Lavanta sadece tıbbi bir bitki olarak değil, aynı zamanda bir mutfak bitkisi olarak da popülerdir. Ancak dikkatli olun: Tüm lavanta çeşitleri yemek pişirmek ve yemek için uygun değildir! Bu mahsulü tüketirken ve işlerken nelere dikkat edilmesi gerektiğini açıklıyoruz.
lavanta tüketimi
Lavanta toksik olmayan bitkilerden biridir, bu yüzden tüketmenin güvenli olduğunu düşünebilirsiniz. Ancak durum böyle değil çünkü lavantaların hepsi yenilebilir değil. Tüm lavanta çeşitleri tüketime uygun değildir. Bazı çeşitler yoğun aroması ve rafine yemekleri ile cezbederken, bazıları sabuna yakın bir tat sağlar. Bununla birlikte, belirli suşların kullanılması hoş olmayan yan etkilere yol açabilir.
Hangi lavanta çeşitleri yenilebilir?
en sık gelir Gerçek lavanta dar yapraklarından kolayca tanınabilen mutfakta kullanılır. Tatlı kokuyor ve biberiye gibi tadı var. Fransız lavantası ve başak lavantasında durum farklıdır: Fransız lavantası, çok daha fazla uçucu yağ içerdiğinden genellikle çok keskindir. Baharatlı lavanta ise bulaşıklara sabunlu bir hava verir.
Elbette çeşitliliğe ek olarak, belirli olanlar da rol oynamaktadır. kalite özellikleri önemli bir rol - lavantanın bahçe merkezinde satın alınmasına veya ev bahçesinde yetiştirilmesine bakılmaksızın:
- pestisit içermez
- Organik tarım
- Bitki sağlıklı ve hasarsız olmalıdır
- mümkün olduğunca çok yan çekim
- taze koku
İpucu: Popüler faydalı bitki vahşi doğada da yetişir, ancak Lavandin çeşidi yerel bölgelerde daha yaygındır. Ancak, bu başak lavanta ve gerçek lavanta melez bir şeklidir. Bununla birlikte, lavandin o kadar yüksek kalitede değildir ve genellikle sadece sınırlı ölçüde yemek pişirmek için uygundur.
yan etkiler
Genel olarak lavantanın iyi tolere edildiği söylenir, sonuçta tıbbi bir bitki olarak da isim yapmıştır. Diğer şeylerin yanı sıra, sinirlilik ve huzursuzluk için bir çare sağlamalıdır. Ayrıca güneş yanığı, romatizma ve soğuk algınlığı semptomlarını hafifletebildiği söylenmektedir. Ancak aşırı tüketimi mide ve bağırsak mukozasını tahriş edebilir. Uçucu yağlar olarak başak lavanta ve Fransız lavanta kullanılırsa, bunların diğer şeylerin yanı sıra aşağıdaki etkileri olabileceğinden dikkatli olunması gerekir:
- sarsıcı
- karaciğere zarar veren
- nörotoksik
- iptal
farkına varmak: Emziren ve hamile kadınlar ile bebekler, çocuklar ve yaşlılar ve hassas kişiler başak lavantasını sadece tıbbi gözetim altında kullanmalıdır.
yenilebilir ne
Lavandula bitkisinin hemen hemen tüm parçaları kullanılabilir ve/veya bir şekilde daha fazla işlenebilir. Bununla birlikte, en hafif ve en tatlı tat, çiçeklersalatalar ve herhangi bir yemek için bir dekorasyon olarak da idealdir. Çiçeklere ek olarak, sürgünler ve yapraklar da yenilebilir. Ancak, lavanta yaprağı yerken akılda tutulması gereken bazı şeyler:
- Lavanta yaprakları çiçeklerden daha reçineli ve acı bir tada sahiptir.
- genç yapraklar en iyisidir
- yapraklar ne kadar eskiyse, tadı o kadar sabunlu
mutfakta kullanmak
Lavanta genellikle "Provence Otları" bitkisel karışımında bulunur, sonuçta, faydalı bitki İtalyan ve Fransız mutfağında zaten sağlam bir şekilde yerleşmiştir. Çünkü bitki özel bir bitkidir. yoğun aroma Ancak, bulaşıkları rafine etmek için yalnızca çok dikkatli kullanılmalıdır. Aromatik bitki, diğerlerinin yanı sıra aşağıdaki yemeklere özel bir dokunuş katar:
- güveç
- güveç
- Ratatouille
- kuzu ve geyik eti
- balık yemekleri
- Keçi veya koyun peynirli yemekler
İpucu: Bitki, tatlılara lavanta şekeri veya lavanta balı ile koku vererek bu ekstra şeyi de ekleyebilir. Buna göre faydalı bitki, bisküvi ve benzerlerini pişirmek için de uygundur.
Lavanta yağı, lavanta çayı ve Co
Lavandula taze veya kurutulmuş olarak yenebilir, ancak daha fazla işlenebilir. Diğer şeylerin yanı sıra, lavanta bitkisinin çeşidine bağlı olarak yemek pişirmeye de uygun olan kısımlarından aromatik yağlar üretilebilir. Ancak lavanta yağı alırken %100 saf lavanta yağı olmasına dikkat edin. İşlenmiş bitki kısımları da listelenmelidir.
Mahsul ayrıca tuz, sirke veya şekere dönüştürülebilir. Bir diğer alternatif ise sakinleştirici ve rahatlatıcı etkisi olduğu söylenen lavanta çayıdır. Sıcak içeceğin hazırlanması da hızlı ve kolaydır:
- 2 çay kaşığı lavanta çiçeği ve 250 ml su hazırlayın.
- yaklaşık 10 dakika sonra süzün
- Çayı istediğiniz gibi tatlandırın
İpucu: Geleneksel şekere alternatif olarak stevia veya huş şekeri de kullanılabilir!
dayanıklılık ve depolama
Taze hasat edilmiş lavanta buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Lavandula'nın tadını daha uzun süre çıkarmak isterseniz, ayrıca dondurabilir veya kurutabilirsiniz. İkinci seçenek özellikle popülerdir, çünkü şifalı bitki kurutma işlemi sayesinde yaklaşık altı ay dayanır. Lavandula'yı kurutmak istiyorsanız, bunu yapmanın en iyi yolu aşağıdaki gibidir:
- bireysel sapları kes
- Sapları bir bukete bağlayın
- baş aşağı asmak
- kuru, karanlık bir yerde
- daha sonra kapalı, hava geçirmez bir kavanozda saklayın
farkına varmak: Lavanta sapları kurumadan yıkanmaz çünkü nem küflenmeye neden olur.