Acı biber ya da biber kabukları, özellikle kendi bahçenizden taze ve işlenmemişlerse, birçok yemeğe gerekli baharatı verir. Her ikisi de birbiriyle ilişkilidir. Biberler küçük ve çok sıcaktır, biber tozu ve kırmızı biber için temel madde görevi görür ve sadece az miktarda kullanılmalıdır. Paprika tozu, önemli ölçüde daha büyük ve daha hafif biberlerden çok sayıda aromada üretilir.
özellikleri
- Aile: Nightshade ailesi
- Cins: Paprika ailesi Capsicum
- bilimsel adı: kırmızı biber
- Önemsiz isimler: chili, pepperoni, İspanyol biberi, pepperoni
- Menşei: Güneydoğu Asya
- Büyüme: Çalı, gür, yıllık veya çok yıllık
- Büyüme yüksekliği: çeşide bağlı olarak 30 - 150 cm
- Çiçek: göze çarpmayan, beyazımsı
- Meyve dönemi: Eylül-Ekim arası
bakım
Hem acı biber hem de acı biber itüzümü ailesine aittir. Esas olarak şekil ve keskinlik derecesi veya onlardan yapılan baharat türü bakımından farklılık gösterirler. Kapsaisin maddesi keskinlikten sorumludur.
Bu maddenin en yüksek konsantrasyonu hamurda değil, beyaz septumda ve plasentadadır. Botanik olarak çilek olarak sınıflandırılan baklalar çiğ veya pişmiş olarak yenebilir ve çeşidine bağlı olarak hafif tatlı, baharatlı veya ateşli bir tada sahiptir.
bahçede dikim
Mayıs ayının ortalarından itibaren, genç bitkiler, en erken buz azizlerinden sonra bahçeye dikilebilecek uzman bahçe dükkanlarında satışa sunulacak. Bu bitkiler dona karşı çok hassas olduklarından, gece don tehlikesi artık mevcut olmamalıdır. Ek olarak, toprak zaten biraz ılık olmalıdır. Yatakta ekime ek olarak, folyo altına veya seraya da ekim yapabilirsiniz.
Bundan önce, bitkiler gün içinde sıcaklıkların ılıman olduğu saatlerde saatlerce dışarıda bırakılarak ve akşamları tekrar içeri getirilerek yeni çevre koşullarına yavaş yavaş alıştırılır. Ancak ekime başlamadan önce doğru yer bulunmalı ve buna göre toprak hazırlanmalıdır.
yer
Acı biber ve acı biber çok fazla sıcaklığa ihtiyaç duyar ve bu nedenle bahçede rüzgar ve yağmurdan korunan sıcak ve güneşli yerleri tercih eder. Oldukça ılıman alanlarda, sorunsuz bir şekilde açık havada ekim yapmak mümkündür. Özellikle soğuk yerlerde, bir serada veya folyo altında ekim yapmak daha tavsiye edilebilir. Yer ne kadar sıcak olursa, bitkiler ve dolayısıyla meyveler o kadar hızlı gelişir.
Topraktan talepler yüksektir. Humuslu, gevşek, iyi drene edilmiş ve besin açısından zengin olmalıdır. Aynı zamanda iyi bir hafızaya sahip olmalıdır. Sadece çok yavaş ısınan, su birikmesine meyilli ağır topraklar, düşük su tutma kapasitesine ve humus içeriğine sahip çok hafif topraklar kadar uygun değildir. pH 5.5 ile 6.8 arasında olmalıdır.
Biber ve acı biberin de içinde bulunduğu biber bitkileri en fazla 3-4 yılda bir aynı yerde yetiştirilmelidir. Uygun bir ekim molası, itüzümü bitkileri için tipiktir ve i.a. mantar saldırısına karşı korur. Ayrıca patates, domates veya patlıcan gibi diğer itüzümü bitkilerine doğrudan yakınlıktan ne pahasına olursa olsun kaçınılmalıdır. Öte yandan havuç, kabak, bezelye, pırasa, soğan ve lahana ile fesleğen, kekik ve maydanoz bu bitkiler için iyi komşulardır.
