklarda güvenilir bir şekilde öldürülür.