Ekim
Biber bitkileri ağır besleyicilerdir. Bu nedenle toprağı bol gübre veya iyi hazırlanmış kompostla zenginleştirmek faydalıdır. Kompost sadece toprağa besin sağlamakla kalmaz, aynı zamanda su depolama kapasitesini de destekler ve onu gevşetir. Ayrıca biber ve pepperoninin yüksek besin maddesi ihtiyacını karşılamak için ekimden önce metrekareye yaklaşık 40 - 80 gr tam gübre serpilmesi tavsiye edilir.
- Yatağa ekim yapılırken siyah malç filmi kullanılması tavsiye edilir.
- Folyo, toprak ısınmasını ve erken olgunlaşmayı teşvik eder
- Toprak ortalama 2 derece daha sıcaktır, gevşek kalır ve çabuk kurumaz
- Bu, bitkilerin daha düşük sıcaklıklarda bile en iyi şekilde büyüdüğü anlamına gelir.
- Sezon boyunca yatakta malç filmi bırakın
- Döşemeden önce toprağı iyice gevşetin ve yabani otları çıkarın
- Folyoyu yerleştirin ve kenarları gömün veya toprakla tartın
- sonraki adımda folyoda 40 - 50 cm aralıklarla küçük çapraz kesimler yapın
- Sadece bitkiler içine sığacak şekilde kesin
- bitkileri bu yuvalara yerleştirin
- Kök topun üst kenarı yaklaşık 1 cm kalınlığında toprakla kaplanmalıdır.
- sonra bitkileri sula
Tabii ki bahçeye folyosuz biberli ve acı biber de ekebilirsiniz. Ancak ekimden sonra bir malç tabakası uygulamak mantıklıdır. Bitkilerin meyvenin ağırlığı altında burkulmasını veya kırılmasını önlemek için küçük çubuklarla desteklenir.
Kovaya dikim
Biberler, yatakta ekime alternatif olarak, küvetlerde çok iyi yetiştirilebilir. Bu, özellikle sonbaharda içeriye getirilen ve birkaç hafta daha olgunlaşmaya devam edebilecekleri uzun bir olgunlaşma dönemine sahip çeşitler için geçerlidir. Bu, olgun bakla sayısının tekrar artmasına izin verir. Kendi yetiştirdiğiniz veya ticari olarak satın aldığınız bitkiler, saksılara veya çiçek kutularına dikim için kullanılabilir. Biber bitkileri ılık toprağı sever ve kök bölgesinde çok fazla alana ihtiyaç duymazlar, bu da onları bir kap için ideal bitkiler yapar.
Saksılar en az 5 litre kapasiteye ve yaklaşık 20 cm derinliğe sahip olmalıdır. Drenaj deliklerine sahip olmalı, tencere duvarlarından suyun buharlaşmasına izin vermemeli ve ısıyı iyi depolayabilmelidir, örn. B. Siyah plastik kaplar.
Alt tabaka, kil granüllerinin veya kaba çakılların drenajını oluşturur. Alt tabaka, ideal olarak uzun süreli bir gübre ile karıştırılarak drenajın üstüne yerleştirilir. Artık bitki, yatakta dikerken olduğu kadar derin olarak kullanılabilir. Çiçek kutuları için en az 45 cm dikim mesafeleri önerilir. Dikimden sonra, biber veya acı biber bitkilerini iyice sulayın ve örneğin güneşli bir evin duvarının önüne, güneşli bir yere koyun. Saksı bitkileri ayrıca bükülmelerini önlemek için desteğe ihtiyaç duyar.
ekme
Genç bitkileri satın almak yerine, onları kolayca kendiniz yetiştirebilirsiniz. Bunu yapmak için, tohumları Şubat ayının sonundan itibaren saksı toprağına ekin ve her zaman hafif nemli olması gereken toprakla hafifçe örtün. Optimal çimlenme koşulları için, küf oluşumunu önlemek için her gün kısaca çıkarılan yarı saydam folyo ile tohum kabını örtün. Sonra her şeyi sıcak ve aydınlık bir yere koyun. 22 - 25 derecelik sıcaklıklarda çimlenme süresi yaklaşık 1-2 haftadır.
Fideler 2-3 yapraklı olur olmaz humusça zengin, besince zengin topraklara sahip küçük saksılarda izole edilerek sıcak ve aydınlık bir yerde yetiştirilebilir. Ekim yaparken ince köklerin kırılmamasına son derece dikkat edilmelidir.
Onları bahçeye veya daha büyük küvetlere dikmeden önce, gün boyunca onları sertleştirmek için güneşli olmayan bir yere koyun. Genç bitkiler Nisan ayı civarında seraya ve Mayıs ortasından itibaren bahçeye ekilebilir. Uygun aralıklarla saksıda olduklarından birkaç santimetre daha derine ekilir.
Daha sonraki bakım, genç bitkilerin mümkün olduğunca çok yoğun renkli, dar silindirik veya küresel kapsüller üretmesini sağlamak için önemlidir. Ekim sırasında malç filmi kullanılmışsa, bu bakım çok daha kolay hale gelir. Bununla birlikte, doğru miktarda sulama ve gübreleme, biber ve biber yetiştiriciliğinde başarı veya başarısızlık arasındaki farkı yaratabilir.
dökün
- Özellikle meyve oluşumunun başlangıcında ve meyve olgunlaştığında su ihtiyacı yüksektir.
- büyüme aşamasında düzenli olarak su
- Toprağı eşit şekilde nemli tutun
- hemen kök bölgesine dökün
- bu sayede yabancı otların geniş alanlara yayılması engellenebilir.
- Yabani otlar, acı biber ve acı biber için ciddi rekabet anlamına gelebilir
- bir malç filmi buna karşı koruma sağlayabilir ve topraktaki nemi daha uzun süre tutabilir
- Kök bölgesindeki malç benzer faydalar sağlar
- yaz aylarında daha sık su
- Bu daha çok saksı bitkileri için geçerlidir.Toprak ne kurumalı ne de su birikintisi olmamalıdır.
Nemli iklimlerde sıcak meyvelerin sayısı arttığından, baklaların baharatlılığından kısmen su temini sorumludur. Bu, mantar enfeksiyonlarına karşı koruma amaçlı bitkilerin doğal bir savunma mekanizmasıdır.
gübrelemek
Besin ihtiyacını karşılamak için, ekim sırasında, tüm bitki örtüsü dönemi boyunca besinleri sürekli olarak serbest bırakan bir depo veya uzun vadeli gübre eklenebilir. Ek kompostun eklenmesi, bitkilere temel bir humus ve besin kaynağı sağlar.
Büyüme sırasında, bitkilere tüm önemli mineralleri sağladığı için ısırgan suyu ile yaprak gübrelemesi iyi bir fikirdir. Sadece yaprakları püskürtün. Çiçeklenme sırasında, biberler ve acı biberler çok fazla mineral ve eser elemente ve az nitrojene ihtiyaç duyar. Toprağa kaya unu işlersen bunun hakkını verirsin. Yaprak kütlesinin artmasına ve daha az meyveye neden olacağından, meyve vermeden önce çok fazla gübrelemeden kaçınılmalıdır.
Meyve setini sabitleyin/arttırın
Bir veya diğer küçük numara ile meyve tutumu güvence altına alınabilir ve gerekirse arttırılabilir. Böylece rüzgarsız yerlerde bitki dikebilirsiniz z. B. Bir serada, poleni daha iyi dağıtmak için ara sıra hafifçe sallayarak tozlaşmaya yardımcı olmak.
Kraliyet çiçeği olarak adlandırılan ilk çiçeğin sık sık kesilmesi önerilir. Ancak, genellikle bitkiyi kendi kendine atar. İlk dal arasında oluşur. Bu çiçeği çıkardıktan sonra bitki daha yoğun büyür ve çok sayıda dal oluşturur. Bitkiler daha fazla meyve üretebilir, ancak genellikle çok daha küçüktürler.
Kesmek
Biber mi yoksa acı biber bitkileri mi kesilmeli sorusuna gelince, görüşler farklılaşıyor. Gerçek şu ki, biber bitkileri çoğunlukla yıllık olarak yetiştirilir ve hasattan sonra atılır. Bununla birlikte, prensipte, kesilebilir ve iki veya daha fazla yıl boyunca ekilebilirler. Capsicum baccatum, Capsicum frutescens veya Capsicum annuum gibi bazı türlerin güçlü bir yukarı çıkma eğilimi vardır. Burada bir kesinti faydalı olabilir.
Bu, hazırda bekletme modundan önce veya sonra yapılabilir. Yükseklikte büyümeyi durdurmak için, bir yaprak dalı veya büyüme düğümünün üzerindeki üst kısmı keserek onları 40-50 cm'lik bir boyuttan kesin. Çekoslovak Siyahı ve Jalapeño gibi çeşitler, ilk hasattan sonra budanırsa tekrar çiçek açabilir ve ikinci bir hasata izin verebilir.
maksimuma çıkarmak
Budama gibi, biber bitkilerini sıkıştırmak da tartışmalıdır. Yine de denemek isterseniz, bazı bitkilerin yaprak koltuklarında büyüyen batma sürgünlerini (steril yan sürgünleri) çıkarmalı ve diğer bitkilere dokunmadan bırakmalısınız. Böylece daha sonra karşılaştırabilir ve buna değip değmeyeceğine karar verebilirsiniz. Bunu yapmak için en iyi zaman sabahın erken saatleridir.
hasat zamanı
En iyi ihtimalle, biberler ve acı biberler bitki üzerinde mümkün olduğu kadar uzun süre olgunlaşmaya bırakılır; ne kadar uzun süre olgunlaşırlarsa, baklaların baharatlılığı o kadar yoğun olur. Ancak, ilk gece donlarından ve buruşmaya başlamadan önce hasat edilmelidir. İç mekanlarda kışlayan bitkiler için durum farklıdır, burada aceleye gerek yoktur, meyveler huzur içinde olgunlaşabilir.
kış uykusuna yatmak
gibi hızlı büyüyen çeşitler için B. 'Jalapeno', 'Serrano' veya 'Inferno' kışlama mantıklı değil, burada yıllık ekim daha verimli. Diğerleri için, saksılarda veya çiçek kutularında yetiştirilmeleri koşuluyla, kışı geçirmeye değer. Hasattan sonra bitkiler mümkün olduğunca uzun süre dışarıda korunaklı bir yerde bırakılır. Sıcaklıklar 10 derecenin altına düşerse kışlık bölgelere taşınmanın zamanı gelmiş demektir.
- 10 ila 15 derece arasındaki sıcaklıklara sahip aydınlık ve serin bir oda idealdir
- 10 derecenin altındaki sıcaklıklar, bir sonraki yıl büyümeyi ve meyve oluşumunu etkileyebilir.
- 20 dereceye kadar sıcaklıklar sorun değil
- kışın çok nemli veya çok kuru olan alt tabakalar bitkilerin ölümüne yol açabilir
- hareket etmeden önce, alt tabaka çok nemli değil kuru olmalıdır
- serin kış aylarında toprağın kuruması uzun zaman alır
- bitkiler bu sırada ölebilir
- Kış aylarında bile, alt tabaka oldukça kuru olmalı ancak kurumamalıdır.
- kışın gübreleme yok
İlkbaharda sıcaklıklar kalıcı olarak tekrar 10-15 derecenin üzerine çıkarsa, biberler ve biberler biraz daha büyük saksılarda taze alt tabakaya yerleştirilebilir ve tekrar gübrelenebilir. Kışın koşullar uygun değilse, haşere istilası (yaprak bitleri, beyaz sinekler) hızla ortaya çıkabilir. Bir istila varsa, bitki kesilmelidir. Kural olarak, daha sonra yapraklarını yavaş yavaş dökerler, böylece yaprak dökümü ile haşere istilası da azalır.